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第一章　蔬菜栽培基础知识 1
第一节　蔬菜栽培入门 1
一、蔬菜的定义 1
二、蔬菜栽培及蔬菜产业的重要地位 3
三、我国蔬菜产业发展现状及前景 4
第二节　蔬菜的识别与分类 6
一、植物学分类法 6
二、食用器官分类法 7
三、农业生物学分类法 8
第三节　蔬菜栽培生理 11
一、蔬菜生长发育周期 11
二、蔬菜的栽培环境 12
第四节　蔬菜的商品质量 19
一、蔬菜的外观商品质量 19
二、蔬菜的营养品质 21
三、蔬菜的安全卫生质量 21
复习思考题 22
第二章　蔬菜栽培基本技术 23
第一节　蔬菜播种技术 23
一、蔬菜种子及其特点 23
二、蔬菜种子的质量检验 26
三、种子播前处理 28
四、蔬菜播种技术 30
第二节　蔬菜育苗技术 31
一、泥炭营养块育苗 32
二、穴盘育苗 33
三、蔬菜嫁接育苗 37
第三节　蔬菜田间管理 39
一、整地定植 39
二、施肥 41
三、灌溉 42
四、植株调整 43
第四节　蔬菜栽培制度 45
一、连作和轮作 45
二、间混套作 46
三、蔬菜栽培季节与茬次安排 47
第五节　蔬菜安全生产 50
一、无公害蔬菜的含义 50
二、发展无公害蔬菜的重要意义 50
三、无公害蔬菜的产地环境标准 50
四、无公害蔬菜生产的技术措施 51
复习思考题 54
第三章　露地蔬菜栽培 55
第一节　露地白菜秋季栽培 55
一、生物学特性 55
二、品种类型 57
三、栽培季节和茬次安排 58
四、露地白菜秋季栽培技术 59
第二节　露地萝卜秋季栽培 59
一、生物学特性 60
二、品种类型 61
三、栽培季节与茬次安排 62
四、露地萝卜秋季栽培技术 62
第三节　露地大葱春夏季栽培 64
一、生物学特性 64
二、品种类型 66
三、栽培季节与茬次安排 66
四、露地大葱春夏季栽培技术 66
第四节　露地洋葱春夏季栽培 69
一、生物学特性 69
二、品种类型 71
三、栽培季节与茬次安排 71
四、露地洋葱春夏季栽培技术 71
第五节　露地大蒜春夏季栽培 73
一、生物学特性 73
二、品种类型 75
三、栽培季节与茬次安排 75
四、露地大蒜春夏季栽培技术 76
第六节　露地菠菜越冬栽培 77
一、生物学特性 78
二、品种类型 79
三、栽培季节与茬次安排 80
四、露地菠菜越冬栽培技术 80
复习思考题 82
第四章　设施蔬菜春早熟栽培 83
第一节　地膜覆盖马铃薯春早熟栽培 83
一、生物学特性 83
二、品种类型 85
三、栽培季节与茬次安排 86
四、地膜覆盖马铃薯春早熟栽培技术　 86
第二节　小拱棚生姜栽培 88
一、生物学特性 88
二、品种类型 89
三、栽培季节与茬次安排 89
四、小拱棚生姜栽培技术 90
第三节　双膜覆盖薄皮甜瓜春早熟栽培 92
一、生物学特性 92
二、品种类型 94
三、栽培季节与茬次安排 95
四、双膜覆盖薄皮甜瓜春早熟栽培技术 95
第四节　塑料大棚辣椒越夏恋秋栽培 98
一、生物学特性 98
二、品种类型 100
三、栽培季节与茬次安排 101
四、塑料大棚辣椒越夏恋秋栽培技术 101
第五节　日光温室甘蓝早春茬栽培 104
一、生物学特性 104
二、品种类型 106
三、栽培季节与茬次安排 106
四、日光温室结球甘蓝早春茬栽培技术 106
五、甘蓝常见生理障害及其防治 108
第六节　日光温室西瓜早春茬栽培 110
一、生物学特性 110
二、品种类型 112
三、栽培季节与茬次安排 112
四、日光温室西瓜早春茬栽培技术 113
复习思考题 116
第五章　设施蔬菜秋冬季栽培 117
第一节　塑料大棚番茄秋延后栽培 117
一、生物学特性 117
二、品种类型 119
三、栽培季节与茬次安排 120
四、塑料大棚番茄秋延后栽培技术 120
五、番茄常见生理障害及其防治 122
第二节　日光温室芹菜秋冬茬栽培 123
一、生物学特性 123
二、品种类型 125
三、栽培季节与茬次安排 125
四、日光温室芹菜秋冬茬栽培技术 125
第三节　日光温室厚皮甜瓜秋冬茬栽培 127
一、生物学特性 127
二、品种类型 129
三、栽培季节与茬次安排 130
四、日光温室厚皮甜瓜秋冬茬栽培技术　 130
第四节　日光温室韭菜秋冬茬栽培 133
一、生物学特性 134
二、品种类型 136
三、栽培季节与茬次安排 137
四、日光温室韭菜秋冬茬栽培技术　 137
复习思考题 141
第六章　设施蔬菜冬春季栽培 142
第一节　日光温室黄瓜越冬茬栽培 142
一、生物学特性 142
二、品种类型 145
三、栽培季节与茬次安排 146
四、日光温室黄瓜越冬茬栽培技术 146
第二节　日光温室茄子越冬茬栽培 149
一、生物学特性 149
二、品种类型 152
三、栽培季节与茬次安排 153
四、日光温室茄子越冬茬栽培　 153
第三节　日光温室西葫芦越冬茬栽培 155
一、生物学特性 155
二、品种类型 157
三、栽培季节与茬次安排 157
四、日光温室西葫芦越冬茬栽培技术　 157
第四节　日光温室菜豆冬春茬栽培 160
一、生物学特性 160
二、品种类型 161
三、栽培季节与茬次安排 161
四、日光温室菜豆冬春茬栽培技术 162
复习思考题 163
附录　蔬菜栽培数字教学资源表 164
参考文献 166