正文分为基础性实验、综合性实验和应用性实验三部分。本教材着重训练学生微生物学实验的基本操作和技能，涵盖微生物学各分支学科的实验技术。教材中很基本的一些内容在后两部分的不同实验中可得到多次重复与强化，以求学生对这些基本训练能达到操作正确、运用熟练的要求。在基础性实验中，突出了微生物学实验的基本操作和技能训练，如显微镜技术、无菌操作技术、各类微生物的分离与纯培养技术等。综合性实验培养学生利用不同章节甚至不同学科的理论知识，综合训练学生多种实验的操作技能，如化能异养微生物的分离与纯化、突变株的选育、Ames实验等实验。第三部分应用性实验中，考虑到微生物学本身广泛的应用性，结合各专业的实际需要，适当增加了食品及饮用水的卫生检查、诱变剂对微生物产生酶的诱变效应、固定化活细胞发酵、自控发酵罐的使用等实验内容。附录中增加了实验室意外事故的处理、微生物学实验注意事项、微生物实验教学常用菌种学名介绍及实验常用中英文对照表等内容。

前言
微生物学实验室规则
第一部分 基础性实验
第一章 显微镜技术 1
实验1 普通光学显微镜 1
实验2 荧光显微镜 9
实验3 暗视野显微镜 11
实验4 相差显微镜 13
实验5 电子显微镜 16
第二章 微生物的染色技术与形态结构观察 22
实验6 细菌的简单染色和革兰氏染色 22
实验7 细菌的芽孢、荚膜及鞭毛染色 25
实验8 放线菌的形态和结构 29
实验9 酵母菌的形态观察 31
实验10 霉菌的形态观察 34
实验11 微生物大小的测定 38
第三章 微生物的纯培养技术 42
实验12 培养基的配制 42
实验13 消毒与灭菌 48
实验14 微生物的分离纯化与接种技术 55
实验15 微生物的培养特征 61
实验16 厌氧微生物的培养 63
实验17 菌种保藏技术 66
实验18 噬菌体的分离纯化与效价测定 72
第四章 微生物生长的测定 78
实验19 显微计数法 78
实验20 平板菌落计数法 81
实验21 MPN法测定活性污泥中的硝化细菌数 85
实验22 比浊法测定大肠杆菌的生长曲线 89
第五章 微生物的生理生化反应 92
实验23 大分子物质的水解实验92
实验24 糖发酵试验 97
实验25 IMViC与硫化氢试验 100
第二部分 综合性实验
实验26 空气 /实验台/门把手微生物的检测 104
实验27 人体表面微生物的检测 106
实验28 环境因素对微生物生长的影响 108
实验29 生长谱法测定微生物的营养需求 111
实验30 化能异养微生物的分离与纯化 114
实验31 产氨基酸抗反馈调节突变株的选育 121
实验32 抗噬菌体菌株的选育 124
实验33 酵母菌营养缺陷型的筛选 127
实验34 Ames实验检测诱变剂和致癌剂 131
实验35 固定化活细胞的制备及发酵实验137
第三部分 应用性实验
实验36 水中细菌总数的测定 141
实验37 水中总大肠菌群的测定 145
实验38 乳酸菌的分离与酸奶的制作 150
实验39 毛霉的分离和豆腐乳的制备 154
实验40 紫外线对枯草芽孢杆菌产淀粉酶的诱变效应 156
实验41 硫酸二乙酯对枯草芽孢杆菌产生蛋白酶的诱变效应 159
实验42 抗生素抗菌谱及抗生菌的抗药性测定 163
实验43 酚降解菌的分离与纯化及高效菌株的选育 165
实验44 土壤中产脂肪酶菌株的分离纯化及高产菌株的选育 168
实验45 活性污泥脱氢酶活性的测定 172
实验46 自控发酵罐的原理和使用 175
主要参考文献 181
附录182
附录1 实验室意外事故的处理 182
附录2 常用器皿的清洗与处理 183
附录3 常用培养基的配制 184
附录4 实验室常用染液的配制 188
附录5 常用试剂、消毒剂和缓冲液的配制 191
附录6 教学常用菌种名称 200