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小炒以其简便快捷和灵活多变为主妇及司厨者喜而乐用。本书荟编的各种特色小炒菜谱150款,材料常见常用,做法简单易学,特别适合家庭烹饪者采用。它既包容了家常口味的简易,又兼顾了色、香、味,是一本极实用的参考书。
一本《家庭小炒》在手,依法炮制,那么你不仅可以让亲戚朋友分享你的手艺,而且你的美食还会产生让你始料不及的凝聚力!
水产野味
粟米炒鱼球
合桃斑球
通菜鱼柳
……
鸡鸭鹅蛋
银芽火鸭丝
酸菜火鸭丝
姜芽鸭片
牛肉猪肉
金针云耳炒肉片
金银肉丝
雪菜百页炒肉丝
素菜
冬菇香芦笋
荷兰豆炒豆芽
素炒青瓜
(1)花生洗净,沥干水分,吹干身,用油炸至金黄色。
(2)江鱼仔洗净,抹干;干葱头去衣切片,用适量油炸成金黄色,取出。
(3)烧热油两汤匙,炒香江鱼仔,加入花生炒匀,下调味料炒匀,上碟时撒下炸香的干葱。
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