《湘菜1688例》精选了近500道美食，主料丰富，配料讲究，制作过程详细，还附有1000多个营养功效及相应的小贴士，给读者贴心的指导。

本书图文并茂，内容丰富，体例科学，菜式制作简便，可为你的饮食生活增添更多的乐趣，让你在家随时能享受到湘式美食，感受湖南饮食文化的精髓和丰富内涵。本书由犀文图书编写。

畜肉类

 畜肉类食品注意事项

 毛氏红烧肉

 盐水牛肉

 茶树菇蒸牛肉

 腊味合蒸

 麻辣耳丝

 辣椒炒五花肉

 干豆角蒸腊肉

 湖南小炒肉

 扒五花肉

 长沙腊牛肉

 凤眼猪肝

 剁椒肉丝

 腊牛肉

 红烧猪脚

 平锅羊肉

 糖醋排骨

 走油豆豉扣肉

 烟笋焖五花肉

 湘西酸肉

 原煨整猴头菇

 蒜苗油渣

 农家小炒肉

 芥末薄片肉

 口味蛇

 辣油牛肚

 农家拆骨肉

 黑木耳炒牛肉

 尖椒炒肚片

 回锅肉

 茭白炒肉片

 青椒炒猪肚

 湘辣牛筋

 冬笋烧牛肉

 指甲藕炒腊肉

 红煨方肉

 荷叶粉蒸肉

 干锅肥肠

 油爆肚尖

 老干妈爆排骨

 麻辣田鸡

 湖南辣肥肠

 小炒黄牛肉

 孜然牛肉

 家常狗肉

 五香焦肉

 长沙风羊腿

 剁椒爆猪心

 椒爆牛心

 贵妃牛腩

 芹菜炒牛肉

 酸辣腰花

 冬笋腊肉

 麻辣毛肚片

 蒜苗腊肉

 蒜子煨羊肉

 荷叶粉蒸牛肉

 烤里脊肉

 酥炸金钱牛肉夹

 湘轩扣肉

 红烧牛蹄筋

 软酥猪腰

 焦炸肥肠

 烤酥香肉

 彭家羊柳

 焦酥肉卷

 原蒸五元羊肉

 五香火肠

 泡椒肥肠

 金银猪肝

 香湘小排

 红煨狗肉

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禽蛋类

水产类

蔬菜类

豆制品类

汤类

小吃类