李二超，华东师范大学中法联合培养硕士、博士，美国农业部水产动物健康研究所博士后，现为海南大学海洋学院水产系教授、博士生导师，虾蟹类健康与增养殖实验室负责人。主要从事水产动物应激生理学及其营养调控研究。曾赴法国国立自然历史博物馆海洋生物中心、墨西哥国立自治大学、美国农业部水产动物健康研究所、佛罗里达大学从事合作研究。先后主持、承担国家和省部级课题20余项，包括国家自然科学基金、国家重点基础研究发展计划（973计划）、公益性行业（农业）科研专项及省级自然科学基金等。曾获上海市科学技术奖一等奖（第八完成.人）和上海市浦东新区科学技术奖一等奖（第八完成.人）。发表论文150余篇，其中SCI收录90余篇。入选海南大学高层次人才、江苏省创新团队人才计划。
陈立侨，华东师范大学终身教授、博士生导师，中国水产动物营养与饲料专业委员会副主任委员，水生动物营养与环境健康实验室负责人。主要从事水生动物营养学和水生生物学的研究。曾赴加拿大多伦多大学、美国奥本大学、澳大利亚弗林达斯大学和挪威国家营养与海产品安全研究所等从事合作研究。共指导培养硕士、博士研究生120余名。先后主持、承担了60余项国家和省部级课题，包括国家重点基础研究发展计划（973计划）课题、公益性行业（农业）科研专项和国家自然科学基金等。成果曾荣获2010年国家科技进步奖二等奖1项（靠前完成.人）、上海市科技进步一等奖2项（分别为靠前、第八完成.人），省级科技进步二等、三等奖各1项。在靠前外有名刊物上发表论文300多篇（其中SCI收录130余篇），著作3部。兼任农业部“东海与远洋渔业资源开发利用”“淡水渔业健康养殖”和“渔业装备与工程技术”等重点实验室学术委员，任《水产学报》、Aquaculture Nutrition副主编，以及Aquaculture Research等靠前外多家学术期刊的编委。先后入选首批重量“百干万人才工程”、跨世纪很好人才、上海市领军人才和很好学科带头人计划等荣誉称号，1998年享受国务院特殊津贴。

章 凡纳滨对虾的养殖生物学及内陆低盐度养殖现状
节 凡纳滨对虾养殖生物学概述
第二节 凡纳滨对虾内陆低盐度养殖现状、问题及解决策略
第二章 低盐度下凡纳滨对虾的生理状态
节 凡纳滨对虾的渗透压调节策略
第二节 盐度对凡纳滨对虾蜕壳和生长的影响
第三节 低盐度下凡纳滨对虾的能量代谢
第四节 低盐度对凡纳滨对虾机体健康的影响
第五节 低盐度对凡纳滨对虾品质的影响
第三章 低盐度下凡纳滨对虾的蛋白质营养
节 蛋白质的分类、组成和生理功能
第二节 不同盐度下凡纳滨对虾对蛋白质和氨基酸的需要
第四章 低盐度下凡纳滨对虾脂肪营养
节 脂肪的生理功能
第二节 脂类的消化吸收和代谢利用
第三节 凡纳滨对虾在低盐度下的脂肪营养研究
第四节 低盐度下凡纳滨对虾的特殊脂类代谢
第五章 低盐度下凡纳滨对虾的糖营养
节 糖的种类和生理功能概述
第二节 甲壳动物糖代谢过程和调控的概述
第三节 低盐度下凡纳滨对虾饲料中糖营养的研究
第六章 低盐度下凡纳滨对虾的矿物质营养
节 矿物质元素的种类和生理功能
第二节 凡纳滨对虾对矿物质元素的需要量研究
第七章 低盐度下凡纳滨对虾对饲料中维生素的需求
节 维生素的种类和生理功能概述
第二节 常见甲壳动物饲料中维生素的需要量
第三节 低盐度下凡纳滨对虾对饲料中维生素的需要量
第四节 影响凡纳滨对虾维生素需要量的因素
第八章 凡纳滨对虾肝胰腺健康的影响因素及营养调控
节 虾蟹类肝胰腺功能和结构组成
第二节 影响虾蟹类肝胰腺健康的因素及调控策略
第九章 凡纳滨对虾肠道健康的影响因素及营养调控
节 凡纳滨对虾肠道组织学结构及其功能概述
第二节 对虾肠道免疫系统构成和肠道健康重要性
第三节 凡纳滨对虾肠道菌群组成、影响冈素及其营养调控
第四节 虾蟹类围食膜结构与功能概述
第十章 提高低盐度下凡纳滨对虾性能的营养学手段
节 饲料营养对水产动物生理状态的重要调控作用
第二节 缓解低盐度对凡纳滨对虾应激效应的营养调控研究
第三节 饲料中常用功能性物质
附图

本书概述了凡纳滨对虾的养殖生物学及产业发展现状，系统论述了低盐度对凡纳滨对虾的生理影响，分章节介绍了饲料中蛋白质、氨基酸、脂肪、脂肪酸、糖、维生素和矿物质等营养素在低盐度凡纳滨对虾中的生理功能及相应的最新研究进展，介绍了如何提高低盐度下凡纳滨对虾性能营养