要培养生物工程高素质的专业人才，开设“生物工程设备”课程是十分必要的。为此，编者团队在参考国内外最新文献的基础上，结合生产实践经验和科研成果编写了本书。本书系统地介绍了生物工程设备的原理、结构及其应用。全书共分五篇二十章，内容涉及生物工程产业各环节，其主要特点是将理论与实践相结合，重点突出生产上的可操作性。
本书可供生物工程及相关专业的广大高校师生作为教材使用，也可供上述领域的企业生产者、技术工作者和管理人员参考。

前言
绪论
第一篇 生物反应物料处理设备
第一章 物料处理设备
第一节 固体物料的分级分选设备
第二节 固体物料切割、粉碎设备
第三节 固体物料的输送设备
第四节 液体物料的输送设备
第二章 培养基配制设备
第一节 糖蜜原料的稀释与澄清
第二节 蒸煮与糖化设备
第三节 培养基的灭菌设备
第二篇 辅助系统设备
第三章 空气净化除菌与空气调节
第一节 空气介质过滤除菌设备及计算
第二节 生物工业生产的空气调节
第四章 设备与管道的清洗与杀菌
第一节 生物工业加工设备与管道的卫生要求
第二节 常用清洗剂、清洗方法及设备
第三节 设备及管路的杀菌
第五章 生物工程供水与制冷系统及设备
第一节 用水质量分级与生物工程的用水质量要求
第二节 水处理系统及设备
第三节 供水系统及设备
第四节 发酵工厂洁净蒸汽与制冷系统
第三篇 生物反应器
第六章 生物反应器设计基础
第一节 生物反应器概述
第二节 生物反应器的化学计量基础
第三节 生物反应器的生物学基础
第四节 生物反应器的质量与能量的传递
第五节 生物反应器的剪切力问题
第七章 生物反应器的检测与控制
第一节 概述
第二节 生物反应过程常用检测方法及设备
第三节 生物传感器的研究开发与应用
第四节 生物反应过程主要参数的控制
第八章 生物反应器的比拟放大
第一节 生物反应器的放大目的及方法
第二节 通气发酵罐的放大设计
第九章 通风发酵设备
第一节 机械搅拌通风发酵罐
第二节 气升式发酵罐
第三节 自吸式发酵罐
第四节 通风固相发酵设备
第十章 厌氧发酵设备
第一节 酒精发酵设备
第二节 啤酒发酵设备
第三节 厌氧发酵反应器
第十一章 连续发酵设备
第一节 好氧连续发酵设备
第二节 厌氧连续发酵设备
第十二章 植物细胞和动物细胞培养反应器
第一节 植物细胞培养反应器
第二节 动物细胞培养反应器
第三节 微藻培养反应器
第四篇 产物分离纯化与包装设备
第十三章 过滤、离心与膜分离设备
第一节 过滤设备
第二节 离心分离设备
第三节 膜分离设备
第十四章 萃取、离子交换、吸附分离与色谱分离设备
第一节 萃取设备
第二节 离子交换设备
第三节 吸附分离设备
第四节 色谱分离设备
第十五章 蒸发与结晶设备
第一节 常压与真空蒸发设备
第二节 结晶设备
第十六章 干燥设备
第一节 常压干燥设备
第二节 真空干燥设备
第三节 气流干燥设备
第四节 喷雾干燥设备
第五节 流化床干燥设备
第六节 冷冻干燥设备
第七节 电磁辐射干燥设备
第十七章 蒸馏设备
第一节 酒精蒸馏流程
第二节 粗馏塔
第三节 精馏塔
第十八章 包装设备
第一节 液体包装设备
第二节 固体包装设备
第三节 流体包装设备
第四节 封口机
第五节 无菌包装设备
第十九章 典型发酵工业产品的设备工艺流程图或平面布局图
第一节 发酵工厂工艺流程与平面布局简述
第二节 好氧发酵工业产品的设备工艺流程图或平面布局图
第三节 厌氧发酵工业产品的设备工艺流程图或平面布局图
第五篇 设备管理概论
第二十章 设备管理
第一节 设备管理概述
第二节 设备的采购、安装与验收
第三节 设备的使用、维护和保养
第四节 设备维护保养工作的检查
第五节 设备检修计划的编制和执行
第六节 设备故障、检修与事故处理
第七节 设备的改造和更新
第八节 设备的封存、调拨、报废
主要参考文献