本书是“水产品生产流程图谱”之一，全书共分16个章节，主要对中国鲈的饲养技术知识作了介绍，具体内容包括工厂化育苗、鱼种培育、安全越冬、人工投饲、运输技术等。该书可供各大专院校作为教材使用，也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。

一、概述

 品种

 实用价值

二、生物学特性

 形态特征

 生活习性

 繁殖习性

三、人工繁殖

 亲鱼培育

 配组产卵

 孵化方法

四、工厂化育苗

 育苗车间

 生物饵料培养车间

 配套设备

 鱼苗放养

 日常管理

 饵料投喂

 分苗

五、鱼种培育

 鱼种池选择

 鱼种选择

 日常管理

六、成鱼饲养

 成鱼池选择

 鱼种选择

 成鱼饲养

 日常管理

七、安全越冬

 室内越冬

 海上网箱越冬

八、人工投饲

 饲料原料

 饲料种类

 饲料规格

 投饲方式

 饲料贮存

九、肥料种类

 硫酸铵

 氯化铵

 碳酸氢铵

 尿素

 过磷酸钙

 氯化钾

 生石灰

 有机肥料种类

 肥料施用方法

 有机肥料和无机肥料混合施用

十、运输技术

 运输前准备

 运输器具

 运输方式

 运输管理

十一、渔业设备

 增氧机

 增氧机使用原则

 饲料投饵机

十二、常用消毒药物

 氯化钠

 漂白粉

 高锰酸钾

 硫酸铜

 敌百虫

十三、安全用药

 渔药种类

 渔药选择

 渔药储藏

 购买注意事项

 给药途径

 给药时间

 给药剂量

十四、给药方法

 挂袋(篓)法

 浸洗法

 遍洒法

 浸沤法

 涂抹法

 口服法

 口灌法

 注射法

十五、鱼病诊断

 预防方法

 诊断方法

 检查方法

 注意事项

十六、常见鱼病防治

参考文献