一只“若琛”杯若香椽大小，是品茶人(懂得品茗实务兼具文化厚度者)引动清、香、甘、活的梦幻逸品。杯形好、青花妙之外，它身上扬起一阕茶汤交响诗。茶杯，是香、甘、醇、活的凝聚，选美的茶杯是美化人生的一种提醒。茶杯幽邃表情凝视每回与品茗的相遇！

一只小小的茶杯，蕴含着无穷的奥秘。它不仅是不可或缺的茶器之一，更赋予品茗之时的美感与趣味。从胎土的选择、杯型的拿捏、釉药的施彩、士窑的烧结，茶杯在制作的每一个环节，都蕴藏着大学问。茶杯与茶汤的交融、肌肤与杯沿的轻抚，更让品茗人在把玩杯器之时，别有一番兴味，而中国悠久的品茗文化，以及历代文人对于杯器的歌咏传颂，更造就了荣杯的深厚内洒。

序 杯·幽邃的凝视

第一部 杯·个性·表情

 1章 茶杯·美的开始

符号学沿革

茶杯背后的文化意涵

从饮食器中脱颖而出

器泽陶简·出自东隅

茶酒交锋·耳杯相欢

崔宁之女和盏托恋情

最早的盏托从哪儿来

爱茶之心大告白

茶杯的符号诠释

以假乱真的“乱码”

金彩银彩的吉祥图案

 2章 口沿·肌肤的轻抚

唇齿凝聚滋味之际

赏器当心误人歧途

“若琛珍藏”的解码

视觉高度的选择性

陶工凝结的表现力

青白瓷盏由简入繁

建阳茶盏的黑洞

探寻天目茶碗的出生地

形、胎、釉和烧结的因子

茶与杯共生互融

 3章 杯形·蹿升的香气

历代茶杯称谓不同

口唇不卷·底卷而浅

白瓷旋坯工艺精细

把手杯的异国风情

其他窑口仿制黑盏

十二厘米的约定

包镶金银棱扣

巧妙的记号

莲瓣纹浮雕效果

明德化杯与万历彩

 4章 胎土·凝结的滋味

识瓷先识胎

听声辨胎

残片的蛛丝马迹

黑盏中的绿波

厚胎保温效果佳

岂容青花乱之

白色茶盏的抬头

德化瓷胎土解密

卵幕杯与流霞盏

吸水率低激茶香

 5章 釉药·拥抱的热情

色的联想·勾魂慑魄

吸水率与抗污力

冰冷掺进几许温暖

青釉的冰冷枯寂

白釉闻名于世

粉嫩糯米胎

黑釉的窑变魅力

神奇的火山作用

分相——析晶釉点滴

施釉方法大不同

 6章 烧结·茶汤的解构

烧结的原点——窑炉

火与土的共舞

器与窑的共生

龙窑节节高升

匣钵的守护

结晶如群星

点茶首席鹧鸪斑

悠见黑釉浮木叶

淬炼的一生相守

第二部 杯·品精·得清

 7章 绿茶·单釉的衬色

碧螺春的春天

茶入水沉杯底

迷你小杯辨香

受想行识·亦复如是

师法甘美况味

唤醒器的新生命

点茶的理性精神

茶色白喻清白

盛世之清尚

碧螺春水·洞庭悠色

 8章 白茶·青花的魅影

青花杯的历史厚度

苏渤泥青深邃多变

东瀛煎茶要角

赏美的最高标准

宫廷青花杯

茶盅弥足珍贵

“分水皴”的神奇色阶

五彩十二花神杯

 9章 黄茶·青瓷的发色

青釉连结·闷黄熟甜

舞动发色魅力

唐代碗腹加深

宋茶盏腹变浅

回顾生碧色

珠光青瓷·冷酷之姿

枯寂与鲜艳的搭配

猫爪纹写意云彩

厚而不流-丰满古雅

鹅皮黄别有风韵

 10章 青茶·薄胎的挂香

青茶多样·慎选杯器

“大”、“小”杯的朦胧

吐露举杯的解码

秋宜荷叶杯

薄胎表香·各有千秋

三看三闻三品

乌龙高香·杯面馥郁

闻香杯获共鸣

观韵熟美·杯沿激嗅

 11章 红茶·提把的闲情

量化用器·用杯共识

“黑石号”的敛口杯

有田烧的容量情缘，

失落的环节

一朵花·水面计

一千个带托盘的饮料杯

品法用杯·东西交流

在杯中自由思考

 12章 黑茶·陶杯的沉淀

汤入杯辨高下

找对杯喝对茶

转换阴阳的再生

耀眼的茶底在杯底

白瓷毫无隐瞒

陶瓷大不同

艺术性与实用性

品陈茶宜大杯

品茗最生动的“生”

辨普洱分真伪

品出香甘醇活甜

中国古窑烧出名瓷的光环，风光千年。深入窑内解析器与窑的共生关系：

(1)景德镇窑

宋代“仰烧法”。《陶记》：“或覆、仰烧焉。”又称“支烧”或“垫饼烧”。把垫饼放入已烧成的匣钵内，将碗装入匣钵，把碗的圈足套在垫饼上——把装有碗坯的匣钵逐件送进窑室焙烧。

北宋晚期至南宋初期的“阶梯形垫钵覆烧法”。先用瓷泥做好内壁分作一级或数级的盘或钵状物，都呈阶梯式，在钵或盘的垫阶上洒一层耐火粉末，使口不至与垫阶沾黏。因此口沿会留下粗糙的瓷胎，即所谓的芒口、毛边或涩口瓷器，会以铜或是银包住芒口使用。

南宋中晚期的“环状支圈覆烧法”。以泥饼为底，将一个以瓷泥作成的断面呈L形圆形支圈放在泥饼上，加以覆烧。这样的烧制方法已不需要依赖匣钵，并能增加装烧的密度。

元代的“刮釉叠烧”。是在平底的匣钵中叠烧，已不用支钉间隔，而是把产品底心的釉面刮出一圈露胎，再把上一个碗不挂釉的底足放在下一个碗的露胎圈上，依次重叠再装入桶式匣钵叠装烧窑。

龙窑节节高升

(2)德化窑

宋元德化窑有龙窑与分室龙窑两种类形。龙窑因其升降温和流速快，可以维持还原气氛，使得宋元德化白瓷釉呈现淡淡的青色，即青白釉。德化白瓷窑的烧成温度多在1250℃～1280℃之间。分室龙窑的出现，是利用坡度的变化，对窑室的火候与气氛进行更有效的调节。分室龙窑介于平焰式与半倒焰式的中间过渡形态。不同窑室设计为求烧瓷的精美，代代相传，次次改革，就为求好瓷。

明代宋应星(1587～1661，字长庚，江西奉新县宋埠镇牌楼村人)著《天工开物》指出：白瓷“凡白土日垩土，为陶家精美器用。中国出惟五六处，北则真定定州……南则泉郡德化……”清乾、嘉年间，连士荃《龙涛竹枝词》独赞“郁起窑烟素业陶”、“白瓷声价通江海”。装烧的窑炉形式，在明代已由分室龙窑改为阶级窑，每室是一个半倒焰的馒头窑，升降温较慢，易控制升降温的速度与保温时间。在外观上比分室龙窑更为高大。阶级窑呈阶梯状，可以节约燃料、提高温度、控制气氛与增加产量等。匣钵的守护

(3)建窑

建窑是在龙窑的还原焰中烧成的。建窑的龙窑，—般是半地穴式的建筑，依山坡挖出斜状的地槽，然后砌成长条形窑炉，外观看上去很像—条斜状的卧龙。

晚唐五代时期，建窑采用托座叠烧法，器物在窑内露烧，进而使用匣钵。

北宋时期，建窑的建筑材料改变，使得窑炉坚固度与密封度增强，同时采用“漏斗形匣钵正置仰烧法”，即将碗放进匣钵，碗外底叠一泥质垫饼，以防止烧制过程中釉药垂流发生沾黏。这时期的窑炉构造一般由火膛、窑室与窑尾出烟室组成，两侧分别辟多座窑门以利进出。

南宋中晚期，建窑的龙窑由斜坡式进一步发展为分室龙窑。以挡火墙分出许多窑室，利用烟气预热窑室的坯体，又能利用产品冷却的热来预热空气，以便节能，并引为还原烧的效果。

建窑的演变，靠窑身坡度形成的自然抽力控制入窑的空气与火焰，在窑床上分隔成若干空间，有效调节点火烧成的烟火流速，利用烟气预热坯体，逐步提高火焰温度，有效控制还原气氛。

建窑山区烧瓷燃料以松材居多，燃烧速度快，火焰长，适于还原焰。窑工会把重要产品放在窑中火焰适当之处，来控管烧结。  结晶如群星

以不同窑的形式进行还原烧制。三大名窑烧造多种茶器，其间以建阳茶盏东传日本最风光，此后茶盏被视为日本国宝。它的烧结结构繁密，烧结温度紧扣着流动釉，进行一场釉勾动窑火的惊喜戏码。

油滴与兔毫在釉药的使用上稍有不同，但入窑之后窑火的温度才是关键。以油滴为例，要烧成油滴效果，在古代的龙窑里，其成功的烧结温度在20℃温差之间，不足火或过火都无法形成油滴效果，就是油滴茶盏稀有的原因。窑址中少见油滴的残片，或是根本没有发现曜变的残片，实属正常。残片少见，并不表示它不存在。P95-97

杯·幽邃的凝视

茶杯，只是用来装茶的容器，何足大论特论？

茶杯，自品茗伊始，自甘成为配角，或形单影只，或成双成对，环绕在壶与茶器周边，或因如是“不起眼”而身处于茶器中的细微末节。然而，杯小却藏无尽之美，是与我们生活最贴近的用器！

杯用以品茗，杯也可成为一件独立的艺术品。由胎土、形制、釉色等不同角度来解构欣赏，杯的用料、烧结条件、窑口结构等不同因素，为品茗时留下杯与茶的对话空间：薄胎杯挂香，由熟汤到冷汤，茶香由杯体冉冉升起；厚胎杯稳实，叫品茗时温暖贴心，久久不散……如是看杯，多了一层实用的趣味！

精致的品茗堂奥中，每个杯子潜藏着制成前的不同元素，进而产生种种“变数”。杯子的变数连动着品茗茶种的差异性，于是原以为一只简单的杯，顿时多彩多样起来！

历代对杯子的称谓就看出多样的变化：碗、瓯、盏、盅、杯等。来自不同时代风格的品茗方式，使用杯器，形成烧制杯器窑系的大版图。光是一件黑釉茶盏，同时代南北两地的窑口，纷纷出现：如陕西耀州窑茶盏、河南宝丰黑釉茶盏。本源自闽北建阳窑的黑釉茶盏成为“供御”、“进践”后，引起各地仿效，原本以青釉出名的窑口也出产黑釉茶盏。

外观看来神似，懂鉴赏的由胎土处下手，鉴赏可分辨盏源自何方，这是赏器鉴盏的况味！

赏器深究，可鉴器再注茶汤入杯，品神妙香醇的变幻。黑釉茶盏与越窑青瓷茶盏的釉色，连结茶汤颜色变化？香、甘、甜、滑，滋味又有哪些细致的表现？

茶杯看是小却能体味大的神妙。观赏西方名瓷杯，在把手的制成中，连带驱使使用者持把姿势，或上持或下押等等，都有精密的设计，为的是让不同触感确实掌握杯器。如是用心，是悠然自得享用下午茶的必然！

平日用杯，不注茶而只是注白开水，习称“茶杯”，反映了生活中杯子与人的亲密度。然而，面对单纯的一个杯子，我们又何曾认真地注意过它的身影、容颜背后制成的符征(signifier)，以及潜藏的工艺美的符旨(signified)？

一个生活小节上的茶杯，只为生活之需，是一件足供人们喝茶时赏心悦目的器物。对于杯子的探索，在中国历代茶器的浩瀚世界里从未停止，杯器的形制、容量、釉表的氛围，散溢着自身的芬芳。一件明代德化瓷杯的如玉凝脂釉色，带来的触感，正如玉一般温润。德化杯品茗注入武夷茶，释放“岩骨花香”震慑群杯！香扬韵深，为何同一泡茶注入不同杯器，竟有高昂与平和的反差？

一只“若琛”杯若香椽大小，是品茶人(懂得品茗实务兼具文化厚度者)引动清、香、甘、活的梦幻逸品。杯形好、青花妙之外，它身上扬起一阕茶汤交响诗。茶杯，是香、甘、醇、活的凝聚，选美的茶杯是美化人生的一种提醒。茶杯幽邃表情凝视每回与品茗的相遇！