在本书中，作者设计了糖尿病饮食的食物交换份法的饮食方案，与其说这是一个饮食方案，不如说它是一种食谱设计的“方程式”：读者在掌握了本书的饮食原则之后，完全可以设计出适合自己口味和需求的个人化的糖尿病饮食食谱。作者著的《糖尿病饮食疗法》在福建科学技术出版社出版后，深受糖尿病患者好评，曾经多次重印。本书内容更为充实，增加了我国关于糖尿病治疗饮食的新认识、新观点，希望能让更多的糖尿病患者受益。

陈鸣钦，1938年3月出生。福建省立医院内分泌科主任医师、教授。1989年在日本东京女子医科大学糖尿病中心研修，师从平田幸正教授。曾任福建省内分泌分会副主任委员。福建省科普作家协会会员，拦写医学论文30多篇、获省科技进步奖6项。致力于推广糖尿病运动、饮食疗法，编著《糖尿病饮食疗法》《甲状腺疾病防治300问》等6本著作，发表医学科普文章17篇。

1 糖尿病的基本常识
什么是糖尿病
糖尿病的分型
1.原发性糖尿病
2.继发性糖尿病
3.其他类型糖尿病
4.妊娠糖尿病
糖尿病的典型症状和可疑信号
1.糖尿病的典型症状
2.糖尿病的可疑信号
糖尿病的并发症
1.糖尿病的急性并发症
2.糖尿病的慢性并发症
糖尿病的实验室检查
1.尿糖检查
2.血糖检查
3.葡萄糖耐量试验
4.糖化血红蛋白
糖尿病的诊断标准
糖尿病的治疗
1.2型糖尿病的治疗
2.1型糖尿病的治疗
糖尿病的自我监测
1.自测尿糖
2.自测血糖
糖尿病的控制目标
2 糖尿病饮食治疗原则
人体的能量代谢与合理营养
1.人体的能量代谢
2.人体的合理营养
各种营养素对糖尿病的影响
1.碳水化合物对糖尿病的影响
2.蛋白质对糖尿病的影响
3.脂肪对糖尿病的影响
4.维生素对糖尿病的影响
5.矿物质对糖尿病的影响
6.膳食纤维对糖尿病的影响
糖尿病饮食治疗的原则与方法
1.糖尿病饮食治疗的重要性
2.糖尿病饮食治疗的目的
3.糖尿病饮食治疗的基本要求
糖尿病患者食谱含量计算法
1.标准体重的计算
2.糖尿病患者每日总能量的计算
3.糖尿病患者每日碳水化合物总量的计算
4.糖尿病患者每日蛋白质总量的计算
5.糖尿病患者每日脂肪总量的计算
6.三大营养素每日供应量的计算
7.糖尿病患者每日进食量的分配
8.糖尿病食谱粗算法
9.糖尿病食谱主食固定法
糖尿病饮食的合理模式
1.生糖指数与糖尿病
2.影响食物生糖指数的因素
3.各类食品的生糖指数表
4.怎样利用生糖指数指导糖尿病患者膳食
3 糖尿病最佳饮食治疗方法——食品交换份法
食品交换份法的基本常识
1.食品交换表与食品交换单位
2.食品交换份法
食品交换表的使用
1.食品交换表一
2.食品交换表二
3.食品交换表三
4.食品交换表四
5.食品交换表五
6.食品交换表六
7.调味品、饮料及其他食品交换表
糖尿病饮食方案
1.糖尿病基础饮食1200千卡（15单位）
2.糖尿病1440千卡（18单位）的饮食方案
3.糖尿病1600千卡（20单位）的饮食方案
4.糖尿病1840千卡（23单位）的饮食方案
5.不同类型食谱交换表单位分配标准
6.食品交换份法应用实例
4 糖尿病并发症及特殊情况的饮食疗法
糖尿病肾病的饮食疗法
1.糖尿病肾病的治疗原则
2.糖尿病肾病饮食疗法的基本要求
3.糖尿病肾病的饮食结构
糖尿病合并高血压的饮食疗法
1.糖尿病合并高血压饮食疗法的基本要求
2.糖尿病合并高血压的饮食方案制订方法
糖尿病合并肝脏疾病的饮食疗法
1.糖尿病合并肝脏疾病饮食疗法的基本要求
2.糖尿病合并肝脏疾病高蛋白饮食方案制订的要点
3.糖尿病合并肝脏疾病的饮食结构
糖尿病孕妇的饮食疗法
1.糖尿病孕妇的管理目标
2.糖尿病孕妇饮食疗法的基本要求
3.糖尿病孕妇饮食疗法的实例
小儿糖尿病的饮食疗法
1.小儿糖尿病的治疗原则
2.小儿糖尿病饮食疗法的基本要求
3.小儿糖尿病补充食品的要点
4.小儿糖尿病饮食疗法的实例
肥胖型糖尿病的饮食疗法
糖尿病性冠心病的饮食疗法
糖尿病性高脂血症的饮食疗法
糖尿病酮症酸中毒的饮食疗法
5 糖尿病饮食疗法的相关问题
糖尿病患者如何灵活加餐
糖尿病患者饮食控制后如何克服饥饿感
糖尿病患者可以喝酸奶吗
糖尿病患者可加食零食和“补品”吗
糖尿病患者可以吃代糖的甜味剂吗
糖尿病患者可以饮酒吗
少吃或不吃主食能控制糖尿病吗
糖尿病患者能喝茶吗
南瓜能治疗糖尿病吗
西瓜能治疗糖尿病吗
消瘦的糖尿病患者也要控制饮食吗
用胰岛素治疗的糖尿病患者也要控制饮食吗
糖尿病患儿的饮食如何控制
老年糖尿病患者的饮食要注意什么
糖尿病合并高尿酸血症患者的饮食要注意什么
糖尿病肾病患者应如何掌握蛋白质的摄入量
糖尿病孕妇饮食如何控制
糖尿病饮食诀窍

糖尿病是一种多基因、
多因素性疾病，危害性极
其严重，医学家甚至把糖
尿病患者的状态比喻为在
体内潜伏着“定时炸弹”，随
时都有可能被“引爆”，出现
各种各样致命的并发症。
据国际糖尿病联盟最新公
布的数字，与非糖尿病患
者相比，糖尿病患者冠状
动脉粥样硬化性心脏病（
冠心病）死亡率增加2.5倍
，高血压发生率增加2.5倍
，糖尿病引起的终末期肾
病在各种原因所致的尿毒
症中占第一位……
越来越多的科学研究指
出，低和超低碳水化合物
饮食可缓解糖尿病，尤其
对2型糖尿病患者作用更加
明显。在我国，2型糖尿病
患者占了全部糖尿病患者
的90%以上，因此饮食结
构调整是控制糖尿病发展
的重要手段。然而，新的
研究同时发现一个现象：
低碳水化合物饮食对于缓
解糖尿病的短效果较好，
但是在长期效果方面却不
够明显。科学家分析导致
这一现象的主要原因可能
在于，低碳水化合物饮食
几乎无法给患者带来进食
的“快乐”，因此患者依从性
特别差，最终反而达不到
预想中积极的效果。
陈鸣钦医生多年潜心总
结出的食物交换份法的糖
尿病饮食方案，可以很好
地解决患者的这个困境。
患者在掌握了食物交换份
法的规律后，可以根据自
己饮食的偏好、口味，设
计更爱吃、更适合自己的
食谱，一方面可以满足低
碳水化合物的饮食要求，
另一方面患者又能稍稍满
足一下自己的口腹之欲。
可以说读懂了本书，众多
糖尿病患者就能在合理控
制饮食和吃得香吃得好两
方面取得更好的平衡。相
信本书的出版，对于糖尿
病患者、家属和糖尿病的
医务工作者来说，都是有
益的事情。