本书是全国美食畅销书；还是包含6000例子的系列丛书；它不仅包括多样美食，还告诉你如何均匀营养，从而更全面提高全民烹饪技能；且书里菜例最多 、品质最全、价格震撼、让您感觉超值实惠；它更是厨师专业必备工具，居家烹饪的最佳参考书。

它——便是由胡维勤编著的《学做牛羊肉6000例》。

《学做牛羊肉6000例》的作者胡维勤以数十种常见的牛羊肉原料分类，在详细讲解每种原料的营养价值、食疗功效、选购储存要诀的同时，按照不同原料的特性，推荐1200余款不同口味、不同技法的家庭实用菜例，将营养、科学的膳食理念融入其中。名厨精彩授艺，煎、煮、爆、蒸、烧、拌……样样精湛，将每道菜的烹调精髓完美演绎出来，让您在自家的厨房，利用最常见的厨具，也能做出好吃、好看、营养的菜肴。

您可按需寻料、按菜选做，《学做牛羊肉6000例》将为您的居家烹饪提供极大便利。

烹饪方法介绍

拌

腌

卤

炒

熘

烧

焖

蒸

烤

煎

炸

炖

煮

煲

烩

学做牛肉

牛肉

麻辣牛肉

酱牛肉

豉椒拌牛肉

卤水牛肉

香辣酥拌牛肉

手撕牛肉

蒿子杆拌牛肉

风味麻辣牛肉

牛肉泡菜

老醋全家福

窖香牛肉

湘水牛肉

金牌蒜香牛肉

五香牛肉

剁椒五香牛肉

凉粉牛肉

牛肉拌老板菜

酱牛肉拍黄瓜

朝鲜辣牛肉

老醋牛肉拌木耳

老干妈拌牛肉

牛肉拌黄瓜

苦瓜拌牛肉

川味牛腱

麻辣腱子肉

麻辣牛展

盖椒牛肉

香芹炒牛肉

黄花菜彩椒牛肉

菜椒炒牛肉

干煸牛肉丝

葱香牛肉

黄花菜炒牛肉

芦笋炒牛肉

沙茶牛肉

莴笋炒牛肉

陈皮牛肉

苦瓜炒牛肉

马蹄牛肉松

芽菜牛肉末

夏果西芹牛肉粒

鲜银杏炒牛肉粒

牛肉粒炒饵块

松香小嫩牛

脆脆香牛肉

青豆牛肉

花生牛肉

红椒牛肉丝

金丝牛肉

牛肉粉丝

芹菜干煸牛肉丝

杭椒牛肉丝

干笋牛肉丝

野山椒牛肉丝

野山椒香芹牛肉丝

洋葱牛肉丝

香辣牛肉丝

豉酱滑牛肉丝

锦绣牛肉丝

川味牛肉丝

牛肉炒馓子

家乡小炒牛肉

玉米笋炒牛肉

纸锅伞菌牛肉

百合荷兰豆炒牛肉

包菜炒牛肉

茶树菇爽牛肉

酸姜椒头炒牛肉

藕片炒牛肉

泡椒烧牛肉

四季豆牛肉片

笋尖烧牛肉

牛肉大烩菜

蒜片炒牛肉

干炒牛河

小焖菜

香辣腐竹牛肉

芦笋牛肉爽

泡椒牛肉

秘制牛肉

小炒黄牛肉

青菜牛肉

陕北大烩菜

辣白菜炒牛肉

回锅牛肉

鸡腿菇炒牛肉

飘香牛肉

蒙古酱牛肉

小炒肥牛

肥牛夹饼

老玉米嫩牛肉

客家牛肉干

椒香牛肉

牛肉炒洋葱

酒香牛肉

芥蓝牛肉

松子牛肉

麻辣牛肉

豉汁牛肉

仔姜炒牛肉

山寨牛肉

芹菜末炒牛肉

芹菜牛肉丝

牛肉豆花

蒜苗牛肉丝

茶树菇炒肥牛

香菜牛肉丸

猫耳朵炒牛肉

云南小瓜炒牛肉

金山香脆牛

火爆牛肉丝

双花牛肉

豌豆炒牛肉

青椒香干牛肉

芥蓝炒牛肉

韭菜黄豆炒牛肉

翡翠牛肉粒

煎豆辣牛肉

麦香牛肉

麻辣牛头肉

辣炒牛肉

烟笋炒腊牛肉

泡菜牛肉

哈密瓜炒牛肉

蜀香小炒黄牛肉

小炒牛肉丸

小炒带皮黄牛肉

香牛干炒茶树菇

百灵菇炒牛肉

黑椒牛肉

竹笋炒牛肉

莴笋牛肉丝

牛肉西红柿

牛肉苹果丝

脆椒肥牛

醋香牛肉

菜椒胡萝卜炒牛肉

泡椒牛肉花

野山椒牛肉

锅巴香牛肉

酥黄豆嫩牛肉

青豆牛肉粒

磨菇牛肉

灯影牛肉

铁板牛肉

肥牛豆腐

菠萝牛肉盅

生菜滑牛肉

蚕豆炒小牛肉

黑椒劲蒜牛肉粒

风味牛肉

宫爆牛肉丸

辣味牛肉松

榄菜炒牛肉丝

迷你粽香牛肉粒

辣炒黄牛肉

香辣回锅牛肉

豆角黄牛肉

牛肉末炒茄子

双椒炒牛肉

回锅牛腱

米椒风情牛肉

什菌牛爽肉

葱蒜肥牛

过把瘾牛肉

康师傅瓦片牛肉

苤蓝牛肉丝

松仁牛肉粒

大蒜牛肉粒

瓦片沙姜黄牛肉

泡椒玉米炒牛肉粒

西湖鸳鸯牛肉

干炒熏牛肉

春光牛肉

培根牛肉卷

石锅牛肉

铁板奇香肥牛

馋嘴牛肉丁

鲜百合牛肉粒

辣爆牛肉

淀粉牛肉

风沙牛肉

五色黑椒牛肉

小米辣剁牛肉

辣炒卤牛肉

三色腊牛肉

香炒腊牛肉

香爆腊牛肉

火爆腊牛肉

小炒腊牛肉

白椒腊牛肉

蒜苗腊牛肉

尖椒腊牛肉

香芹牛肉

烟笋干炒腊牛肉

嫩滑牛肉

豌豆尖烧牛肉

金针菇牛肉卷

红烧牛肉

香味牛方

黄焖牛肉

香焖牛肉

胡萝卜土豆烧牛肉

干锅黄牛肉

飘香烹牛肉

干锅牛肉

干锅手撕牛肉

干锅带皮黄牛肉

西兰花烧黄牛肉

干锅带皮卤水牛肉

烟笋烧牛肉

椒香肥牛

方竹笋烧牛肉

蒜薹烧土豆肥牛

干笋烧牛肉

蜜豆烧牛肉

牛肉酱焖小土豆

香菇烧牛肉

啤酒牛肉

木桶咖喱牛肉

干锅酱牛肉

鲍汁杂菇牛肉煲

蛋花牛肉  

黑椒煽牛肉茄盒

蒙古烤牛肉

糯米蒸牛肉

酸水牛肉

小笼蒸牛肉

川妹子牛肉

宝庆丸子蒸腊牛肉

红椒姜汁牛肉

丝瓜蒸牛肉

扒牛肉

鸿运牛肉

茶油蒸腊黄牛肉

荷味蒜香牛肉

米粉蒸牛肉

蒸牛肉球

腊八豆蒸牛肉

豆皮牛肉卷

纸包牛肉

巴山蜀香牛肉

麻辣牛肉

九寨香酥牛肉

土豆煮牛肉

沙茶牛肉粉丝煲

荔芋牛肉煲

小碗牛肉

红油花椒煮牛肉

金针菇牛肉煲

金汤肥牛

土坛筒笋牛肉

芋头牛肉

老汤炖牛肉

小土豆炖牛肉

小锅牛肉

水煮牛肉

酸汤肥牛

牛肉粉条炖荷包蛋

牛肉米豆腐

年糕金针菇煮牛肉

黄瓜牛肉

川府一品肥牛

香菜汆牛肉丸

豆花牛肉

怪味牛肉

大白菜红油煮牛肉

一桶牛肉

茶树菇炖牛肉

潮州牛肉丸

沙爹牛肉粉丝煲

宽粉炖牛肉

鱼丸烧牛肉

湘西牛肉锅

黄花莱炖牛肉

牛肉魔芋丝煲

啤酒炖牛肉

小米椒姜汁牛肉

蕨粉牛肉

白灼牛肉球

滋补牛肉汤

理气牛肉汤

花生煲牛肉

牛肉西红柿汤

土豆炖牛肉

胡萝卜粉丝牛肉

芹香牛肉丸

丸子粉汤

锅仔牛丸煮山药

酸辣菠萝牛肉汤

西湖牛肉羹

浓汤蘑菇煨牛丸

锅仔牛肉西红柿

白萝卜炖牛肉

白萝卜牛肉汤

牛肉素菜汤

百合莲子牛肉羹

参芪炖牛肉

当归红枣牛肉汤

豆芽牛肉汤

西红柿牛肉炖白菜

枸杞牛肉汤

枸杞山药牛肉汤

胡萝卜煲牛肉

花生胡萝卜煲牛肉

山药枸杞牛肉汤

黄芪牛肉蔬菜汤

家常牛肉煲

金针菇牛肉丸子汤

口蘑雪里蕻牛肉汤

美味牛肉汤

南瓜牛肉汤

牛肉冬瓜汤

牛肉煲土豆

牛肉海带莲藕汤

牛肉粒花生汤

清炖牛肉

水萝卜煲牛肉

洋葱牛肉西红柿汤

芋头牛肉粉丝煲

西红柿胡萝卜牛肉

什锦牛丸汤

腰果核桃牛肉汤

莲藕豆香牛肉汤

花生银耳牛肉汤

牛肉雪花汤

上海青黄豆牛肉汤

牛肉煲冬瓜

牛肉罗宋汤

辣牛肉汤

黑豆牛肉汤

过桥牛肉

鲜菌牛肉丸

砂锅陈皮牛肉丸

苹果雪梨煲牛腱

牛柳

口口香牛柳

铁板黑椒牛柳

鹅肝酱炒牛柳

彩椒牛柳

金栗年糕炒牛柳

牛柳炒茶树菇

野山椒银芽牛柳

杭椒牛柳爆鱿鱼

南瓜牛柳条

椒盐牛柳条

韭黄炒牛柳

石竹香牛柳

蒜蓉牛柳

麻花关公牛柳

苦瓜牛柳

泡椒牛柳

野山椒炒牛柳

豆花牛柳

碧玉扒牛柳

迷你黑椒牛柳

豉椒牛柳

手折蒜薹牛柳

土豆牛柳

蒜薹炒牛柳

草菇牛柳

风情牛柳

菜胆扒牛柳

牛柳炒时蔬

香葱牛肉

双椒牛柳

牛柳扒芥蓝

野山椒香菜爆炒牛柳

碧绿杭椒炒牛柳条

黑椒京葱爆牛柳

甜豆鸡腿菇牛柳

酸菜烩牛柳

嫩牛柳

豆豉牛柳

杏汁牛柳

百合炒牛柳

鲍汁鲜茵牛柳条

菠萝黑椒牛柳

醋木牛柳

杭椒炒牛柳

蚝油牛柳

黑椒牛柳炒意粉

虎皮尖椒爆牛柳

皮蛋牛柳

老干妈牛枷

桃仁牛柳

土豆黑椒牛柳粒

香菇炒牛柳

香葱牛柳爆虾仁

银巢松仁牛柳

虾干野菌炒牛柳

鲜果牛柳粒

鲜豌豆炒牛柳

咸蛋白焗牛柳

香菜嫩牛柳

三珍牛柳

萝卜干炒牛柳

古藤牛柳

霸王牛柳

刀切茶树菇爆牛柳

芥蓝乌冬炒牛柳

薄荷酱碧绿炒牛柳条

串烧牛柳

荷叶牛柳

平锅烤牛柳

南瓜牛柳

香辣锅酥牛柳

灯影牛柳

锅巴脆牛柳

香辣干果牛柳

香杏酥牛柳

玫瑰沙律牛柳

杏汁焗牛柳

飘香牛柳

酸菜嫩牛柳

石灶豆花牛柳

泡菜牛柳豆腐

鲍汁牛柳

鲜香牛柳

百灵菇煮嫩牛柳

酸菜煮牛柳

功夫牛柳

牛腩

四季豆烧牛腩

双萝烧牛腩

黑牛肝菌烧牛腩

鸡腿菇焖牛腩

川府牛腩

开胃双椒牛脯

西红柿牛腩

芋头烧牛腩

干笋焖牛脯

牛腩金针菇银粉

白萝卜烧牛腩

土豆酱焖牛腩

干锅葱煸牛腩

干锅牛腩

黑笋烧牛腩

干锅莴笋牛腩

鲜笋烧牛腩

罐焖私家牛腩

双椒焖牛腩

牛脯烧山药

大蒜小枣焖牛腩

土豆烧牛脯

小土豆烧牛腩

芋头焖牛腩

碧绿牛腩小土豆

肥仔牛腩

湘中花菜牛腩

萝卜牛腩煲

糯米蒸牛腩

咖喱牛腩煲

竹笋牛腩煲

三菇炖牛腩

咖喱煲牛腩

锅仔萝卜牛腩

啤酒饺牛腩

牛腩西红柿锅

板栗牛脯锅

馋嘴牛腩

湘味牛腩煲

黑笋牛腩

老豆腐煨牛腩

红油牛腩炖宽粉

牛脯炖粉条

双椒萝卜牛腩煲

石锅烟笋牛腩

圣女果牛腩炖水饺

酸菜粉丝牛腩

野山菌蚊牛腩

元宝炖牛腩

酸汤牛脯

圆粉炖牛脯

芸豆炖牛腩

西红柿牛腩煲

牛腩炖高汤

清汤萝卜煲牛腩

茄汁黄豆牛腩

果香牛肉汤

当归牛腩

红豆胡萝卜牛腩煲

开胃罗宋汤

双色牛腩煲

莲藕红豆牛腩汤

牛排

辣子牛仔骨

小炒牛排

红烧牛排

鲜牛排焖饼

五香牛排

红酒牛排

烤牛排骨

山城牛排

私家烤牛排

老干妈串牛排

生煎牛仔骨

麦香牛排

雪花牛排

香煎牛排

日式煎牛排

苏式小牛排

蒜香牛小排

黑椒牛仔骨

铁板花生牛仔骨

铁板酱香牛仔骨

西式煎牛排

香炸牛排

蜀珍大排

牛肋骨火锅

西红柿炖牛排

诱惑牛排

牛排骨汤

崂山蘑牛骨汤

美容牛骨汤

萝卜牛排汤

牛蹄筋

牛肚

腐竹拌牛蹄筋

风味牛筋冻

凉拌卤牛筋

剁椒红油牛筋

素拌牛筋

香辣板筋

口水牛筋

炝拌牛板筋

水晶牛筋

香辣牛板筋

蒜味牛蹄筋

腰果牛蹄筋

拌牛蹄筋

麻辣牛蹄筋

葱拌牛板筋

酱香牛筋

爆炒麻辣板筋

香辣炒烤牛筋

老干妈板筋丝

香辣铁板筋

辣椒炒牛筋

蚝油卤蹄筋

小炒金牛筋

酸辣牛筋

小炒牛蹄筋

炒烤牛筋

湘式爆牛筋

泡椒蹄筋

香辣牛蹄筋

麻辣蹄筋

红烧牛蹄筋

黄焖牛筋

红烧蹄筋

五香牛蹄筋

明炉牛板筋

苦瓜烧牛蹄筋

泡椒烧牛筋

葱烧牛蹄筋

香煎牛蹄筋

干锅牛蹄筋

牛筋炖土豆

莴笋牛蹄筋

炖板筋

红油板筋

爽口牛筋煲

牛筋土豆锅

竹香牛筋

卤牛蹄筋

小碗牛板筋

红油牛筋

多菌菇牛蹄筋汤

花生米煲牛蹄筋

黄精牛筋煲莲子

养生滋补汤

豆角拌牛肚

干拌牛肚

荷兰豆拌牛肚

干豆角拌肚丝

千层百叶

木耳牛肚

红油肚丝

家乡辣牛肚

拌牛百叶

红油牛肚

凉拌牛肚

牛百叶黄瓜

葱香红油牛百叶

爽口牛百叶

麻辣牛肚

炝拌牛肚

香葱拌牛肚

醋香百叶

响铃肚片

翠绿银杏炒肚尖

香辣牛肚

豆豉牛肚

辣椒炒牛肚

油面筋炒牛肚

铁板牛肚

香辣牛百叶

香辣脆肚

川香肚丝

生炒脆肚

萝卜干炒肚丝

大蒜肚条

日本豆腐烧肚条

鸡肫爆脆肚

风味茶香肚

牛肚香芹

小椒爽肚

杭椒肚条

烤椒牛肚

干椒大盘肚

酸萝卜肚片

脆肚花生

鸡胗爆脆肚

荷兰豆爆肚花

八珍肚条

麻阳辣牛肚

金针菇炒牛肚

回锅牛肚

芹香牛肚

腊八蒜炒金钱肚

口味牛肚

小炒牛肚

川椒牛肚

小炒鲜牛肚

水芹炒百叶

白里透红

爆炒牛肚

卜豆角炒牛肚

芹菜牛肚丝

腊八豆炒牛肚

老干妈牛肚

小炒牛肚丝

酸菜牛肚

大盘肚

干锅三菌牛肚

干锅风味肚

蒜烧肚条

焖牛肚

泡椒脆肚

酱炒牛肚

大蒜烧牛肚

油泼百叶

冰山牛百叶

清蒸牛百叶

咸肉冬笋蒸百叶

泡椒牛肚

上海青肚片

卤水金钱肚

爽口百叶

炖牛肚

椒香高汤百叶

辣卤牛百叶

牛肠牛肚火锅

剁椒百叶

绝味红煨牛肚

牛肚麻辣烫

飘香百叶

干锅肚条

一品牛肚

酸汤鸭血肚片

芡实莲子牛肚煲

滋补牛肚汤

牛肚汤

海鲜三味汤

牛肚鳝鱼汤

白菜黑枣牛百叶汤

麦片牛肚汤

牛鞭

板栗炒鞭花

泡椒炒牛鞭花

山珍烧牛鞭

香菇烧牛鞭

西兰花焖牛鞭

牛鞭鸡肾

大蒜烧牛鞭

焖牛鞭

红烧牛鞭

凤尾牛鞭

菊花牛鞭

三参炖三鞭

牛鞭汤

益气牛鞭盅

牛尾

干拌牛尾

香辣炒牛尾

红烧牛尾

蚝汁扣牛尾

红焖牛尾钵

牛杂

学做羊肉

羊肉

羊排

羊腿

羊肚

羊杂

附录

功效检索

提神健脑

排毒瘦身

补血养颜

开胃消食

增强免疫

保肝护肾

养心润肺

降低血压

降低血脂

降低血糖

防癌抗癌

人群检索

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