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本书共分两大部分:第一部分为“糖尿病菜谱”,包括热菜、凉菜、菜汤等;第二部分为“糖尿病食谱”,包括面食、粥饭等。书中分别介绍了几百种菜肴及主食的烹饪方法。为方便读者了解食物的性味,功用,食谱后面还加上了按语。
热菜类
蔬菜
茭白兔丁
……
禽鱼肉
清蒸兔肉
地黄炖兔肉
干烧兔肉
凉菜类
蔬菜水果
凉拌莴笋
麻酱莴笋尖
禽蛋类
鸽丝拌莴笋
鸽脯黄瓜片
姜汁鸽丝
面食类
西红柿荞麦面
饮汤类
蔬菜汤
生菜海带汤
鱼禽肉汤
鳕鱼生菜汤
粥饭类
薏米粥
制法
1 将黄瓜洗净,切成3厘米的段,用小刀挖去瓜心,然后在瓜心内撒少许面粉待用。
2 将肉末放碗中,放入葱姜末、酱油、搅匀成馅,塞入黄瓜心中。
3 将炒锅放火上,放入植物油,再放入酿好的黄瓜,待煎至底面呈金黄色,加入清汤、食盐、用小火烧约5分钟,用旺火收汁,取黄瓜段整齐地码在盘内,汤汁浇在黄瓜段上。
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