目前，咖啡已是人们最熟悉不过的嗜好品之一，相信阅读本书的绝大多数读者都曾品尝，甚至嗜瘾其中，无法自拔。但我们有否想过自己面前的这杯普普通通的黑色饮品究竟源自哪里？它是从何时开始为人所饮用，又是在哪些人的有意为之抑或机缘巧合下才出现在普罗大众的餐桌案头的？冲调这杯饮品的数十粒咖啡豆是在怎样的辛劳下种植而成，又是哪些加工才使其成为我们今日所饮用的样子？作者马丁·克里格通过本书在一定程度上对这些问题进行了解答。

马丁·克里格（Martin Krieger），克里斯蒂安阿尔布雷希特基尔大学北欧历史系教授，持有该大学同名教席，研究方向为德国—丹麦关系、丹属印度史以及波罗的海文化史。他还是布劳出版社“大陆历史”丛书的编辑。

前言
第1章 杯中倒映的咖啡史
第2章 何谓咖啡：植株与饮品
第3章 旧乡卡法
第4章 启航之所：阿拉伯菲利克斯
第5章 东方世界的咖啡热望
第6章 远抵欧罗巴
第7章 善舞之肆：欧洲的咖啡馆
第8章 应许之地：殖民时代的种植扩张
第9章 世界性贸易品
第10章 嬗变之时：20世纪的咖啡革命
第11章 德意志：咖啡之国
注释
参考文献
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索引

咖啡几乎为每个德国人
所习见，或至少是有所耳闻
。然而，尽管这种饮品在日
常生活中与人们朝夕相伴，
却似乎仍有许许多多罕为人
知的侧面。几个世纪以来，
这些不起眼的含咖啡因的小
豆子一直扮演着交通欧洲与
海外文化的重要桥梁。咖啡
究竟来自何方？又是如何从
15世纪开始先传遍“前东方
地区（Vorderer Orient）”①
，再最终来到欧洲人的面前
？而其蔓延伸根的历史时空
对今天又具有何种意义？咖
啡的历史向我们展现的不仅
是这一世界性贸易品的自身
历程，还有那些深受其影响
的国家与文明的前尘过往。
本书旨在邀请读者与我们一
起了解咖啡深厚悠久的传统
，但鉴于该主题涵盖广泛，
我们在此也只能做到略举皮
毛。
撰写一部书从来都不是
一个人的课业，我们在基尔
（Kiel）的团队为本书的最
终完成作出了卓越的贡献。
此外我还要感谢托比亚斯·
德尔夫斯先生（Herr
Tobias Delfs）坚实有据的
改进与纠错建议，以及卡洛
琳·格罗特女士（Frau
Carolin Groth）精确详细的
索引。布劳出版社（Bohlau
Verlag）的工作同样令我钦
佩，正是其稳健可靠的监督
促成了本书的成功出版。布
劳以极大的决心支持了我们
的突发奇想，即在关于茶的
书籍之后再写作一本以咖啡
为题的作品。哈拉尔德·S.
利尔先生（Herr Harald
S.Liehr）自始至终都以无尽
的耐心在知行两方面给予我
莫大的帮助；勒内·法勒伊
尔先生（Herr Rene Valjeur
）则以其如炬慧眼对整体文
本进行了细致入微的编校订
正。
笔者还要特别感谢的是
我亲爱的家人，正是他们再
三给予我的宽容与自由使这
本书的写作成为可能。①
马丁·克里格
2011年8月于奥斯特比