倾听植物的声音

似乎只要在庭院里和植物为伴，平日里的压力、不安和焦虑就能随之消减。享受着花朵的娇艳、香草的芬芳，看蝴蝶蜜蜂在其间翩翩起舞，时间仿佛静止了。在这段被静谧包围的时光中，自己和地球似乎连为一体，无比美好。

小时候，我总是在大自然中游戏玩耍。住在英国那段时间，我曾在落叶树上建造小屋，用石头建起堤坝阻断小河，在花田里做花环，玩得不亦乐乎。在瑞士时住在莱蒙湖畔，走出屋子穿过院子便能直接跳进湖里。那里还能一览被白雪覆盖的阿尔卑斯山脉。每每回想起在西班牙和南法的日子，眼前就浮现出深蓝的地中海和万里晴空。那时住家附近的崖边和荒地上长着野生迷迭香、百里香和薰衣草。我还清晰记得密史脱拉风、（吹向地中海沿岸地区的干燥寒风）带来的香草和大海的气息。回想起来，我以前也在大自然中享受过时间的停滞。

后来来到大原，我决定在房子周围打造一座庭院，像儿时能在大自然嬉戏一般。院子不大，我把仅有的四十坪分成了七块。房门前日晒充足排水通畅的一角，种上了薰衣草、百里香等地中海香草，营造出南法的乡间风情。院落中央，配合原本的日式庭院种了茶花和日本香草。旁边满是英国的古典花卉和香草，俨然一小座英式农合花园。高大的月桂树下系着木质秋千，我叫它“森林花园”。经过狭窄的通道绕到后院，就是西班牙式中庭。我们给井坦贴上陶瓷马赛克，依靠充足的光照种植了鲜艳的花卉。再往里的角落，则铺了砖摆上桌子。傍晚时分，可以喝着葡萄酒在这里烧烤。花也配合葡萄酒的颜色，只种了白色、淡粉色、红色几种。此外，我们还在院子石墙的缝隙里种上百里香和葡萄风信子，打造了“石墙花园”。

在院子里种植花草前，我会先调查它们生长所需的环境，比如对日晒、湿度和土壤的要求。除此之外，植物和人一样，也讲究缘分和喜好。此方说，罗勒和番茄就很合得来，茴香和莳萝却看不对眼。像有的人不想住在城里，更喜欢远离人烟的乡下，洋甘菊、欧蓍草和茴香就更适合开阔地，而非花坛。

我在院子里工作时，会放些古典乐之类静心的音乐。不止我，植物仿佛也在一起欣赏。另外它们似乎不喜欢电视，把盆栽放到电视机上，就算阳光水分充足，植物也无精打采的。可能是电磁波或者电视节目中震动的影响吧。

我从书上读过美洲原住民草药医术的介绍，据说他们在切碎香草入药前，会先向香草说明它被怎么用，相信这样能增强药效。我也有样学样，养成了和植物谈心的习惯。

复活节的回忆

春季来临时英国乡间会开满苹果花。年幼时，一看到苹果花开，我就知道期待已久的复活节要来了，雀跃不已。复活节的日期不固定，大概是三月二十二日到四月二十五日之间的某个星期天。复活节成为庆祝耶稣复活的节日是公元三世纪初的事。在此之前，欧洲各地有各种迎接春季的庆典。如今的复活节，便是春季庆典和耶稣复活纪念相融合的产物。

我的复活节回忆里，一定少不了寻找复活节彩蛋。在英国，复活节当天教堂会举行早弥撒。教堂被装饰上迎春的缤纷鲜花，我们穿上最好的衣服，去听牧师的布道，合唱颂歌。做完弥撒回家，下午亲戚会陆续来参加复活节茶会。然后，孩子们最期待的寻找复活节彩蛋的活动就要开始了。

母亲说：“彩蛋是复活节兔子放到院子里的。它们非常害羞，都趁夜里来，所以没人见过。”年幼的我对此深信不疑。

孩子们必须暂时待在儿童房，不能出去，我们会借这段时间准备好装巧克力蛋的篮子。我们只有三十分钟去寻找彩蛋，它们被藏在院子的石头缝、树洞或者花盆里。有的放得高一些，方便年长的孩子们找到；有的藏在低处，年幼的孩子们更容易发现。母亲会嘱咐大孩子们留一些蛋给弟弟妹妹，如果没能找齐，就帮忙一起找。最后，所有彩蛋会公平地分给每个孩子。

找完复活节彩蛋，我们会吃着巧克力在院子里玩耍。打上一个小时门球，回到儿童房，等着我们的是茶、司康饼、三明治，还有装饰着花朵的蛋糕。母亲和她的三个姐妹也会加入我们，分享童年趣事。原来我的母亲小时候也非常淘气，她那些数不清的恶作剧让我笑个不停。

复活节（Easter）之名源自女神“Eostre”，她是雀格鲁一撒克逊民族的春与黎明之神，同时也是生育之神，象征她的正是春天多产的野兔。德国有野兔在复活节当天带来蛋的传说，这就是复活节兔子的原型。漫长的寒冬里植物凋敝，大自然失去了生命力。终于，春季来临，万物复苏，重获生机。蛋是重生和生命的象征，的确适合用来代表春季。

欧洲很多国家自古就有在春季交换水煮蛋的习俗。随着时代变迁，复活节蛋被人们或染或涂，逐渐成了彩色。在英国，黄色染料是用金雀花制成的，红色是西洋茜草，绿色是菠菜，褐色则用洋葱皮。乌克兰和波兰的复活节彩蛋最有名，蛋壳上用红、黑、白三色绘制着复杂的图案，简直就是艺术品。

P19－25

这本书是由我和丈夫阿正共同完成的，共历时两年。阿正为本书摄影配图，把我不甚流畅的英语散文翻译成日语，衷心感谢他为本书付出的巨大努力。

感谢英语学校的众多职员，为我撰稿、选材和草译工作提供的帮助。飞寿胡悦子小姐、诹访顺子小姐、岩崎千代小姐，深深感谢你们长期以来的协助。还有翻译竹内正子小姐，衷心感谢你为我翻译后记和园艺专栏的原稿。

感谢前田敏子小姐和辻典子小姐提供的诸多帮助，比如烹饪前的准备、房间和庭院的打扫，还有拍照等等，而且一直帮我们放松心情。还有英语学校里按照我的食谱实践的学生们，在此也向你们道谢。

特别感谢阿正的母亲棍山敏子女士，感谢她为我提供日本香草的种种知识和建议。

本书的策划饭田想美女士，多次往来于东京和大原，为散文和照片提供了宝贵的建议，并进行了精心的编辑。全靠她才能制作出如此精美的一本书。

最后的感谢，献给我的四个孩子：幸亚、和美、主慈、悠仁，还有两个孙子。在忙于为本书撰稿和拍照的两年里，孩子们不仅帮忙分担家务，也给予了我充分理解、支持和诸多忍让，真心感谢你们。

维尼夏·斯坦利－史密斯

追寻梦中的农舍

邂逅香草

春

 3月倾听植物的声音

复活节的回忆

柠檬百里香磅蛋糕/香蜂草柠檬水/香蜂草爱心杯

 4月High Tea和Low Tea

香草三明治/艾蒿磅蛋糕

经典英式乳脂松糕

斯卡伯勒集市香草饭/香草橙子炖鸡肉

西洋菜浓汤/茴香风味锡箔纸烤虹鳟

薰衣草燕麦皂

天然皂

 5月为环保做的事

迷迭香肥皂水/薰衣草和蜂蜡的家具用蜡/薰衣草醋/薄荷甜菊牙膏/薰衣草水

维尼夏环保扫除法

培育香草的方法

夏

 6月与虫共生

爱犬的香草浴/香草驱虫喷雾/园艺用杀虫喷雾/驱虫香囊

 7月保持美丽的秘诀

用散沫染发养发/防脱油

护发素/洋甘菊香波/迷迭香昆布香波

贯叶连翘和可可脂护肤霜/茉莉花薰衣草保湿霜/芦荟化妆水

玫瑰水/金盏花露

荷荷巴卸妆液/抗橘皮组织油/山野气息须后水

香草面膜/蒸脸

香草浴

玫瑰花瓣百花香

 8月我家必备的香草药

香草茶/梅干百里香茶

维尼夏推荐的饮茶法

香草利口酒/薄荷味甜瓜黄瓜沙拉/薄荷糖浆

紫苏汁

香草牛肉饼/雪维菜蘑菇浓汤

地中海风味夏日沙拉/地中海风味鳗鱼饭

泰式芫荽鸡肉/木瓜香草沙拉/茄子板栗肉酱

迷迭香风味芝麻奶酪面包/酿馅鸡蛋/迷迭香烤鸡肉

香草咖喱鸡

生姜胡萝卜冷汤/香草蛋奶酥

香叶天竺葵冰冻果子露/夏季水果冰碗配迷迭香奶油

迷迭香奶酪饼干/薰衣草蛋糕

香草的收获与保存

秋

 9月在老屋开始的手作生活

 10月泽西岛上的农场生活

父亲的庭院

初入贵族社交界

撒尔维亚洋葱酱/香薄荷百里香牧羊人派/黑莓苹果酥

肉豆蔻葡萄干司康饼/罗勒全麦面包/茴香馅鲭鱼

女巫和Cream Tea

辣酱油

树莓柠檬马鞭草果酱/橙汁冰块

罗勒番茄酱/香蒜酱冰块/番茄酱

鲜花香草沙拉/法式田园豆子汤/香草奶油奶酪

 11月为了缓解失眠

感冒糖浆/贯叶连翘油/贯叶连翘药酒

登山用香草油/蒸喉咙/撒尔维亚漱口水

冬

 12月圣诞的起源

圣诞热红酒/史多伦

圣诞布丁

烤火鸡

传统圣诞水果蛋糕

圣诞香草花环/啤酒花烛台/寇松家的圣诞蜡烛装饰

香丸/月桂丁香锅垫/薰衣草啤酒花靠垫

 1月对日本香草如数家珍的大原老人

番茄香草火锅

七草粥

繁缕欧芹烟熏三文鱼蘸酱/香草蛋黄酱

维尼夏式屠苏

 2月柴火是最大的奢侈

芳香疗法足浴/热甜酒

撒尔维亚橙子猪里脊/迷迭香香菇沙拉/玄米香草坚果面包

薄荷天竺葵巧克力蛋糕/巧克力薄荷饼干/月桂鸡蛋布丁

Fromyour Valentine

香草的药效

41种基本香草的培育方法

后记

写在后面的话

追寻梦中的农舍

母亲从小住在凯德尔斯顿庄园，一座建于十八世纪中期的大宅。孩提时代，我曾在庄园里探险、捉迷藏。在大宅和领地内，母亲对我们兄弟姐妹没什么限制，唯独不准我们去用人们干活儿的厨房或休息室，也不能到领地外玩耍。母亲常说：“身份有别。”这让我非常难过。母亲总是忙于宴会，累得睡到中午才起床，一直是保姆照顾我们兄弟姐妹的饮食起居。

七岁那年的夏末，我有了一个秘密计划。管家奈特说：“村子里的农合像小精灵的居所一样可爱。”于是我心驰神往，一直想去看看。

那天晴空万里，正适合骑着小马出行。我和弟弟查尔斯在玄关穿上马靴，比赛着跑到马厩。我的蒲公英温顺听话，查尔斯的坐骑戴西任性难驯。一路跑到湖边停放小船的石屋后，我向弟弟分享了没有第二个人知道的计划。谁知他不为所动，反说要去湖里的小岛修建秘密基地。失望之余，我打定主意就算一个人也要去村子里看看。

我独自骑着蒲公英，越过羊群悠然吃草的山丘，来到庄园的东门。然后忐忑地敲了敲看门人小屋的屋门，晒得黝黑的看门老人问道：“欢迎光临，女士，您有何贵干？”“我想去村子里看看……我的马能拴在这里吗？”“当然可以，不过请别玩得太晚。”

顺利出了东门，我心想可别再遇到什么人。通往村子的小路两边是山植树和长着爬山虎的矮树篱笆，再向远望去，满眼都是结满果子的黑莓树和野草。转一个弯，石墙对面几户小小的农合映入眼帘：盛开的红玫瑰沐浴着午后暖阳，攀爬在白灰墙上；茅草屋顶竖着小烟囱，斜格子小窗前开着天竺葵和三色堇。不会错，这就是奈特先生所说的农合，真的就像童话中精灵的居所。

我来到最近的那家农合的石墙边，透过墙上金银花的缝隙向院子里窥看。只见小小的院落里精心栽种着可爱的小花、蔬菜和香草。两个和我差不多大的女孩在院子的小径问快乐地踢着石子，她们的母亲则在一旁洗着衣服。我真想进去和她们一起游戏，可又想起了母亲不许我们和农家小孩玩耍的规矩。

我忍着眼泪，跑回了拴着蒲公英的看门小屋，打心底里羡慕那座温馨的小房子和院落，还有以家庭为重的母亲。虽然没看到那家的父亲，但一定也是个很好的人吧。我虽衣食无忧，却不曾体验过家庭的温暖。因此总盼望着有朝一日长大成人，也能在那样的农合里和家人一起生活。这份向往诼渐成了我的梦想。

维尼夏·斯坦利-史密斯绘著的《山中庭院（京都乡居二十年）》是一本记述维尼夏一家乡居生活的随笔。拥有英国贵族血统的维尼夏，离开贵族上流生活，在日本京都的乡下打造了一座属于自己的山中庭院，一住就是二十年。在本书中，她以春、夏、秋、冬的时序，缓缓道出了乡居生活的美好点滴。春天打造森林花园、夏天开茶会、秋天收获储存修缮、冬天听着颂歌准备新年大餐……跟随自然和生命的节律，用双手创造着理想中的生活。维尼夏一家，在花草的朴实与芬芳里，实践着健康清新的生活方式；在大自然的纯净里，寻得了心灵上的满足与力量。

维尼夏放下贵族生活远渡重洋，在京都山间打造一座四季庭院，跟随自然和生命的节律，用双手创造理想中的生活。

维尼夏·斯坦利-史密斯绘著的《山中庭院(京都乡居二十年)》收录19篇心情随笔，50道原创食谱，20例芳疗手作！

在花草的朴实与芬芳里，实践健康清新的生活方式；在大自然的纯净里，寻得心灵上的满足与力量。

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