本书在介绍海藻生物资源的基础上，全面阐述了海藻酸的来源、制备技术及其结构、性能和应用，结合海藻酸及其衍生制品领域的发展历史和近期新研究成果，系统总结了海藻酸、藻酸丙二醇 酯、氧化海藻酸、海藻酸寡糖等各种海藻酸类生物制品在食品、医疗卫生、生物技术、纺织工业、美容护肤品、废水处理、生物刺激剂等领域中的应用，并介绍了相关标准。
本书可供海洋生物、化工、生物材料、食品、医疗卫生、生物技术、纺织工业、美容护肤品、废水处理、生物刺激剂等相关行业从事生产、科研、产品开发、市场营销的工程技术人员以 及大专院校和科研院所相关专业的师生阅读、参考。

第一章 海藻与海藻酸
第一节 引言
第二节 海藻的种类和分布
第三节 海藻生物资源
第四节 褐藻生物产业概况
第五节 我国海藻酸产业的发展历史
第六节 海藻酸与海藻酸盐生物制品
第七节 海藻酸及其衍生物的应用
第八节 小结
参考文献
第二章 海藻酸的提取
第一节 引言
第二节 海藻酸的来源
第三节 海藻酸的提取方法
第四节 影响产品质量的因素
第五节 从褐藻中提取海藻酸钠的加工过程
第六节 海藻酸提取过程中产生的海藻渣
第七节 小结
参考文献
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