“民生之道，食为大”。西双版纳有丰茂的热带雨林，自古以来居住傣族、哈尼族、基诺族等少数民族，同时具有十分丰富的野生食用植物资源，因而形成了独特的民族饮食文化。
本书基于实地调查、标本鉴定和文献研究等，筛选出西双版纳地区特色野生蔬菜108种，对其形态特征、分布和生境、食用部位及方法、药用价值等进行介绍，并配有图片。四色精装。
可为云南西双版纳地区的生物多样性保护、植物资源的开发和利用等提供重要的基础数据和科学指导。

序一
序二
前言
第一章 谈古论今说野菜
第二章 西双版纳的地理植被概况和植物多样性
2.1 西双版纳的地理植被概况
2.2 西双版纳的植物多样性
第三章 西双版纳的味道：多民族的饮食文化
3.1 酸甜苦辣香，“五味杂陈”
3.2 春夏秋冬季，时时采摘生鲜不停
3.3 烤蒸春腌剁，加工烹饪极致美味
3.4 异彩纷呈，食花文化
3.5 健康养生，药食同源
3.6 天然餐食用具，物尽其用环保安全
第四章 西双版纳特色野生蔬菜资源及可持续利用
4.1 西双版纳传统野生蔬菜利用现状
4.2 西双版纳特色野生蔬菜类型
4.3 西双版纳野生蔬菜资源的开发和可持续利用
第五章 西双版纳特色野生蔬菜108种
……
参考文献
拉丁名索引
中文名索引
致谢

云南省位于中国西南边
陲，特殊的地理、气候和地
质历史造就了这里高度富集
的生物多样性，孕育了我国
50%以上的动植物物种。云
南南部的西双版纳，是以热
带雨林为特色的生物区系。
这里有13个世居民族，他们
在长期与自然和谐相处的过
程中，发掘了大量可食用的
植物，特别是作为蔬菜的野
生植物。各民族对野生蔬菜
的采集、加工、烹调和利用
方式各不相同，形成了丰富
多彩的民族饮食文化。
吾过去对野生蔬菜虽有
所闻和所尝，但是只知其一
不知其二。来到西双版纳之
后，才看到众多来自山林的
野生植物频繁出现在当地人
的餐桌上，有花、有果、有
叶……，或蒸、或煮、或烤
……，种类繁多，滋味各异
。
野生蔬菜生长于深山野
林，具有一定的药用价值和
保健作用。近年来，随着人
们生活水平的提高和保健意
识的增强，“天然、绿色”的
野生蔬菜备受消费者青睐。
随着人口的快速增加和人类
对自然资源的过度开发，土
地利用格局发生了巨大变化
，原始森林植被迅速减少，
很多野生植物资源可能在我
们还未能充分了解利用之前
就已消失，野生蔬菜传统利
用知识也面临着传承危机。
中科院西双版纳热带植
物园的闫丽春、罗艳、施济
普等人，对西双版纳野生蔬
菜资源进行了全面深入的调
查，在前人研究的基础上，
甄选出具有地方特色、食用
口味佳并具有营养保健价值
的108种野生蔬菜编撰出版
。该书是云南生物资源开发
利用的重要成果之一。尽管
大部分野生蔬菜的化学成分
、药用机理仍有待深入研究
，但它们为发掘药用和食用
植物资源提供了线索和思路
。该书的出版将为进一步开
发利用这些野生植物资源提
供重要参考，也为传承民族
传统饮食文化做出重要贡献
。