现在广东的早茶风靡全国各地,广东早茶其实是以品尝美味为主,以品茶为辅的一种品饮习俗的延伸。早茶中茶点之多,让人数不胜数,口味有甜有咸,人各取所好,非常随意,而每一份茶点都小巧精致,如虾饺、蛋挞、酥饼等都以色、香、味俱全而受到各层人士的欢迎。
犀文图书编著《广式早茶点心》介绍了纯正广式茶点的做法,让您也做出清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生、油而不腻的点心!
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书名 | 广式早茶点心 |
分类 | 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱 |
作者 | 犀文图书 |
出版社 | 中国纺织出版社 |
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简介 | 编辑推荐 现在广东的早茶风靡全国各地,广东早茶其实是以品尝美味为主,以品茶为辅的一种品饮习俗的延伸。早茶中茶点之多,让人数不胜数,口味有甜有咸,人各取所好,非常随意,而每一份茶点都小巧精致,如虾饺、蛋挞、酥饼等都以色、香、味俱全而受到各层人士的欢迎。 犀文图书编著《广式早茶点心》介绍了纯正广式茶点的做法,让您也做出清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生、油而不腻的点心! 目录 Part 1 基础知识 特色点心 制作工艺 主要材料和工具介绍 Part 2 糕类 腊味香芋糕 菊花马蹄糕 核桃马拉糕 椰汁煎年糕 香煎萝卜糕 香煎芋头糕 红糖蒸年糕 甘香黄金糕 香煎马蹄糕 脆皮萝卜糕 香滑南瓜糕 钵仔萝卜糕 XO酱萝卜糕 清香玉米糕 清香百合糕 养发芝麻糕 枸杞红枣糕 千层咖啡糕 西米椰汁糕 班叶兰椰香糕 Part 3 饼类 奶皇水晶饼 花生甜糯饼 松脆葱油饼 核桃酥饼 老婆饼 莲蓉礼饼 蛋黄莲蓉饼 奶香莲蓉月饼 莲蓉酥月饼 乳香鸡仔饼 三色蟹柳饼 腐皮玉米饼 香麻韭菜饼 水晶虾饼 椰香饼 冰皮莲蓉饼 番薯饼 豆沙窝饼 香煎南瓜饼 Part 4 包子类 奶皇包 莲蓉包 蚝汁叉烧包 葱香生肉包 七彩水晶包 特色麻蓉包 蟹籽小笼包 香菇滑鸡包 广东生肉包 健康素菜包 网皮香煎包 稻香小笼包 生煎菜肉包 蜜汁煽餐包 酥皮奶油包 麦丽香粗粮包 玉液琼浆包 香肠包 冬蓉榄仁包 芝麻黄金包 流汁金沙包 香滑椰汁包 Part 5 饺子类 顺德鱼皮包饺 广东韭菜饺 干贝灌汤饺 水晶萝卜饺 弯梳鲜虾饺 海皇萝卜饺 鲜虾菠菜饺 翠绿鲜贝饺 手工肉菜水饺 粟米蒸饺 蒜蓉炸虾饺 上汤水饺皇 鲜虾马蹄饺 Part 6 酥类 千层蛋黄酥 飘香榴莲酥 香脆蝴蝶酥 松化甘露酥 核桃酥 芝麻酥 岭南鳗鱼酥 奶皇酥 豆沙甜糯角 叉烧酥角 椰香金三角 米汤咸水角 美味萝卜角 腊味鱼糜角 百花生竹角 脆皮咖喱角 脆皮炸粉角 酥化鸡蛋挞 松子香芋挞 西米挞 海鲜奇妙挞 奶酪红薯挞 沙湾姜奶挞 豆蓉菊花盏 豆蓉黄金盒 松化凤梨挞 Part 7 其他 西芹炸春卷 香炸腐皮卷 甘香糯米卷 岭南腊肠卷 港式紫菜卷 点红干蒸 小笼干蒸 番禺鱼烧卖 珍珠糯米烧卖 孜然牛肉烧卖 紫米烧卖 凉瓜糯米球 白雪糯米球 奶香椰子球 香甜雪花球 香麻榴莲球 广式萨琪玛 豆浆咸水糅 芝士糯米饭 锦卤云吞 荷香陈皮骨 椰蓉糯米糍 |
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