本画册共收录照片120余幅，大体能反映淮扬家常菜的概貌，介绍了每道菜肴的主要原料与制法要领，供广大厨师及美食爱好者参考。

咸肉蒸香芋

蛋子肉

萝卜肉片汤

咸排炖冬瓜

蛤蜊斩肉

腐竹白果猪肚

糯米斩肉

粉蒸排骨

淡菜扣肉

蒜苗烧肉

黄鱼干烧肉

板栗烧牛肉

冬瓜肚肺汤

蒿莛里脊丝

青蒜炒肉皮丝

氽里脊肉汤

盐水蹄膀

虎皮扣肉

炝腰片

炒肥肠

黄豆芽排骨汤

全家福

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肉香酥烂，鸡蛋入味，汤汁稠浓

原料：鸡蛋，猪五花肉，葱段，姜块，酱油，绵白糖，味精，浓白汤，色拉油。