“民以食为天”，简单的一句话蕴含了中国人认识事物理解人生的哲理。今天的北京城，人们简直可以品尝到中国任何一种地方菜和世界各地的特色风味。北京的饮食时尚和文化时时刻刻地包围着每一个人。读一读这本书吧，让你和我们共同品味生活，共同享受：在北京的每一天惬意而快乐的时光。

中国人有句话“民以食为天”。简单的一句话却蕴含了中国人认识事物、理解人生的哲理。中国人吃的文化已经超越了“吃”本身而带有更深刻的社会意义。

中国饮食文化就其深层内涵来看，可以概括成四个字：精、美、情、礼。精是选料精。烹调精，餐具精，饮食环境精；美是味道美，选型美，色泽美；情是借酒菜联络、沟通感情，甚至谈生意、交流信息；礼是饮食活动中的礼仪性和饮食素养。这四个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系。

今天的北京城可谓饭店云集，名厨荟萃，蔚为大观：各大老字号雄风犹在，并时露新颜；川、鲁、粤、淮扬等各大菜系的店家如雨后春笋，蓬勃林立；还有软侬的沪上风味、浓烈的西域口味、独特的民族菜肴和地方小吃，随着中国对外交往的日趋活跃，许多洋玩意儿也进入了人们的视野，什么法国大餐、意式比萨、日本料理、韩国烧烤、美式汉堡，还有泰国、印度、墨西哥等各国美食竞相落户京城。现在的北京，人们简直可以品尝到中国任何一种地方菜和世界各地的特色风味。

北京，得天独厚，古老新鲜，游走在古典与现代之间，它博大宽容，温和醇厚。北京，就像一个灯火辉煌的戏台，有精致的台词，完美的表演，走马灯般上上下下的角色，丰富多彩的故事情节。北京的时尚，北京的风情，在导游手册和流行杂志中，在明媚的阳光和山野田间的红叶花香之中，在绿树成荫的市井街巷中，也在灯火辉煌的酒楼饭馆和一道道佳肴美味中，更在所有爱它的人魂萦梦绕中！

在北京的人，向北京出发的人，都对北京心有所梦、心有所想、心有所求。不管是什么人，不管有什么目的，北京的饮食时尚和文化都会时时刻刻地包围着每一个人。全聚德的烤鸭香飘四里，东来顺的涮羊肉热气腾腾，马克西姆的浪漫法餐，莫斯科餐厅的异国贵族情调，让人津津乐道的老北京风味……

北京乎！北京乎！

时尚的北京，传统的北京，那些琳琅满目的店家，纷繁耀眼的招牌，让人目不暇接、眼花燎乱 选择太多，从而增加了一份茫然。那么，请读一读这本书吧，带上它吧，让北京给你你想看到的，让北京给你你想吃到的；读一读这本书吧，让你和我们共同品味生活，共同享受：在北京的每一天惬意而快乐的时光。

一 亚运村食圈（大屯-亚运村-惠新西街）

好人家

德川家

北京三峰酒楼

宝葫芦

丰乐金港大酒楼

安元五号

川府酒家

古越人家

唐都三晋酒楼

大宅门

大食客

义行岛

彝家肴

元宵节·端午节

二 三元桥食圈（西坝河-柳芳街-三元桥-宵云路）

浦月人家

卓玛风情藏餐吧

金三元扒猪脸酒家

蟹老宋

荷塘月色

中秋节·重节节·腊八节

三 朝阳公园食圈（农展馆-朝阳公园-团结湖）

百粥乡

贵州箩箩酸汤鱼

新马印餐厅

潇湘苑

俺爹俺娘肉丁大包米粥

大董烤鸭店

阿森鲍鱼店

郡王府

春节

四 三里屯食圈（东直门-三里屯-工体）

花家怡园

雅典娜希腊风情餐厅

一千一夜餐厅

锦都久缘

楼外楼

中八楼

渝舟嘉陵

保利大厦

沸腾鱼乡

古堡花园

中国人的筷子

五 什刹海食圈（鼓楼-什刹海-新街口-地安门）

孔乙己

西安饭庄

德润轩

汤

六 建国门食圈（日坛-建国门外大街-国贸-现代城-劲松）

茶马古道

达尔汗

美味珍御膳

莫高大酒楼

蜀国演义

丝路驿站

四合轩

文汝馨居

重庆小天鹅劲松食府

忆江南

紫金宫

八大菜系

七 王府井食圈（建国门内大街-王府井-朝阳门）

澳拜克

萃华楼

桂公府

绿色天食餐厅

蒙古人莜面美食村

饮食禁忌

八 珠市口食圈（宣武门-珠市口-前门-崇文门）

都一处

晋阳饭庄

马克西姆

新北纬饭店时珍苑

筵席礼仪传说

九 北太平庄食圈（花园北路-北太平庄-马甸）

橘子洲头

德寿宫

至味楼

九头鸟

湘园·粗粮馆·心情不错

金生隆爆肚

饮食的治疗作用

十 中关村食圈（知春路-中关村-苏州桥-颐和园）

雅竹餐厅

潮泰海鲜

淮南豆腐宴

威威焗鸡王

宏状元

口福居

听鹂馆

烹调技法

十一 西直门食圈（西直门-月坛-复兴门）

静苑厅

同和居

莫斯科餐厅

菜香根

小白桦

江南大夫第

名酒传说

十二 广安门食圈（六里桥-广安门-白纸坊）

三千浦烧饼

白洋淀

天使食府

红鼻子

霸王花西域食府

中国少数民族食俗

附录

1 北京酒吧名录

2 北京快餐名录

3 索引

只要经过大屯路，人们总会被“好人家”那红红的、热烈的招牌吸引。红红的大“家”字，更是亲切，明亮、简洁而高雅的店堂，从门外就能感受到家的氛围。

“好人家酒楼”得名于著名文学家李劫人先生的中篇小说《好人家》。说起湘西，人们自然会想起沈从文先生；而说起川西，则非李劫人先生莫属。李劫人不仅是位著名的乡土文学家，其笔下描述的浓郁的川西乡土风情给世人留下难以忘怀的印象；他更是一位名闻遐迩的美食家，他早年创办的“小雅”餐厅，至今还为文人墨客所怀念。

在富饶的川西平原，曾经住着许许多多的“好人家”。一座座古老质朴的四合院，一道道香味四溢的家常菜，一张张和蔼可亲的脸，一缕缕浪漫温馨的情，无不连接着东西南北中的亲情、爱情和友情。

好人家酒楼，延续着“好人家”的文脉，传承着“好人家”的厨艺，提升着“好人家”的品位，洋溢着“好人家”的热情。好人家万事兴，2002年，好人家酒楼在马来西亚吉隆坡的世界烹饪大赛中一举夺得金奖、银奖、优秀奖，“好人家”家名远扬。

总是惊讶于川菜的变化多端，不仅仅是品种丰富，就算是同一道菜，不同的餐馆，不同的师傅做出来的味道也不同。但无论如何变化，都能让人一目了然看出川菜的特色来。“好人家”以经营新派川菜为主，每一道特色菜都凝聚了“好人家”的智慧。“好人家胖鱼头”和“好人全家福”是这里的独创菜肴。一个大胖鱼头劈开两半，满满地装了一大盆。鱼头上面啥最好吃?第一，鱼唇；第二，鱼面颊。当然从最好的先吃起，一尝之下，又肥又嫩又滑，麻辣鲜香，真是平生吃鱼头，此为第一。如果是家庭聚会，一定要上“好人全家福”，又好看又好吃，兆头也好。幸福就这么简单，在忙碌奔波之后，一家人都平平安安，能开开心心地围在一起吃个家常饭，唠个家常话，不管是大家族、三口之家还是小两口，家庭幸福都是重要的目标和心愿。“黄金翠玉爽”、“琼浆玉液”是“好人家”独创的健康食品，爽口爽心，看名字就让人浮想联翩，也许就是传说中玉皇大帝、王母娘娘的口中之物。P8-9