酒是什么？酒为何物？酒是中国文化结，当然从中国来，在中国结缘。酒性一旦张扬开来，和自然和社会和历史和天地人相结合，它的文化张力会不可收拾。中国酒是独有中国特色的性情饮料，全世界论酒文化，都应到中国来朝圣。木空所著的《中国人的酒文化（笑观世间百态品尽杯中乾坤）》共九章内容，从酒史、酒礼、酒具、酒情、饮酒人、酿酒藏酒等方面全面解读中国人的酒文化。酒是粮食精，酒是性情水，是中国文化长河中不可或缺的一脉。读中国人的酒文化，一起领略酒中真性情。

酒从中国文化的血脉中延续到今天，给中国人的生活带来无限乐趣，推杯换盏之间，演绎多少风情，或许中国人的酒场生活就是中国人的酒文化。

木空所著的《中国人的酒文化（笑观世间百态品尽杯中乾坤）》共九章，包括酒史、酒礼、酒器、酒情、饮酒人、酿酒藏酒等内容，用诙谐易懂的“四不像”语言为您阐述中国人的酒文化。

第一章 谁在问酒最中国

 中国酒最光荣，为它歌为它狂都无妨

 酒为何物，意念里的最基本特征

 酒从哪里来，正说与传说并列

 生能带来死带走，爱酒爱到生死恋

第二章 酒经朝代最历史

 追究往事，各朝代各有酒风情

 酒政变脸，关乎时局的兴衰

 俗雅谐趣有别称，列编著名的古籍酒典

 冠名在乎出处，史上曾经飘香的美酒

第三章 入世俗酒最群众

 从古喝到今，酒的那些事在传承

 迎来送往喜庆事，都爱和酒有个约会

 每逢重大节假日，没有摆酒哪成席

 民族地域虽分明，却各有追求在酒中

 别问啥理由，咱只因爱酒这一口

第四章 酒礼结合最礼仪

 古代酒礼很繁琐，全因周朝定规大且严

 杯里盛满道德经，请看酒德大排行

 当代酒场正宗礼仪，必须明白几点规矩

 酒令本是礼制，却演成雅与俗的游戏

第五章 佐酒硬件最讲究

 美酒存知音，佐酒必须先有人

 谈“尊”识酒器，饮酒必须备载体

 酒肆在召唤，配套环境有时比酒重要

 下酒未必佳肴，配制酒属于顶端设计

 花样佐酒真助兴，世情百相尽在不言中

第六章 把酒抒怀最性情

 酒的性情在哪里，请看几个基本面

 古代性情酒人展示，对号入座关我何

 性情人喝性情酒，来场示范能有多真

 当酒成为道具，带血的性情很可怕

第七章 酿品藏酒最学问

 酒品质，随几个专业主题词盘旋

 给酒分分大小类，总体印象不缩水

 白酒香型在飘逸，究竟谁是谁的意中酒

 品酒须得要领，收藏更独具说道

第八章 美酒飘香最文艺

 自古文人爱美酒，腕越大醉得越深切

 诗酒不分家，盘点传唱至今的佳作

 诗外书画，无不飘逸酒的气息

 杂牌文艺也流行，酒趣悠悠穿插其中

第九章 褒贬阵营最争议

 褒者保也，理直气壮例数酒的五大好处

 贬也狠狠地扁，信口罗列酒的五宗罪

 酗酒若成瘾，再苦再难也要节戒

 还酒本来面目，理性待酒是正途

后记 酒场勾兑亦醉人

亲友感言

中国酒最光荣，为它歌为它狂都无妨

光棍节那天，新浪微博上有位“砖家”在忽悠，应当为中国四大发明增个肥，改成五大发明，即把酒列进去。酒因为年轮最多，理所当然地排在第一大发明的位置，其他四大发明依序后错。如果没人对号这位“砖家”，只好由老道木空认领，我算服了俺。本来大早晨滴酒没沾，又在为本书起头，却像喝高了胡说乱擂。

胡说归胡说，乱擂属自愿，虽然得不到百科全书的认定，至少代表一种倾向性说法，足以见得酒文化的光荣身份。正所谓，酒是有身份证的主儿，谁也别小瞧它。人们时常赞赏话粗理不粗的粗话，我以为，关于几大发明的观点很独到新颖，更应大力表扬。读到此处，应该暂时合上书，给点掌声点个赞鼓励鼓励。我会咬牙切齿地微笑向前，加把劲，加把劲，把酒文化的光荣写下去。

中国酒有着光荣的历史，它伴随着中华文明的进步在成长，定位五千年绝对没错。甚至可以这样说，酒史比中国的文明史还要长得多。所以讲中国酒文化，首先要肯定它的光荣历史，但又必须依附中华文明史。从有文字记录以来，历朝历代都留下酒的影子，而且各有风情各不相同，充满鲜明的时代特色。

让我以偏概全地陈述几句历史风貌：商代已具酗酒形态，周朝强化饮酒控制，秦汉酒风淳朴，魏晋时期醉酒成为一种风尚，唐朝酒世界豪情万丈，两宋时代酒生活追求开怀畅饮，元朝酒文化浩荡刚烈，明清时期美酒荟萃名满天下。酒在当今时代，已成为社会交往不可或缺的必需品，以至于无酒不成席。

酒的历史丰富多彩，在后文里，还要专门谈及，这里只是一带而过，来证明本主题的可靠性。

客观地追述酒的定性，它不过是一种特殊的饮料。它的特殊性在于，具有水的形，火的性，既神秘又奇特，张扬着无限的诱惑力。从五行上论断，水火并不相容，但酒却做到水火相容，用水形把火性包容起来，这也符合五行的生克之道。当酒处于静态储存状，它就是一坛子一瓶子酒水，与其他液体饮料表象雷同。一旦进人人类的饮酒环节，水形和火性相分离，五行的平衡被打破，便造成一种怪状，喝进去的是水，肚子里边闹鬼，大脑皮层腾飞。这就是酒的神奇所在。人们往往喜欢和追求这种捉摸不定的意境，在酒里释放淤积的五行，给情绪找到满意的归宿。

酒的神奇，还可以多侧面全方位地表述，但从没有一种饮料，能像它这样经久不衰，具有非凡的影响力和生命力。

正是基于历史文化的渊源，中国人和酒结下不解之缘，甚至在某种程度上比姻缘还要牢靠，比恋人还要亲密。常常见到一族人，生活里可以没有房子，可以没有恋人，可以没有职业，可以没有理想，但必须有酒。壶中日月，杯中水火，与酒为友为伴，即便赶不上岁寒三友那么清雅，也存我为酒痴为酒狂的风骨。关键是，酒可解忧，酒能消愁，喝下一杯忘情酒，忘却周边烦恼事，酒乡里找感觉，哈哈，还可以做道春秋梦。天大地大不如酒大，如此人酒合一的感觉肯定爽。

这只是中国人待酒的冰山一角，信手便能开出二角三角地带。酒文化或文化酒，植人中国人的骨子里血液里，如果动用现代化的DNA技术测量，中国人基因里，肯定留存酒基因的位置。酒在中国，喝在中国，已经是种浓厚的沿袭和传承，自然要结出文化层面的硕果来。

在我们的大中国，酒渗透到各个领地角落，几乎无处不有无处不在。酒不分地域和民族，也许酒俗有异，也许酒风有别，也许酒情有变，但不异不别不变的是酒文化。东北人喝酒豪放义气，杯子太小咱整大碗干；河南人尽量自己少喝，却三六九地劝客人多喝；广东人看似“弱不禁酒”，有酒场合却由着客人自己喝；山东人喝酒最讲礼数，谁的酒量大谁沾光。要说河北沧州人喝酒，嘿，最实诚。若是劝客人喝二两酒，自己起码要喝下三两酒。由于态度端正，往往为把客人喝好，自己必须先倒。

中国的酒文化，是五十六个民族酒文化的大集合，少数民族酒文化既有地域特色，更有民族特色，他们注重喝酒仪式，善于载歌载酒，用酒表达热情奔放的性情。中国的酒文化是种普遍现象，可以有戒律，可以没疆界，又能称它为大家文化。

中国人喜欢酒爱喝酒，追求但不限于酒所带来生理上的快感，更注重精神和文化层面的东西。透过酒里水与火的洗礼，去完成酒外土金木的大布局。所以呢，酒里布满乾坤很八卦，酒外协调联动更精彩。想起那首歌，“外边的世界很精彩，外边的世界很无奈。”我低吟这首歌，假想自己喝了点酒再唱，虽然唱不出原唱齐秦的味道，但齐秦或许体会不到歌与酒的律动。看起来精彩和无奈不搭讪，置身酒文化里，这其实再正常不过。

酒文化是很综合的东方文化。酒里洋溢着中华文明，酒文化是小小缩影；它可以挂靠政治，实现当政者某项意图；酒又能助推文人的才思如泉涌，成就流传千古的文艺篇章；酒是高附加值的商品，往往承担经济的支柱产业。佐酒菜肴有讲究，就连酒瓶都可以收藏。酒被文化笼罩，谁敢说喝酒喝的不是文化。

美酒下肚又落地，文化自该升天了。

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椌酒

本无作序的动意，小编说缺序如同缺少头发，显得光秃秃，缺乏层次感。况且，王秀云大姐为本书写了后记。我写序，也是与后记在呼应，只能免为其难。

首先想要说的话，这本书是文学作品，尽管冠上酒文化的字样，但绝非一般意义的读本，希望读者当文学作品读，莫要误入教材资料的雷区。

我读过几十本酒文化书籍，从中吸纳了大量的酒文化基本要素，受益匪浅。同时也发现，这些读本多数存在雷同，有的部分甚至以块操作的形式互相传抄，弄不清谁是原创人，严重缺乏原创精神和文学细胞。这些现象，刺痛了我这位酒文化热爱者。这怎么了得？激情涌动，我决心亲自操刀打造一本木空式的读本。

不谦虚地讲，研究中国当代酒场文化，是我的强项，我走在了前边。请注意，是“酒场”文化，不是“酒文化”。我的随笔《酒场乾坤》和小说《小酒场》出版后，引发出版界的“酒场”“酒局”“饭局”热，因而当几个出版单位给我扣上帽子，所谓的“中国酒场文化第一人”，我没敢公开认领。不过看在写酒场文化作品已经七部的份儿上，至少在数量上已经应该领先了。

别看我研究酒场文化津津乐道，对于中国酒文化，我向来以仰视的姿态行注目礼，只在精心耕耘，不敢谈收获，自以为功力达不到。当我决定介入其中时，重新梳理酒文化碎片，变成自己的心得体会，以文学随笔的手法，再现“九”章新貌。也许无权威性，也许走偏锋，也许不守常规，但我敢向仪狄、杜康等酒界先辈保证，我的书不是最好，绝对是更好，并且能以轻灵幽默的文学手法，随意构建流畅独到的构架，算得上同类书中的最新版本。

酒给中国人的生活带来乐趣，中国人的酒文化就是中国人的酒生活。这本书出版之前，已经在微信、博客开始预热，反响相当乐观。我愿与读这本书及喜酒爱酒者共勉：酒场故事多，有你也有我。读过笑过后，只当是传说。

最后说椌酒当序题目，小有来历。“椌”字由“木”“空”组成，读“腔”，是古打击乐器。有位经营白酒的朋友托人找我，想以木空酒文化为引之，注册“椌酒”。我欣喜若狂，很痛快地答应了，并嘱咐凡涉及我的酒文化篇章，免费提供使用，这才有了“椌酒”一说。

酒场勾兑亦醉人

2010年前后，不少人对我说，我老家沧州一位叫木空的作家火了。四处打听了一下，木空竟然和我曾经在一个大院工作。印象中他中等身高，气质中有着机关文字工作者特有的内敛和淡定，眉目里流露出正派人的器宇。

我第一次看他的作品是在北京南站，他的《小酒馆》系列摆在最醒目的位置。第二次看他的作品是在汉王电纸书里。他的酒文化系列丛书跻身名家行列，被网友雅赞“当代中国酒场文化第一人”。

再后来，得知他还是凤凰名博，指点酒场乾坤，描摹酒场人生，从网络进军纸媒，5年出版9部小说随笔，引来各出版社争抢签约；单书销售逾10万册，在网络畅销书中位前十名，30多家报刊连载评论……

木空火了。

不能不说，这是一个很有悬念的现象。

写酒人酒事酒场酒文化，一个非专业作家作品功力从何而来？“四不像”的语言，不够“文学”，是什么样的写作风格得到如此广泛认可？网络上言辞犀利粉丝众多的“名博”，下载到现实中同样如鱼得水，网络写手如何成为知名畅销书作家？墙内开花墙外香，身边的同事朋友，根本不知道作者木空是谁，非著名“文学中年”缘何突然蹿红，一路走高？

了解与不了解木空的人，看了他的9部著作，脑子里都会冒出一大堆诸如此类的问号。对于沧州文学圈来说，如此的“市场化”现象更是值得深思。

我惊叹于他的发现——在今天的中国，找到酒文化这个角度，就是找到了挖掘当下诸多创作题材的富矿。情场、职场、商场、战场、考场，几乎每一个场的高潮戏都演绎在酒场。人世的秘密、伤怀、奸谋和成败几乎都在杯酒之间荡漾。写今日之中国的任何领域，都离不开酒文化。中国不乏酒入愁肠化作相思泪、举杯浇愁愁更愁之类千古名句，也有武松十八碗豪饮的侠气。酒从中国文化的血脉中延续到今天，演绎的是“酒杯里有中国”的独特气象。推杯换盏之间，两性之间的爱恨情愁、各级官员的宦海沉浮、转战南北的商战硝烟……木空统统揽于笔下，木空的杯里有乾坤，木空的酒水照日月。他用不同情境写出了酒场的五语状态——慎言慎语、欢歌笑语、花言巧语、豪言壮语，一直到胡言乱语；他欣赏酒场上五种人——准点到场的、说话算数的、喝酒办事的、信守诺言的、为不食言赶场的。他总结了中国酒场十大功能——社会交往的小平台，公关活动的敲门砖，理解应酬的必修课，聚会亲和的小圈子，热闹助兴的助推器，纯粹娱乐的性情所，人情世故的集散地，第二职场的浓缩版，情绪释放的晴雨表和不正之风的温床。他的酒场系列，故事中有泪水的凝结，篇章里处处是嬉笑的欢场。

“酒场正酣，那位朋友豪气大发，略带酒意地嚷道：服务员来道硬菜。服务员快速接话，俺这没有硬菜。朋友说，让你来硬菜就上硬菜，哪这么多废话。服务员毫不示弱地回应，骨头硬你吃吗？噎得那位请客的朋友张口结舌。”这样的酒场段子，戏谑中有世态，幽默中显锋芒，遍布篇章，让你经常把阅读当作一场文字脱口秀，或者单口相声，乐在其中，回味无穷。酒文化这个独特的视角，成就了木空火遍大江南北的声誉。

木空的文字独具一格，可谓个性写作。自称“四不像”，网上称“混搭风”“木空体”。既有公文体，又有论文体，又有新闻体，最明显的还是网络味，轻松调侃，幽默诙谐，时尚俏皮，难怪粉丝多多。这种缘自网络的“创新写作”，又因为选取了人们喜欢熟悉的题材，并上升到文化高度，自然而然地引发热议和追捧。

于是有人建议拿木空的随笔当相声小品来读，因为文中妙语连珠，笑料不断，却又直指人心。

木空却很谦虚地定位自己的创作是快餐文化。好看，但学不到文学技巧。如果用酒来比喻，不是高雅的干红，也不是高档的茅台，是人人都喝得起的十里香或十八酒坊。

我后来得知，他的创作生涯完全属于有心栽花无意成柳。他在凤凰网注册博客，原本是写一些生活感触，没承想一举成名，从网络文学中异军突起，用他自己的话形容，“与传统的作家比，他走了些捷径”。

木空有过很长时间的官场历练，这个阅历成就了他。他的写作既不乏激情，也能掌控分寸；放得开，收得住，绝大部分都能坚持社会道义。他的酒场有诗意人生，也有宦海沉浮，也不乏对基层生存现状和现实问题的透视和警示。他运用了当下流行的诸多文学元素，受到了出版界和读者的广泛欢迎。博客点击率上千万，而且有不少作品在各大报刊刊发或连载。

木空曾半开玩笑地说，自己写作纯粹是打发休闲时光，写着玩或玩着写，与别人钓鱼打麻将没啥两样。把写作当成自娱自乐的心灵体操。

对于酒场文化，他坚持的创作观点是：体现正能量，消除暗物质，曝光而非宣传。

中国式酒场既有智慧也有腐败，此风不改，会引发更大不正之风。现在有些人对酒场很排斥，这源自他们没看到酒场也是文化，也需要传承。他呼吁人们多从正面理解他的小说。

木空说：“我就是想告诉大家怎么喝好酒。”

首创：王秀云

加料：张徽贞