对每一个烘焙新手来说,最令人困惑的莫过于五花八门的材料和各种不知所云的专业词汇。
切拌、搅拌、打发、全蛋法、分蛋法、水油分离……每个人、每个方子都在熟练地运用这些词汇,只有菜鸟一头雾水。
就像《未生》里初入外贸业的新人急需一本商业词汇缩写字典一样,想要尝试自己做甜点的菜鸟最需要的就是一本真正讲解烘焙基本功的《最详尽的甜点基本功教科书》。从初级的操作手法、基础面团和奶油酱的制作,到进阶的各式甜点装饰,川上文代编著的《最详尽的甜点基本功教科书》为你答疑解惑,引领新手走出迈向烘焙达人的第一步。
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