本书收集了150余种农副深加工产品实例，详细介绍了产品的特性、用途与用法、配方和制法，旨在为农副产品深加工做点贡献。具体内容包括果胶、色素、蛋白酶、淀粉酶、生化产品等。该书可供各大专院校作为教材使用，也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。

农副产品加工业是农民增收的重要手段。本书给出近150种农副加工生产的化学品的配方、制作方法。本书选用的产品产值高、原料易得、工艺简单且产品环保安全，适合广大读者参考，尤其是农业工作者参考使用。

第一章 果胶

 蚕砂残渣果胶

 蚕砂果胶

 豆腐柴叶果胶(1)

 豆腐柴叶果胶(2)

 番木瓜果胶

 柑橘废弃物低酯果胶

 柑橘类果皮果胶(1)

 柑橘类果皮果胶(2)

 柑橘皮果胶(1)

 柑橘皮果胶(2)

 果胶

 果胶酶制剂

 黄姜果胶

 橘皮果胶

 马铃薯粉渣低酯果胶

 柠檬皮果胶

 甜菜渣果胶

 向日葵低酯果胶(1)

 向日葵低酯果胶(2)

 向日葵低酯果胶(3)

 向日葵低酯果胶(4)

 银杏外种皮果胶

 柚子果胶

 苎麻果胶

第二章 色素

 第一节 红色素

白刺红色素

茶红色素

杜鹃花红色素

高粱红色素

黑莓果黑红色素

黑米红色素

红米红色素

红曲红色素(1)

红曲红色素(2)

火棘红色素

火龙果红色素

剑叶龙血树红色素

辣椒红色素(1)

辣椒红色素(2)

辣椒红色素(3)

辣椒红色素(4)

辣椒红色素(5)

辣椒红色素(6)

辣椒红色素(7)

辣椒红色素(8)

萝卜红色素(1)

萝卜红色素(2)

萝卜红色素(3)

桑椹红色素

沙棘籽壳色素

树莓天然红色素

甜菜红色素

甜椒红色素

苋菜红色素

杨树花红色素

野生浆果红色素

紫草红色素(1)

紫草红色素(2)

紫草红色素(3)

紫草红色素(4)

紫草红色素(5)

紫草红色素(6)

 第二节 黄色素

茶黄色素

多穗柯食用色素

柿叶或柿皮黄色素

柑橘皮黄色素

红花黄色素

姜黄色素(1)

姜黄色素(2)

密蒙花黄色素

苏木食用色素

万寿菊花黄色素

银杏酮黄色素

玉米黄粉黄色素

玉米黄色素(1)

玉米黄色素(2)

玉米黄色素(3)

玉米黄色素(4)

栀子黄色素(1)

栀子黄色素(2)

 第三节 其他色素

板栗壳棕色素(1)

板栗壳棕色素(2)

茶色素(1)

茶色素(2)

茶色素(3)

赤豆皮色素

黑莓果色素

中草药咖啡色素

紫玉米色素

白色素

甘薯色素

黑色素

黑芝麻黑色素

焦糖色素(1)

焦糖色素(2)

油菜籽皮原花色素

原花色素

樟科树叶黑色素

第三章 蛋白酶

 溶菌酶

 辣根过氧化物酶

 胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶

 胰蛋白酶抑制剂

 菠萝蛋白酶

 弹性蛋白酶

第四章 淀粉酶

 α-淀粉酶

 β-淀粉酶

第五章 鞣质

 五倍子鞣质

 虎杖鞣质

 落叶松鞣质

 化香树鞣质

 余甘子鞣质

第六章 生化产品

 透明质酸

 甲壳质和壳多糖

 肝素钠

 胆红素

 胆固醇

 胆酸

 猪脱氧胆酸

 鹅去氧胆酸

 血红素

 从小牛胸腺制备胸腺肽

 从猪垂体中提取促黄体激素和促卵泡激素

 豆磷脂

 卵磷脂

 兔肝浸膏

 从毛发中提取胱氨酸

 血粉生产碱性氨基酸

 脱脂蚕蛹生产混合氨基酸

 动物废皮制取明胶

 甜叶菊制取甜叶菊苷

 牛(羊)乳制取干酪素

 棉短绒制取羧甲基纤维素钠

 淀粉制取羧甲基淀粉钠

 油脂制取硬脂酸

 油脂制取油酸

 米糠油制取糠蜡

 米糠油制取谷维素

 大豆毛油制取磷脂

 蓖麻油制取癸二酸

 发酵法制取苹果酸

 薯干发酵制取乳酸

 植物纤维废料制取乙酰丙酸

参考文献