川菜是技术,是科学,也是文化,已成为有识之士的共识。而与古代相反,当下的川菜产业重技术而轻文化建设,这使川菜文化与川菜的名声难相匹配。刘学治所著的《川菜诗百首(用旋律找回记忆)》选取一百种经典川菜,以诗歌的形式,对其历史沿革、制作技艺、品相特色以及有关的逸闻趣事进行介绍,突出其文化内涵和人文底蕴,是传播川菜文化的特殊形式。本书亦可作为烹饪学校文化课教材,当会受到师生的欢迎。
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