1． 膳食求“变”
品种求变
营养学家告诫我们，每天最好要安排30种食物以备选择，至少也要吃14种才能达到膳食平衡的目的，仅以矿物质与微量元素为例，数量多达几十种，分布极其广泛。如果食物每天一个样，不仅影响口味，降氐食欲，更糟糕的是会造成某些养分的不平衡，甚至缺乏，从而埋下患病的祸根。
四季求变
春季食谱要突出温补阳气类食物，如葱、蒜、韭菜等蔬菜。同时，根据孙思邈提出的“春日宜省酸增甘，以养脾气”的原则，大枣、瘦肉、禽蛋、鱼、豆类等亦是佳品。
夏季首先要注意补足水分和钠、钾、钙、镁等无机盐，含氮物质以及维生素B、维生素c等。蔬菜每天不应少于500克，豆腐不少于300克，鸡蛋1个，少量瘦肉，诸如肉末豆腐、木须肉、炒青菜、蒜泥拌茄子或黄瓜、咸鸡蛋、酱肝等都是佳肴，应少吃油腻食品。另外在这个季节苦味食物值得推荐，如苦瓜等蔬菜。
秋季气候干燥，易使人产生种种“秋燥”症状，如咽干、嘴唇裂、口渴、便秘等，饮食要点是养阴润肺，芝麻、蜂蜜、梨、莲子、银耳、葡萄、萝卜之类是秋天佳品，多喝开水、淡茶或牛奶、豆浆等饮料，少吃辣椒等燥热食品。用饮食调养秋燥症。
立秋之后，气候干燥。人们在夏季过多的发散之后，各组织均感水分不足，如受风凉，易引起头痛、流泪等一系列症状，甚至使旧病复发或诱发新病，医学上称之为“秋燥综合征。”人们对秋天气候的变化适应力和耐受力较差，重视饮食调养可以起到一定预防作用。饮食调养，“清润”为宜，秋季易伤津液，平时要适当多饮些开水、淡茶、豆浆以及牛奶等饮料。还应多吃些萝卜、番茄、豆腐、柿子、香蕉等，这些食物具有润肺生津、养阴清燥的功效。要禁烟、酒以及辣椒等燥热之品。
暮秋时节，人们的精气开始封藏，进食滋补食品较易被机体消化、吸收和藏纳，有利于改善脏器的功能，增强人体素质。对体弱多病的老年人，更有康复、祛病和延年之功效。这时可适当多吃些鸡、牛肉、猪肝、鱼以及莲子、大枣之类的食品。医学家孙思邈在《千金翼方》中说：“秋冬间，暖里腹。”因此，在饮食上还应注意暖腹，禁食生冷。
冬季天气寒冷，是闭藏之令。进食的要点是“保阴潜阳”，即多吃点敛阳护阴的食物，如胡麻仁、龟、鳖、藕、木耳等。同时，天气寒冷，宜增加热量，加强抗寒能力，故狗肉、羊肉等高热量食物不可冷落。另外，冬天应多吃些新鲜蔬菜，以免引起维生素缺乏，故胡萝卜、油菜、菠菜、豆芽菜等便显得更为宝贵。
2． 早餐有讲究
宜迟不宜早
传统的观念认为，早饭要吃得早，然而，现代医学研究认为，老年人早餐不宜太早。人体经过一夜睡眠，绝大部分器官得到了充分休息，但消化系统夜间仍在繁忙工作，紧张地消化吸收存留在胃肠道中的食物，到早晨才处于休息状态，至少需要2～3小时后，消化系统才恢复正常功能。如果早饭吃得早，就会干扰胃肠的休息，加重消化器官的负担。如果人体的自然循环受到干扰，代谢物不能及时排除，积存于体内则会成为各种疾病的诱发因素。所以，早餐宜迟不宜早，一般应在8点半～9点之间进行较为适宜。
宜软不宜硬
早晨，人体的脾脏困顿呆滞，常使人胃口不开、食欲不佳。故早餐不宜进食油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，否则易导致消化不良。早餐宜吃容易消化的温热柔软食物，如牛奶、豆浆、面条、馄饨等，最好能吃点粥。如能在粥中加些莲子、红枣、山药、桂圆、薏米等保健食品，则效果更佳。
宜少不宜多
饮食过量若超过胃肠的消化能力，食物便不能被消化吸收，久而久之，会使消化功能下降，胃肠功能发生障碍而引起胃肠疾病。另外，大量的食物残渣贮存在大肠中，被大肠中的细菌分解，其中蛋白质的分解物——苯酚等会经肠壁进人人体血液中，对人体十分有害，并容易引发血管疾病。因此，早餐不可不吃，但也不可吃得过饱。
许多长寿老人的实践证明。，每天早晨锻炼前，用凉开水或淡盐水漱漱口，然后再饮用适量的温开水，对于便秘、神经衰弱、胃肠消化不良及痔疮、头痛等慢性病症，均有治疗作用。
3． 节假日饮食“六忌”
美味佳肴，觥筹交错，节假日的餐桌上总是洋溢着人们无尽的欢乐与幸福。很多平时挺注意节制饮食的朋友们，此时也免不了多喝几杯，多吃几口；很多往日难得回家的游子，更是为老人们奉上精心烹制的菜肴和特别选购的补品。在这合家欢聚的餐桌上，似乎总有着饮不尽的酒，吃不完的菜，讲不完的故事……
然而，一些朋友正是在享受这份温馨与幸福的同时，也不知不觉地摄入了过多的酒精和油脂，结果有的在当时或事后出现了胃肠不适、腹胀腹泻，有的还感到头痛头晕，甚至引发很严重的后果。特别是一些已有慢性疾病（如心脑血管疾病、糖尿病等）的人，春节期间若不注意饮食卫生，就可能导致旧病复发或加重已有病情。
过一个如意祥和的新春佳节，这是每个人的心愿。安排科学的节假日饮食是实现这一心愿的基本保障。而科学的节假日饮食离不开“六忌”。
一 忌暴饮暴食
暴饮暴食是指在短时间内进食大量食物，超过胃肠功能的负荷。
暴饮暴食可引起急性胃扩张，诱发急性胃肠炎、急性胃溃疡穿孔，甚至诱发心脏病等，它还是诱发急性胰腺炎的元凶之一。可以说，暴饮暴食是节假日期间饮食卫生的第一大忌。
我国人民根据长期的养生经验早就提出了“食不过饱”的说法，这点对中老年人特别重要。从近期反应看，过饱会损害肠道的生理功能；从远期反应看，过饱会使体内的热量过剩，引起肥胖，并可加速衰老进程；从营养素吸收的角度看，一次性摄人大量优质食物，会使其中的大部分营养素（如蛋白质等）无法被充分吸收，而造成浪费。“每餐七分饱”，这被认为是延年益寿的基本保障，它也是很多人已经接受并且遵循的饮食原则之一。平时，应遵循这条原则；节日期间，更应遵循这条原则。P2-5