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内容推荐 伊铭、张士英主编的《现代商品学(第2版普通高等教育市场营销系列规划教材)》以商品质量为中心,介绍了商品质量与认证、商品成分、商品分类、商品标准、商品检验、商品包装、商标及管理、商品运输、商品存储与养护等商品学专业知识,同时在每章配有相关的“引导案例”“案例分析”“前沿研究”。本书体现了商品学教学的理论框架,融会了当前商品学各学派的前沿学术成果、商品学研究领域中的新动态和新进展,阐释了商品学的基本原理和研究方法。 本书从商品学应用出发,理论联系实际,减少不必要的理论探讨和阐述,强化了实用性和实践能力的训练与培养。每章在介绍理论知识的同时,还增加了对生活中经常接触的商品的相关介绍,如食品、日用品、纺织品的质量、分类、检验、存储等,以及茶叶、酒类、纺织纤维和日用塑料制品的感官检测方法等,使理论与实践结合得更加紧密。 本书在知识面和编排体例等方面进行了新的尝试,增加了专门一篇——实践篇,即在全书第二部分以商品学实验为主,通过实验操作提高学习者对商品相关知识的理论理解和实践应用。以往相关书籍主要以理论知识介绍为主,或者单独以实践操作或实验为主,很少将商品学的理论知识与具体实验操作结合在一起,这是本书在编排体系上的一种尝试和创新。 本书在介绍相关理论知识的同时,增加了国内外商品学研究领域中一些新技术、新方法和学科前沿知识。商品学是一门文理渗透、相互交融的应用型学科,学生除掌握相关理论和实践知识外,还应掌握商品学的研究方法以及有关领域的最新知识。 本书可作为高等院校经管、国贸、营销、物流等专业的教学用书,也可作为其他专业学生和企业相关人员的学习用书。 目录 第一篇 理论篇 第一章 商品学导论 引导案例:商品质量的鉴别 第一节 商品学的产生与发展 第二节 商品学的研究对象与研究任务 第三节 商品学的研究内容与研究方法 关键词 思考题 案例分析题:去寺庙推销梳子 前沿研究:虚拟商品、比特币与区块链 第二章 商品质量与认证 引导案例:六西格玛管理 第一节 商品质量的概念与意义 第二节 影响商品质量的因素 第三节 商品质量管理 第四节 产品质量认证 关键词 思考题 案例分析题1:“三鹿问题奶粉”事件 案例分析题2:哥伦比亚航天飞机失事 前沿研究:ISO22000食品安全管理体系 第三章 商品成分 引导案例:“挂羊头卖狗肉”的食用油 第一节 商品成分概述 第二节 商品成分含量与表示方法 第三节 商品成分对商品使用价值的影响 第四节 食品的商品特性 第五节 纺织品的商品特性 第六节 工业品的商品特性 关键词 思考题 案例分析题1:奶茶好喝也要有度 案例分析题2:白酒中含有上千种香味成分 前沿研究:中美科学家开发新技术破解“白色污染 第四章 商品分类 引导案例:奥特莱斯的购物乐趣 第一节 商品分类的概念和标志 第二节 商品分类的体系和方法 第三节 商品编码 第四节 商品目录 关键词 思考题 案例分析题1:商品的采购管理 案例分析题2:G4M——个性化定位商品分类 前沿研究:京东无人分拣自动化 第五章 商品标准 引导案例:玩具行业勿忘“体检 第一节 商品标准及其作用 第二节 商品标准的内容 第三节 商品标准化 关键词 思考题 案例分析题1:中国白酒国际标准化 案例分析题2:葡萄酒及其行业标准 前沿研究:超市构建ISO 22000标准的食品安全体系 第六章 商品检验 引导案例:价格高大上,质量“地摊货”? 第一节 商品检验概述 第二节 商品抽样与抽样方法 第三节 商品检验方法 第四节 商品品级 关键词 思考题 案例分析题1:沙门氏菌污染与“毒鸡蛋”召回 案例分析题2:进口儿童牙刷屡上“召回榜 案例分析题3:工商系统监测商品质量 前沿研究:粮食中真菌毒素的检测技术 第七章 商品包装 引导案例:可口可乐的玻璃瓶包装 第一节 商品包装的功能和分类 第二节 商品包装的技术和方法 第三节 商品包装材料与标识 关键词 思考题 案例分析题1:Dior迪奥真我香水的包装设计 案例分析题2:德芙巧克力的心形设计包装 前沿研究:可食性包装材料 第八章 商标及管理 引导案例:假冒注册商标、危害消费者利益 第一节 商标的特征、功能和种类 第二节 商标设计 第三节 商标管理 关键同 思考题 案例分析题:鳄鱼之争 前沿研究:论声音商标的显著性和非功能性 第九章 商品运输 引导案例:沃尔玛物流中的RFID技术 第一节 商品运输概述 第二节 商品运输的特点和分类 第三节 商品运输与物流 关键词 思考题 案例分析题1:顺丰物流 案例分析题2:联华超市的配送中心 前沿研究:菜鸟对新物流的定义 第十章 商品储存与养护 引导案例:不让水果“呼吸”的储存方法 第一节 商品储存与养护概述 第二节 商品的养护技术 第三节 食品的防腐与保鲜 关键词 思考题 案例分析题:“保险粉”的安全存储 前沿研究:生物防腐剂在食品中的应用 第二篇 实验篇 实验一 葡萄酒的分类与感官质量审评 实验二 织物组织的观察与分析 实验三 茶叶的分类鉴别和感官质量审评 实验四 食品中亚硝酸盐的快速测定 实验五 蔬菜中农药残留的快速测定和质量评价 实验六 食品中部分化学性有害成分的定性检测和评价 小实验1:蔬菜水果中农药残留检测 小实验2:肉类及内脏中瘦肉精的检测 小实验3:皮蛋中铅含量的检测 实验七 化妆品中重金属和抗菌剂的快速检测与结果评价 实验八 珠宝玉石欣赏与鉴别 实验九 常用电器电磁辐射的测定 参考文献
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