妙用四季鲜蔬，多种美味信手拈来！源于日本禅寺，健康、营养、美味的日本烹饪艺术，新加坡首位精进料理主厨丹尼·朱带你走进素食的大千世界！

丹尼·朱著，陈芳芳、李庆保译的《素食之美》把不同菜单混在了一起，按照春、夏、秋、冬四季进行呈现。每个季节共有两组，每组五种菜品，同时搭配米饭、面条或汤品。本书呈现方式非常用心，旨在从色泽到味道均满足五官的感受。菜单所使用的季节性食材在日本之外的国家和地区也可以轻松获取。食谱相对简单，易于操作，读者可以轻松的享用精进料理。

精进料理是一种艺术性的日本素餐，起源于日本禅寺，由于不含肉类、鱼类、蛋类及奶制品，营养均衡而广受当今食客追捧。

在丹尼·朱著，陈芳芳、李庆保译的《素食之美》中，“禅圆厨房”的大厨丹尼·朱详细列出了烹饪步骤，总结了有启发性的烹饪贴士，向读者展示了在自家厨房将简单易得的食材变成有创意、美味可口的精进料理的方法。

序

简单·美味·健康

精进料理季节菜单

基本材料的准备

 日式米饭（4人份）

 海带汤（1.25升，即5杯）

 蘑菇汤（1.25升，即5杯）

 烤芝麻碎

 煮竹笋

开篇

 芝麻豆腐（4人份）

春

 紫苏饭（4人份）

 蔬菜清汤（4人份）

 萝卜卷（4人份）

 轻煮茼蒿蘸鲣鱼酱油（4人份）

 味噌竹笋（4人份）

 炸春饼（4人份）

 煮牛蒡胡萝卜（4人份）

 白菜卷（4人份）

 核桃味噌芦笋（4人份）

 芝麻竹笋（4人份）

 炸豆腐饼（4人份）

 醋胡萝卜（4人份）

夏

 蔬菜寿司饭（4人份）

 绢豆腐味噌汤（4人份）

 马蹄南瓜泥（4人份）

 芝麻拌茄子（4人份）

 番茄西蓝花（4人份）

 辣炒黄瓜（4人份）

 毛豆番茄豆浆冻（4人份）

 炖南瓜（4人份）

 黄瓜泥番薯（4人份）

 煮秋葵（4人份）

 炸萝卜饼（4人份）

 西葫芦卷（4人份）

秋

 芝麻乌冬面（4人份）

 滑子菇味噌汤（4人份）

 山药海苔块（4人份）

 山药蘑菇饼（4人份）

 照烧羊栖菜（4人份）

 百合柑橘球（4人份）

 菠菜蘑菇（4人份）

 什锦蔬菜天妇罗（4人份）

 山药茶碗蒸（4人份）

 豆渣蔬菜什锦（4人份）

 山药紫菜卷（4人份）

 核桃味噌豇豆（4人份）

冬

 姜味饭（4人份）

 蘑菇蔬菜汤（4人份）

 莲藕团子（4人份）

 马蹄紫菜角（4人份）

 什锦蔬菜关东煮（4人份）

 小米茶碗蒸（4人份）

 冬季沙拉（4人份）

 味噌萝卜（4人份）

 煮牛蒡（4人份）

 豆腐排（4人份）

 山药橙子沙拉（4人份）

 红豆莲藕（4人份）

甜点

 麻薯球（4人份）【春】

 西瓜冻（4人份）【夏】

 番薯果子（4人份）【秋】

 红酒煮梨（4人份）【冬】

附录：词汇表

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