我们每天都需要与食物打交道，每一天都要进食，但是否了解所进食物的营养成分?我们是否知道进食之后食物会对我们会产生怎样的影响?我们是否真正认识生存须臾不可离的食物?

面对上面的这些问题，很多人都不知该如何回答，也不知道怎样回答才是科学的、合理的。更有太多的人，因为无法很好地认识食物，以至于使所进食物不仅对自己的身体没有帮助，反而会造成了一系列的负面影响。

本书在请教了诸多营养专家的基础上，对人们每天所接触的食物，在营养和性状方面进行了详细地剖析，并根据其性状提供数款最能符合人体营养学的健康食谱，以利于读者在享受居家烹饪乐趣的同时，成为自己的营养师。

本书为每位现代人提出了全方位的饮食与营养建议，无论从形式还是内容都给人耳目一新的感觉。资料来源于国内最新的饮食与营养资讯，紧贴营养热点和当今的饮食习惯，涵盖了大家普遍关心的营养学话题，内容以科学理论为依据，做到了趣味性和实用性的完美结合，文字通俗易懂，是一本极为实用的家庭必备读物。

第一章　营养学基础知识

　一、人体的物质组成

　二、人体能量的来源

　三、什么是食物营养素

第二章　谷物中的营养

　一、谷物的特性

　二、谷物中的营养

　三、谷物的种类

第三章　蔬菜中的营养

　一、蔬菜的特性

　二、蔬菜中的营养

　三、蔬菜的种类

第四章　瓜果类蔬菜中的营养

　一、瓜果类蔬菜的特性

　二、瓜果类蔬菜中的营养

　三、瓜果类蔬菜的种类

第五章　食用菌中的营养

　一、食用菌的特性

　二、食用菌中的营养

　三、食用菌的种类

第六章　肉类中的营养

　一、肉的特性

　二、肉中的营养

　三、肉的种类

第七章　蛋类中的营养

　一、蛋的特性

　二、蛋中的营养

　三、蛋的种类

第八章　水产品中的营养

　一、水产品的特性

　二、水产品中的营养

　三、水产品的种类

第九章　水果中的营养

　一、水果的特性

　二、水果中的营养

　三、水果的种类

第十章　坚果中的营养

　一、坚果的特性

　二、坚果中的营养

　三、坚果的种类

第十一章　豆类中的营养

　一、豆类的特性

　二、豆类的营养

　三、豆类的种类

第十二章　乳品中的营养

　一、乳品的特性

　二、乳品中的营养

　三、乳品的种类

第十三章　怎样吃最科学

　一、中国人的饮食结构

　二、婴儿吃什么最科学

　三、幼儿与学龄前儿童吃什么最科学

　四、学龄儿童吃什么最科学

　五、青少年吃什么最科学

　六、职场白领吃什么最科学

　七、孕妇吃什么最科学

　八、乳母吃什么最科学

　九、老年人吃什么最科学

参考文献