绿茶是我国六大基本茶类之一，是其他茶类的源头，因此，中国茶叶的发展历史，可以说是一部绿茶的历史。由于历史悠久、种植面广、名品较多，因而饮用普遍，应用广泛。本书从实际出发，讲述了绿茶的历史、特点、制作工序、文化、冲泡方法、储存要领、选购技巧等，并详细介绍了著名绿茶品种的相关知识。全书通俗易懂、图片精美、图文并茂，相信通过阅读本书，读者会对绿茶有一个全面而清晰的了解。

第一章 悠悠茶香——绿茶概述
一、绿茶的源流
二、绿茶的命名
三、绿茶的分类
四、绿茶的产区
五、绿茶的功效
第二章 破茧成蝶——制作工艺
一、杀青
二、揉捻
三、干燥
第三章 寻茶问道——名茶品鉴
一、西湖龙井茶
二、径山香茗
三、安吉白茶
四、华顶云雾茶
五、顾渚紫笋茶
六、普陀佛茶
七、庐山云雾茶
八、六安瓜片茶
九、太平猴魁
十、黄山毛峰
十一、碧螺春茶
十二、信阳毛尖
十三、南京雨花茶
十四、竹叶青
十五、开化龙顶
十六、都匀毛尖
十七、井冈翠绿
十八、崂山绿茶
十九、日照雪青
二十、奉化曲毫
二十一、狗牯脑茶
二十二、阳羡雪芽
二十三、金山翠芽
二十四、古丈毛尖
二十五、恩施玉露茶
二十六、采花毛尖
二十七、蒙顶石花
二十八、蒙顶甘露
二十九、梵净翠峰
三十、湄江翠片
第四章 细品慢啜——绿茶冲泡
一、冲泡之水
二、取茶量的控制
三、冲泡时间和次数
四、上、中、下投法
五、茶具的使用
第五章 香茗赏析——茶品审评
一、八因子评茶法
二、审评工具
三、外形(九种)造型审评
四、色泽(五种)类型审评
五、香气(五种)类型审评
六、叶底(七种)色泽审评
第六章 精挑细选——优茶选购和储藏
一、选购的标准
二、选购的步骤
三、区分春茶、夏茶、秋茶
四、区分新茶和陈茶
五、区分高级茶和低级茶
六、家庭贮存和专业储藏

我国是茶的故乡，是最
早发现并利用茶的国家，茶
文化有着非常深厚的根基。
在我国丰富的茶品类中，绿
茶独树一帜，有着“茶君子”
的美誉。它历史悠久，自人
类饮茶伊始，便有了它的身
影。绿茶的人工种植历史可
追溯到汉代。人工掌握绿茶
的栽培技术之后，绿茶便开
始在整个华夏大地风靡开来
。
绿茶在茶品中有着崇高
的地位，在历史上所谓的十
大名茶中，绿茶占了大多数
。另外，还有一点十分重要
，那就是现代科学研究表明
，绿茶还是一种天然健康的
饮品，富含人体所需的多种
维生素、氨基酸以及矿物质
。它所含的茶多酚对多种现
代疾病有极好的防治功效。
茶是性灵之物，天地精
华之晶，想象一下：幽谷，
山雾，清泉，鲜叶，绿油油
的茶园，还有那采茶的美丽
姑娘，构成了一幅天然美丽
的画卷。茶树的鲜叶采摘之
后，历经晾晒、杀青、理条
、搓条、拣剔、提毫、烘焙
等工序始能制成绿茶。烘焙
之后，一遇到生命之水，绿
茶便立即舒展开来，变得光
鲜润泽，香气四溢，沁人心
脾。
绿茶曾被列为皇家的贡
物，供皇亲国戚享用，使其
身价倍增。随着社会的发展
，历史的变迁，这些名优茶
品逐渐走入寻常百姓家，深
受普通人的喜爱。围绕茶中
珍品，与之相关的工艺、技
能及其他附属之物也得到逐
步发展，渐渐形成了一种特
有的茶文化，即茶道。所以
，不应该把绿茶理解为仅仅
是一种有益于人体健康的天
然饮品，更要视之为一种文
化载体，一种关于茶道的文
化载体。如今，茶道已经发
展成为一门以茶修身的生活
艺术。且已经传入西方，辐
射开来，影响日益增大。
若想更好地享用绿茶，
我们就需要对其多加了解。
本书从绿茶的基础知识展开
，介绍绿茶的起源、命名、
分类、产地、功效，以及它
的制作工艺、品鉴、泡饮、
审评、选购、储藏等。本书
将重点突出品鉴，对多种名
优绿茶进行了详细的介绍。
通常情况下，茶品的价
值是“以鲜为贵”，绿茶更是
如此。陈茶的形、色、香、
味远远不如新茶，而且绿茶
保鲜难度很大，即使采用现
代科学方法储藏，陈茶的味
道也较新茶差。
认识绿茶，品饮绿茶，
会使我们更懂得品饮之道，
更钟爱这种与众不同的天然
饮品。本书文字简洁，并配
以精美的插图，图文相得益
彰，使文章内容读来更清晰
，更能加深读者的感官印象
。当您捧读本书时，相信您
的面前已>中泡好一盏清香
郁茗的绿茶，就让它陪着您
去品鉴绿茶的神韵吧。