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| 书名 | 享受健康人生(孩子怎么吃) |
| 分类 | |
| 作者 | 蒋家騉 |
| 出版社 | 上海科学技术文献出版社 |
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| 简介 | 编辑推荐 孩子的饮食质量不但关乎到孩子今天的健康，还将影响到孩子一生的健康。任何营养素的缺乏和过剩均会影响孩子正常生长发育。从孩子出生的第一天开始就应获得适当、均衡的营养。众多好看、好吃的食品对孩子不一定都是有益的，为孩子提供科学、安全的饮食是每个家长的天职。 考试期间怎样安排孩子的饮食？怎样让孩子爱吃蔬菜？患病孩子应该怎样吃？哪些孩子不宜吃辣椒和胡椒？肥胖儿童吃什么肉好？怎样纠正孩子的偏食和挑食？……本书从营养知识、怎样的吃法有好处、需要加以避免的一些吃法、解开你的疑惑，和食品选购方法标准五大方面，分成169个小题目向家长、老师和读者介绍有关“孩子怎么吃”的科学知识。 内容推荐 《享受健康人生——孩子怎么吃》一书着重强调了孩子的饮食问题。 好的建筑物必定是从打第一根基础桩开始就注重质量。同样，人体的健康也需从出生的第一天起开始注重科学膳食，摄入适当的营养素，避免吃进有毒有害和不符合卫生要求的食品。 吃是一门科学：不同的食品含有不同种类和不同数量的营养素；不同的食品也可能存在不同的有害因素；不同的加工方法会使食品有不同的质量；不同的吃法会有不同的结果。在生活条件大大改善的今天，不少孩子还出现贫血、佝偻病、干眼病等营养缺乏性疾病；也有不少孩子得了肥胖、高血压、糖尿病和性早熟等与营养过剩有关的疾病；不少孩子因饮食不当得了各种急性或慢性“病从口入”疾病。这些情况已引起国家、社会各界和广大家长的广泛关注。要解决与吃有关的健康损害需做的第一件事就是要掌握相关的科学知识，并按照孩子的不同发育阶段给予不同的营养。 本书从《营养知识》、《怎样的吃法有好处》、《需要加以避免的一些吃法》、《解开你的疑惑》和《选购方法提醒》五大方面通过169个专题，讲解孩子经常会遇到的，甚至是突出的“吃法”问题。如果不能掌握科学的饮食方法，那么违背科学原则的饮食方法还将长期存在，并影响一代又一代孩子的健康成长。 只有当你正确地掌握平衡膳食、科学饮食和食品卫生知识，才能主动为孩子提供适合其生长发育、健康成长所需的营养和食品，使孩子健康成长，成为具有良好体质的接班人。 本书是广大家长、老师、儿童及青少年工作者、儿童食品生产经营者。以及所有关心孩子健康成长的各界人士的必备书籍。 目录 前言 第一部分 健康需要科学的营养知识 什么是营养 什么是平衡膳食 孩子正常生长需要碳水化合物 孩子正常生长需要蛋白质 哪些是含蛋白质多、营养价值高的食品 蛋白质吃得太多有害健康 正确看待孩子吃脂肪 动物脂肪与植物脂肪哪个好 孩子吃什么植物油好 摄入三大营养素的合适比例 孩子正常生长需要维生素A 孩子正常生长需要维生素D 孩子正常生长需要维生素E 孩子正常生长需要维生素K 孩子正常生长需要维生素B1 孩子正常生长需要维生素B2 孩子正常生长需要维生素B6 孩子正常生长需要维生素B12 孩子正常生长需要烟酸 孩子正常生长需要生物素 孩子正常生长需要维生素C 孩子正常生长需要矿物质钙 孩子正常生长需要矿物质磷 孩子正常生长需要矿物质铁 孩子正常生长需要矿物质硒 孩子正常生长需要矿物质镁 孩子正常生长需要矿物质锌 生长正常的孩子还需要专门补锌吗 吃碘盐的孩子还需要补碘吗 婴儿出牙晚，是否要加大补钙量 矿物质摄人过量会给孩子健康造成不良影响 怎样才能从主食中摄取更多的营养素 儿童营养的三大误区 几种食物中的营养素如何换算 孩子的这些症状可能与营养不良有关 怎样做有利于减少蔬菜中营养素的损失 营养强化饼干“强”在哪里 孩子吃保健食品的注意事项 预防骨质疏松要从娃娃抓起 第二部分 怎样的吃法有好处 婴儿期的生理特点和所需营养 母乳是婴儿最好的营养来源 婴儿人工喂养要点 婴儿的断乳食品 幼儿营养与膳食 学龄前幼儿的营养与膳食 学龄儿童的营养与膳食 正确引导小儿学着吃 怎样做蔬菜泥和水果泥 高血压预防要从孩提时抓起 吃多种食品有利于孩子体内的酸碱平衡 要让孩子长得高，选用方法很重要 春天是孩子长高的好时光，应特別注意科学饮食 考试期间怎样安排孩子的饮食 有利于提高孩子智力的食品 吃得太咸或太淡都不好 孩子不能只吃荤菜，也不能只吃蔬菜 孩子需吃蔬菜的理由 怎样让孩子爱吃蔬菜 怎样改变孩子不喜欢吃肉类等荤菜的不良习惯 腹泻时不要禁食，更不能禁水 最好喝刚烧开并冷却的水 常吃食用菌有益 1岁以下的婴儿不要吃蜂蜜 孩子喝牛乳的正确方法 餐前要洗手 婴幼儿吃蛋须知 有孩子的家庭，应注意哪些饮食卫生 用餐时要细嚼慢咽 避免孩子摄入铅 少给孩子吃经过冷藏的米饭 少吃含铝多的食品 不要给孩子吃“汤淘饭” 吃经过烧煮的食物好处多 好的进食环境对孩子有好处 孩子多吃鱼、贝类食品好处多 不要绝对不吃猪肝 少吃反季节上市的水果和蔬菜 合理膳食可减轻“儿童孤独症”症状 儿童多吃番茄有利于提高免疫力 用筷子夹菜吃饭有利于孩子大脑发育 让孩子从小就吃点“硬食” 患病孩子应该怎样吃 第三部分 需要加以避免的一些吃法 不当饮食是儿童性早熟的祸首 给孩子吃青蛙 随意给孩子吃人参 给婴幼儿喝汽水 让孩子喝“三精水” 常喝可乐型饮料 多吃膨化食品 孩子吃鱼片干 吃生食水产品 孩子吃果冻 婴幼儿多喝豆乳 3个月以下婴儿吃酸乳 常吃方便面 偏食和挑食 暴饮暴食 吃马路边的肉串 只喝汤不吃内容物 多吃蜜饯 孩子喝啤酒 饭前和饭后做运动 多吃人造奶油 吃这些食物不利于健脑 维生素A吃得太多 边吃边玩的习惯很不好 第四部分 解开你的疑惑 吃乳的婴儿要不要喂水 不同的饮用水哪种最适合孩子喝 孩子最好在什么时候喝水 孩子每次可喝多少水 乳酸饮料不是乳酸菌饮料 别把含乳饮料当牛乳 多喝果汁饮料的孩子易得“果汁饮料综合征” 为什么不要快吃、多吃冷饮料 当心孩子得“冰箱性腹泻” 不给婴幼儿喝茶的理由 霉变甘蔗吃不得 学生不吃早餐危害有多大 口味不好的学生盒饭可吃吗 如何安排孩子的晚餐 怎样看待孩子吃巧克力 怎样看待孩子吃零食 孩子吃口香糖好吗 孩子吃酱油须知 孩子怎样吃醋 哪些孩子不宜吃辣椒和胡椒 孩子可吃味精吗 吃炒货的注意事项 吃杏仁须知 不要多吃白果 什么是“甜食综合征” 什么时候吃糖比较好 为什么劣质乳粉对婴儿的危害特別严重 婴幼儿怎样吃水产品 孩子少吃咸鱼的理由 给幼儿吃有核水果前要去除果核 让孩子避免的水果病 怎样吃菠菜才科学 儿童为什么不宜多喝咖啡 可以用水果代替蔬菜吗 孩子是否要远离胆固醇 生活条件好了也不要忘记预防佝偻病 肥胖儿童的饮食治疗 在长假中不要把孩子养成胖子 为什么胖墩特別爱吃 胖墩减肥要讲究科学 孩子不要吃减肥食品 肥胖儿童吃什么肉好 吃得太多也会引起腹泻 旅游地的山泉水不要随便喝 酸乳是个好食品 季节与孩子饮食 孩子不要常吃洋快餐 为什么天天吃牛乳、鸡蛋，孩子还会贫血 怎样纠正孩子的偏食和挑食 当你的孩子不想吃饭的时候 第五部分 食品选购方法提醒 怎样选购婴儿泥糊状辅助食品 不要陷入选购儿童食品的误区 为宝宝选择合适的乳粉 怎样区別不同的果汁饮料 选购糖果不“好色” 莫把鱼油当鱼肝油 果乳不是水果加纯牛乳的乳制品 不要买“卖相”特別好的食品 怎样选购强化食品 孩子使用的餐具应注意什么 孩子为什么要慎用塑料餐具 试读章节 不要给孩子吃“汤淘饭” 吃进去的食品，第一步是在口腔里进行咀嚼，通过牙齿的嚼细、磨碎，加上唾液的湿润和淀粉酶的化学加工，形成食糜，使淀粉变成麦芽糖，然后再送到胃里作进一步加工——消化吸收。 从许多研究结果表明，食物咀嚼时间越长，磨得越细，越有利于营养素的消化吸收。同时，我们常吃的食品中或许有一些是被黄曲霉毒素、多环芳烃类等致癌物污染的，在唾液的作用下对它们还能进行部分的分解、解毒。而吃汤淘饭容易发生不经咀嚼就被吞下的情况，故而也就没有这样的好作用。 吃“汤淘饭”的其他坏处还有：由于食物在口腔中停留时间很短，未经初步加工的各种食品很快地被送进到胃里，必定加重了胃的负担；同时，大量的汤冲淡了胃中的消化液，减弱了胃的消化功能，影响了机体对营养素的吸收。 孩子常吃“汤淘饭”的原因大致有以下几种： 1.牙齿长得不多或出得不齐的孩子，因不能对食物有效地研磨切碎，所以不愿意多嚼，而加汤容易吞咽；或是因孩子为了把食物嚼细，需要更多的咀嚼时间，而有的家长为了让孩子快点吃完饭，就给他(她)在饭中加点汤。 2.有的孩子常会因贪玩，或想抓紧时间学习等而吃“汤淘饭”，以便能“狼吞虎咽”。 要防止孩子吃“汤淘饭”，家长应首先知道吃“汤掏饭”的坏处，不要让孩子有吃“汤淘饭”的条件。让牙齿出得不多的孩子吃软食。对牙齿出得不齐的孩子，家长应及时送医院做纠正治疗。 这里需澄清的是：我们说“汤淘饭”不好，并不是说不能喝汤，只是吃的方法要科学：吃饭前喝一点汤，有湿润食管，提高食欲和开胃的作用，吃饭时也可以喝少量汤，但不要把汤淘在饭里。 P109-P110 序言 祖国的未来靠孩子，社会主义事业的接班人是孩子，家庭的继承人也是孩子。培养素质高、体格健的孩子是家长和全社会的共同期望，也是中华民族的希望所在。 孩子是长身体、强体魄、增资力的关键时期，要达到理想的境界会受到许多因素的影响，其中食品及其营养是重要一环，并且起着经常性的作用。但是，许多家长并不了解孩子健康成长的规律，不懂得吃是一门科学，不知道孩子每天应该摄入哪些营养素和多少营养素，也不知道孩子应该怎样吃才是正确的。虽然家长们舍得为孩子的吃花钱，买鸡、鸭、蛋、肉、鱼、虾，以及高价的食品、滋补品、保健品，但是，不少孩子却还是面黄肌瘦、贫血、免疫力低下，甚至经常发热、腹泻，或者是超重，成了胖墩。其中的主要原因之一就是因为膳食结构不合理、营养不平衡或不符合食品卫生的要求。 现在商店里好看的、好吃的食品很多，但诱人的外表和色、香、味或许是有害健康的。虽然在大多数情况下吃了有害的食品不会引起急性中毒，但潜在的危害决不容忽视，许多慢性损害会严重地影响孩子的正常生长发育和健康成长，甚至累及终身。 为了孩子，为了全民族素质和祖国的未来，必须让孩子能享用安全卫生的食品，得到合理的营养。笔者撰写的这本《孩子怎么吃》，汇集了在孩子获得食品和各种营养素中最常见的问题，提出了吃的科学观点和方法。希望家长、老师和有兴趣的读者都能从中获得正确的相关知识和方法，以此为孩子提供平衡膳食，使孩子获得安全、合理的食品和营养，并培养孩子从小养成良好的饮食习惯，避免因饮食不当而损害健康。 本书从营养知识、怎样的吃法有好处、需要加以避免的一些吃法、解开你的疑惑，和食品选购方法标准五大方面，分成169个小题目向家长、老师和读者介绍有关“孩子怎么吃”的科学知识。由于每一小题目是以专题形式介绍的，考虑到多数读者不一定对每题文章都阅读，或把各题文章中的相关内容联系起来理解，所以本书中的部分小题目的内容会有所重复。这样的安排虽有些“累赘”，但主要是为了便于读者连贯理解，相信这样的写法和编排会得到您的理解和接受。 孩子是祖国的花朵，祝愿孩子们都能健康成长、聪明伶俐，早曰成为国家有用之才、祖国未来的栋梁。 蒋家騉 2006年1月 |
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