篇 环境卫生与健康
实验一 大气中二氧化硫的测定与评价
实验二 室内空气中甲醛浓度的测定
实验三 盐酸萘乙二胺比色法测定空气中氮氧化物的含量
实验四 EDTA配位滴定法测定水的硬度
实验五 碘量法测定水中的溶解氧
实验六 酸性高锰酸钾法测定水中的化学耗氧量
实验七 过硫酸盐法测定水中锰的含量
实验八 亚甲蓝分光光度法测定饮用水中的硫化物含量
实验九 紫外分光光度法测定废水中苯酚的含量
实验十 离子选择电极法测定水中氟化物的含量
实验十一 电导法测定土壤水浸出液的全盐量
第二篇 膳食营养与健康
实验十二直 接干燥法测定食品中水分的含量
实验十三 索氏提取法测定大豆中粗脂肪的含量
实验十四 火焰原子吸收法测定头发中锌的含量
实验十五 分光光度法测定海带中碘的含量
实验十六 直接滴定法测定食品中的还原糖含量
实验十七 分子荧光法测定维生素C的含量
实验十八 凯氏定氮法测定食品中粗蛋白质的含量
实验十九 分子荧光法测定维生素B：的含量
实验二十 高效液相色谱法测定饮料中的咖啡因含量
实验二十一 酒石酸亚铁分光光度法测定茶叶中茶多酚的含量
实验二十二 格里斯试剂法测定食品中亚硝酸盐的含量
实验二十三 用pH计测定饮料的pH值
实验二十四 气相色谱法测定白酒中甲醇的含量
实验二十五 高效液相色谱法测定食品中的糖精钠含量
实验二十六 面粉中灰分的测定
实验二十七 纸色谱法测定人工合成色素含量
实验二十八 气相色谱法测定食品中有机氯农药残留量
实验二十九 膳食营养调查与评估
第三篇 职业卫生与健康
实验三十 环境空气中颗粒物的测定
实验三十一 滤膜溶解涂片法测定粉尘的分散度
实验三十二 焦磷酸质量法测定空气中游离二氧化硅的含量
实验三十三 工作场所噪声的测定
实验三十四 尘肺病的x线片阅读
实验三十五 分光光度法测定尿中酚的含量
第四篇 人群健康研究方法
实验三十六 焦虑抑郁调查
实验三十七 统计学分析——t检验
实验三十八 统计学分析——y2检验
实验三十九 睡眠质量调查
实验四十 案例讨论：一起学校食物中毒事件
主要参考文献

本教材在内容上共包含四篇，分别是环境卫生与健康、膳食营养与健康、职业卫生与健康和人群健康研究方法。环境卫生与健康主要涉及《环境卫生学》中的空气、水质和土壤的理化指标检测内容；膳食营养与健康主要涉及《营养与食品卫生学》中的食品营养成分检测、有毒有害物质检测和膳食调查的内容；职业卫生与健康主要涉及《职业卫生学》中的现场物理因素检测、空气理化检测、患者临床诊断检验等内容；人群健康研究方法主要涉及一些教学案例和统计学实验，旨在让学生实践在《流行病学》和《卫生统计学》课程中学到的方法和理念。