为什么你既节食又锻炼还是瘦不下来？甚至，喝凉水都长肉！解密B型代谢，揭示病态肥胖的真相还你苗条、健康的身体。

由戴安娜·克雷斯编著，于坤编译的《减肥，代谢说了算》不仅仅是一本饮食书籍。书中介绍的减肥计划是我与数干名拥有不同代谢形式的病人合作25年后总结出的经验。在我找到适合推动这种代谢形式发展的方法之前，无论这些病人怎样努力地尝试，他们根本没有或者很少有机会永久性地甩掉肥胖。现在，他们可以带着百分之百的成功可能性穿过我诊所的大门啦！随时准备迎接惊喜

由戴安娜·克雷斯编著，于坤编译的《减肥,代谢说了算》不仅能让你瘦身，更能让你健康！

如果你：已节食数年，体重却一再疯狂反弹，腰部游泳圈越积越大，竟然没有那些吃起来肆无忌惮的人苗条，坚持锻炼，还是用药不断，睡眠充足，却浑身乏力健忘，思维分散，注意力很难集中，对面包、薯片、意大利面等碳水化合物极度渴求，如果你患有：糖尿病／高血压／骨质疏松症／经期不规律／轻度抑郁焦虑／眼睛干涩/性冲动降低。那么，《减肥,代谢说了算》你找对了。因为，这不是一本普通的减肥书，它还能让你更健康、更幸福！

序言身体计划

第一部分 与众不同的新陈代谢

1 一个改变你人生的计划

2 这是你吗

3 了解自己独特的新陈代谢

4 我们的身体到底发生了什么

第二部分 减肥三部曲

5 第一步——碳水化合物处理的恢复：令你获得新生的8周

6 第二步——过渡：摄入碳水化合物类食品的健康途径

7 第三步一持续一生的体重反弹预防

8 持久健康的原则

9 关键环节——锻炼

10 不采用量表如何监测进度

11 特殊食物：第一步期间素食主义者、外出就餐者的食谱

第三部分 探索关于健康和生命的问题

12 糖尿病链接

13 发生在过渡期的故事

14 积极思考的动力

第四部分 食谱

早餐

开胃菜和小点心

汤和色拉

主菜

配菜

烘烤食物和其他甜品

术语表

鸣谢

一个改变你人生的计划

你知道你自己是谁吗？

也许你尝试过流质饮食、部分控制餐饮食、卡路里计数饮食、评分饮食、无脂饮食、无谷物饮食、葡萄柚饮食，以及医生建议的其他饮食，但最终减掉的肥肉还是回到了你身上。在减肥声援会上，你作为一个减肥失败者坐在一个减肥成功者的身旁。在饮食方面，你都可以算是一位专家级人物啦！你能熟练地背诵出每种食物的卡路里含量。你也曾反复试验过无数次——真的试验过无数次！

然而，其他人却始终认为你的身体与常人不同。因为那些食量是你两倍的人，体重却比你轻。最后，无论是医生还是营养学家说什么，你都坚持认为自己的新陈代谢与其他人不同。

这次你说对啦！

我之所以清楚这一点，是因为我也曾经像你一样，拥有与常人不同的新陈代谢，并且这种代谢把我的生活搅得一团糟。(《减肥，代谢说了算》一书堪称针对顽固体重及与体重相关的病症治疗的宝典。我成为注册营养师已经有25个年头了，擅长减肥治疗、预防和治疗糖尿病及心血管疾病。直到我自己的健康出现问题，我才想起将这些年来的亲身试验和错误的做法、成千上万病人的经验以及当前医学研究的线索结合起来，所有这些帮助我找到了最终的答案。

《减肥，代谢说了算》改变了我的人生，并将继续服务于我的病人和我自己，教会我们如何变得比从前更加健康。

个人故事

作为一名注册营养师，我接受了传统的营养学培训。这些年，我一直在营养方面对周围的人提出建议，无差别对待。然而，在早期临床实践中，我意识到某些与自己息息相关的事情。超过45％未曾接受过我劝告的人，最终还是达到了自己理想的效果。

按照传统的学院派思维，当一个人摄入的卡路里高于消耗的热量时，体重便会增加。大部分减肥饮食也都遵循着这种“卡路里定律”。也就是说，一个人摄入的卡路里越少，他(她)的体重就越轻。如果将体力活动加入这个等式，那么，体重下降就会更快。但是，“卡路里定律”并不适用于所有的人。

多年来，我一直对所有来减肥的顾客采用一个通用公式计算减肥所要消耗的卡路里数。我仔细地将顾客的性别、身高、理想体重、年龄，以及体力活动输入公式中，并得出足以确保其体重减轻的卡路里分配结果。当病人的胆固醇水平升高时，我就会为他们选择饱和脂肪和胆固醇限制饮食；当病人出现高血压时，我就会为他们选择限钠饮食。接着，通过公式计算，就会配置出一个附带精确卡路里分配情况的完美又简洁的饮食方案。

然后，病人就会采用这种饮食方案，称重并测量食物的比例，详细记录饮食日志，并定期进行锻炼。但是，一些病人还是会感到失望和沮丧。

还是没有出现期待的奇迹！病人的体重只减轻了一点，并且他们也没有感觉到血脂、血糖或者血压发生真正的变化。于是他们仍然选择药物治疗，但情况变得更糟；并且用药量也在逐渐增加。

我非常同情他们，但是我也很想知道他们是否真的按照我说的去做了。或许，他们在饮食日志中记下的只是我希望看到的内容；或许，事实上他们并没有按照计划进行锻炼；或许，他们暴饮暴食或者偷偷吃了太多的甜食。为什么饮食减肥不会对所有的病人发挥作用？

随着时间的推移，我意识到如果想真正地帮助这些病人，就必须向那些医学界的定规发起挑战。这势必成为减肥风潮来临的一个理由。为什么Ⅱ型糖尿病困扰着越来越多和越来越年轻的人呢？为什么尽管存在价值数亿美元的减肥产业，却很少有人能够单独依靠饮食成功减肥呢？为什么我们都变成了处方药的信徒呢？某些理论必定出现了错误。

紧接着，骇人听闻的事情在我自己身上发生了。

作为实践经验丰富的营养咨询师，我了解与饮食相关的任何知识，即使在睡眠中，我也能够做到合理分配饮食。我以自己能够遵循这些均衡、健康的饮食为荣。我定期锻炼，并参加自己所提倡的运动。但是当我步入30岁以后，我的身体还是发生了变化。

常规体检时，护士告诉我，我那一直很低的血压已经上升到正常水平。不久之后，尽管我坚持锻炼并始终保持低脂、低胆固醇的生活方式，我的胆固醇和甘油三酯水平还是开始升高。很快的，我甚至开始计算自己嘴巴消耗掉的每卡热量，并且这些数字都呈螺旋式上升。更糟糕的是，我发现自己的腰上出现了一小圈脂肪！

我开始遵循自己学习过的保持健康的原则。就像我的病人一样，我开始监督自己的卡路里、脂肪、胆固醇以及钠的摄入量，并坚持锻炼。尽管付出了努力，但我的体重还是在上升，甚至需要药物辅助控制血压和胆固醇。

最后，在我40岁生日前夕，我被确诊患上Ⅱ型糖尿病。我的身体到底怎么啦？我好像无论做什么都无法阻止事态的进一步恶化！尽管我试着按照书中介绍的一切来做，但是身体却没有任何反应。我终于经历了我的病人所经历过的挫折和情感伤害。P3-5

身体计划

在过去的25年里，我曾接触过成千上万的病人，也曾目睹过无数节食者受到挫折。他们穿过我的办公室的大门，坐到我的办公桌的另一边，向我讲述了他们与减掉体重及反弹进行抗争的失败经历。他们经常会对我说，我的办公室可能将是他们的最后一站：“如果这个减肥计划对我没有效果的话，我只有放弃啦！”

反复节食、减掉数英镑体重、恢复体重，他们不断地尝试，不断地希望，却始终没有获得持久的减肥效果。

当他们穿过我的办公室大门时，这一切即将发生改变。同样，选择这本书也就意味着你已经穿过了同一扇大门。

目前很多饮食计划都建立在“每个人的新陈代谢都是以相同的方式进行，所以适合一个个体的饮食计划也同样适合其他人”这种假设的基础上。换句话说，这种计划认为一种新陈代谢对所有人都是适用的。然而，如果一个人的新陈代谢与教科书中介绍的无法完全匹配呢？如果一个人身体的作用方式与书中的标准稍有不同呢？如果你按照书中对饮食的要求做了，但是这样的饮食方式却没有对你生效呢？

事实上，来我诊所就诊的45％以上的病人都是为了减肥或咨询与体重相关的健康问题，而且全国各地乃至全球各地成千上万的人们也都是为了这些事情。事实上他们的代谢类型与书本中描述的“标准”代谢类型存在相当大的差异。这些人也曾尝试反复节食，诚心遵循这些在他们的朋友身上发挥了作用的方法。然而，他们并不知道那些减肥方案也许根本没用，因为采用的方案不一定与他们各自的新陈代谢方式相匹配。

如果你觉得即使自己遵循这些规则，也无法减掉体重并防止体重反弹，现在就有一个能够证实“你身体的代谢形式与那些千篇一律的代谢形式并不相同”的绝佳机会。《减肥，代谢说了算》一书专门为像你这样的人群设计，可以帮助你了解自己的身体，并学习该如何与它合作，而不是与它对抗。

《减肥，代谢说了算》不仅仅是一本饮食书籍。书中介绍的减肥计划是我与数干名拥有不同代谢形式的病人合作25年后总结出的经验。在我找到适合推动这种代谢形式发展的方法之前，无论这些病人怎样努力地尝试，他们根本没有或者很少有机会永久性地甩掉肥胖。现在，他们可以带着百分之百的成功可能性穿过我诊所的大门啦！随时准备迎接惊喜

每一天，都有超过35％(超过71，000，000名)的美国人在积极地进行减肥。因此，减肥产业也以“令你更加苗条、更加性感、更加健康”的噱头和时尚广告语拔地而起。

然而，当你环顾周围，你可能会发现超重的人好像比以前更多了。60％以上的人群都被归类至超重群体，并且超重群体的人数仍在逐年上升。美国人每年要在寻找快速、简洁、持久的减肥方法方面花费数十亿美元。具有讽刺意味的是，尽管我们花费的时间、精力比原来更多了，但是人们的体重却比原来更重。

结果，人们的身体状况反而变得更差。许多严重的疾病都与体重的增加存在直接的联系。Ⅱ型糖尿病、心血管疾病、癌症、高血压、食道返流症、睡眠呼吸暂停、抑郁症，甚至不孕症的发病率都在随着体重的增加而升高。

平均下来，任何可用饮食计划的长期成功比例也就是2％。这也就意味着每100个在最近5年内进行高强度节食以减轻体重的节食者中，只有两个人会成功。而90％的节食者在一年内减掉的体重还是会回到他们身上！这样一来，减肥者就会不断地变换饮食方式，试图找到一种能够帮助他们减掉体重，并将这种减肥成果保持一生的妙方。他们花费大量时间来计算自己摄入的卡路里数、消耗的“点数”，称食物的重量，同时，也会称自己的体重，检查脂肪的克数，检查糖类的克数，并最终将“不摄入这些食物”作为对自己减肥计划失败的惩罚。  《减肥，代谢说了算》一书打破了减肥者这种对于饮食的疯狂举动。多年来，医学界一直认为可以设计出相应的万能代谢形式和标准饮食计划。最近，研究人员确定了另一种新陈代谢形式，并根据各种不同的术语将其归类，包括代谢综合征、X综合征，还有胰岛素抵抗。成千上万的人都存在着所谓的另一种新陈代谢形式，也就是我所说的B型新陈代谢。然而，不幸的是，我们还无法全面开发出一种能够与这种类型的新陈代谢的全部特殊需求协调发挥作用的饮食机制。到目前为止，还不曾出现过能够永久性减轻体重的饮食方式。

如果你刚好存在这种B型新陈代谢，那么，这种不同寻常地处理摄入食物的蓝图对于你来说就是与生俱来的。你可能并未察觉自己总是存在减肥后反弹的问题，但是在这些年的某些时间点上，B型新陈代谢总是先于你的意识而出现某些症状。这种类型代谢的症状包括躯干中部进行性体重增加、疲劳，以及碳水化合物渴求。如果不进行检查，这些症状可能会导致一系列涉及胆固醇、血糖，还有血压的健康问题。你的身体也就无法再坚持对其他减肥者来说有效的饮食方式。相反的，你需要的是一个为自己量身定做的减肥计划。

(《减肥，代谢说了算》一书中介绍的减肥计划分三步。该计划能够帮助你抵制身体对碳水化合物发生过于活跃的反应，能够训练你的身体正常地处理碳水化合物，然后教会你如何协调地与自己独特的新陈代谢形式共同生活。你一旦学会了如何与自己的新陈代谢形式保持平衡，那么，你的体重也就会下降，并会永久性地保持这一体重。你的健康状况也会得到改善，体能水平也将上升，并且你将体验到一种和平、满足的感觉。不可思议的是，在不到一周的时间内，你就会感受到这种新方法带来的功效。

为确定你是否存在B型新陈代谢，可能需要你填写一份基本信息单(信息单的内容可能会精确到足以表现B型新陈代谢特征的警告性体征、症状，以及个人病史)。如果你希望得到更加深入的论证，那么，你近期的实验室检查数据就是最好的证明。无论选择哪种方式，对于寻找适合你的正确减肥计划来说，都已经画上了圆满的句号。

《减肥，代谢说了算》一书将帮助你了解自己身体的工作方式，并教会你如何与自己的新陈代谢合作，而不是与它对抗。这本《减肥，代谢说了算》还将帮你重新找回那个健康的自己。这样，你就再也不会有渴求碳水化合物、能量衰退、暴饮暴食的状况，或者出现令人沮丧的体重反弹了。你将学习到关于自己如何摄入食物的知识(无论是否饥饿)，而不是计算卡路里数、称重，或者测量食物的重量。你还将学习到能够为你的新陈代谢供能一整天的能量性食物的知识。此后，与体重相关的健康问题也将随之减少，甚至消失。并且，你将会发现，现在的自己比过去任何一年都要更健康、更具活力。

《减肥，代谢说了算》是一本简单、有效的书，也是首例、唯一一本教你如何为自己量身打造减肥计划的书。