山药生产上大多沿用传统的种植技术和模式，用工多、劳动强度大，规模种植户很难发展。施肥及病虫草害防治仍以化学肥料、农药为主，不适宜高质量产品生产需要。为了顺应山药生产新型高效种植技术的需求，编者整理总结了所在山药科研团队的创新技术研究成果，并融合吸纳了传统山药种植的配套管理技术，编写了本书。本书内容涵盖山药的基本知识、生长发育动态特征规律、种薯扩繁技术、新型高效种植技术和产后储存、加工等内容，旨在为广大山药科研人员、技术推广人员、生产经营主体和种植户提供参考。

殷剑美，博士，研究员。多年从事山药新品种培育、脱毒种薯扩繁和轻简机械化栽培技术等研究。先后主持国家级和省部级项目10余项；获得省部级和市厅级奖4项；获得国家发明专利5项；培育新品种11个；发表论文30余篇，参与编写专著2部。

第一章 山药概述
1.什么是山药
2.怀山药、淮山药和铁棍山药有什么区别
3.山药的起源在哪里
4.中国山药的种植历史有多长
5.中国山药种植主要分布在哪里
6.江苏省山药种植主要分布在哪里
7.山药的分类有哪些
8.薯蓣类山药是什么样的
9.参薯类山药是什么样的
10.甜薯是什么样的
11.江苏省传统的地方特色山药品种有哪些
12.江苏省山药选育的新品种主要有哪些
13.山药资源如何保存
14.山药有什么营养价值
15.山药的药用价值如何
16.山药市场销售去向是哪里
17.山药的应用前景大吗
第二章 山药生物学特性
18.山药的根是什么样的
19.山药的茎叶有什么特点
20.山药的花、蒴果和种子有什么特性
21.山药的生长发育时期有哪些
22.山药萌发期有哪些特点
23.山药苗期和发棵期有哪些特点
24.山药块茎膨大期有哪些特点
25.山药块茎形成后期有哪些特点
26.山药成熟期有哪些特点
27.主要山药品种的生长发育期有什么不同
28.山药生长对温度有什么要求
29.山药生长对水分有什么要求
30.山药生长对光照有什么要求
31.山药生长对土壤有什么要求
32.山药生长对肥料有什么需求
第三章 山药种植新技术
33.现在山药生产面临哪些问题
34.针对这些问题有什么技术可以解决
35.山药开深沟高效种植技术及其优缺点有哪些
36.山药开深沟高效种植技术要点有哪些
37.块状山药机械化起垄高效种植新技术及其优点有哪些
38.块状山药机械化起垄高效种植新技术要点有哪些
39.山药定向槽轻简化高效种植新技术及其优点有哪些
40.是否所有山药品种都适宜定向槽种植新技术
41.适宜定向槽种植新技术的山药品种有哪些
42.山药定向槽种植新技术要点有哪些
第四章 山药种薯信可快繁技术
43.山药组培苗如何培育
44.山药试管薯如何诱导
45.山药组培苗如何培育山药种薯
46.山药种薯繁殖有什么问题
47.山药种薯苗床集中快繁有什么优势
48.山药种薯苗床集中快繁如何操作
49.山药种薯苗床高效繁殖方法如何操作
第五章 山药病虫草害防治
50.山药主要病害有哪些
51.山药主要病害有哪些特点
52.山药炭疽病如何防治
53.山药病毒病如何防治
54.山药主要病害如何综合防治
55.山药主要虫害有哪些及如何防治
56.山药主要草害如何防治
57.山药最佳采收时间
58.山药如何储存
59.块状山药品种如何储存
60.长柱状山药品种如何储存
61.山药豆如何储存
62.不同山药品种如何食用最合适
63.山药加工成品有哪些
64.不同山药品种如何加工最合适
65.山药的功效有哪些
66.引起山药褐变原因及控制方法有哪些
67.山药如何开发利用
68.山药原料的加工技术有哪些
参考文献