〔明〕李时珍《本草纲目》中，记载的食物有300余种。食物如同药物一样，各有自己的性味功效及寒、热、温、凉属性。本书分为上、中、下三篇。上篇为食物篇，首先是读者最关心的忌口问题，针对不同体质人群，给出了详细说明，并且针对生活中那些食物异常而不可食用的情况进行了说明；对畜禽肉类，水产类，蛋、奶类，蔬菜类，果品类，饮料与调味品等60余种食物的营养成分、食物药性、不宜同食食物进行了详细介绍。中篇为营养篇，包括营养素与食物协同、无机盐中的微量元素与平衡等内容。下篇为疾病篇，重点叙述90余种常见疾病的饮食宜忌，包括老年病及内科、外科、妇科、儿科、皮肤科、五官科疾病，具体说明每种疾病的病因病机、主要症状，有助于读者对症识病，在饮食调养中知所宜忌，以利于巩固疗效和促进健康。本书内容丰富，深入浅出，实用性强，是美食爱好者、家庭主厨、年老体弱者、慢性疾病患者以及重病、手术后恢复期患者的良师益友。

董三白，曾任文学教师18年，20世纪60年代从医，原安徽科技学院医院院长。近60年来，博览中国医学典籍，潜心于临床经验之积累。20世纪80年代涉足中国医学微量元素研究领域，并成为微量元素与健康学会会员。在长期的医疗实践中，他深感饮食调养对疾病的治疗与康复至关重要，晚年乃从事食疗保健研究。1987年编著的《常见病的饮食宜忌》深受国内、外广大读者欢迎，1991年与周琳坤副教授合作编著《食物相克与饮食宜忌》一书，结合临床，发掘古籍，旁征博引，评析得失。此书亦获广泛好评。北京医界名流方和谦、陈大启教授均为之作序，有“作者为前人之所未为，发前人之所未发”的评价。作者及其著作已载入《中国专家人才库》（人民日报出版社）、《世界优秀专家人才名典》（中华Ⅱ卷，中国国际交流出版社）。

上篇 食物篇
第一章 忌口
一 素质忌口
阴阳平衡失调
过敏体质
亚健康状态
二 发物忌口
粮食类
肉类
蔬菜类
果品类
食物异常
第二章 食物异常
一 畜禽
1.肉中有朱点者不可食
2.猪肉有白点如米粒者不可食
3.猪肉落水浮者不可食
4.曝肉不干者不可食
5.煮肉不变色者不可食
6.诸肉臭败者不可食
7.黄膘肉不可食
8.红膘肉不可食
9.鲜肉变黑不能食
10.六畜自死、疫死有毒不可食
11.诸肉若狗不食、鸟不啄者不可食之
12.腌腊制品，经雨淋、虫鼠咬者不能食
13.海味和糟制品遇湿热变损者不能食
14.罐头出现凸凹现象不能食用
15.兔死合眼者不可食
……
第三章 日常食物特性与不宜同食详解
第四章 药物与食物相克
第五章 食物与季节
中篇 营养篇
第六章 营养素与食物协同
第七章 无机盐中的微量元素与平衡
下篇 疾病篇
第八章 常见病的饮食宜忌

随着科学的发展和知识
的普及，人们对健康的理解
也更加全面、深入。健康的
概念不再是“身体无病即健
康”了，还包括健康的心理
状态、社交能力与道德风范
。医学观念也由单纯的生物
医学向社会医学转变，由片
面的、消极的治疗医学向全
面的、主动的预防医学转变
。在日常饮食中怎样避免有
可能导致疾病和不适的各种
因素，有选择地摄入对身体
有益的食物的问题越来越引
起人们的关注。
我国自古即有药食同源
之说。诚然，药有药性，食
有食性，药有相反相畏，食
有相克相忌，事虽殊而其理
一也。〔元〕忽思慧《饮膳
正要》云：“诸物品类，有
根性本毒者，有无毒而食物
成毒者，有杂合相畏、相恶
、相反成毒者，人不戒慎而
食之，致伤脏腑之和，乱肠
胃之气，或轻或重，各随其
毒而为害。”又云：“盖食不
欲杂，杂则或有所犯，知者
分而避之。”此皆言食物之
间，确有相克相反现象。凡
性质、功用相反之食物同食
，或降低营养价值，或产生
不良作用，损伤肠胃，久而
久之往往导致疾病发生。作
为健康的人，于日常饮食中
，若能留心食物相克现象，
分而避之，则营养合理而有
利于保持健康。
《金匮要略》云：“所食
之味，有与病相宜，有与身
为害。若得宜则益体，害则
成疾，以此致危，例皆难疗
。”意即食物与病须相宜，
方有助于治疗，否则可致疾
病复发或加重。
本书在预防为主的思想
基础上，重视增强体质、提
高免疫力、饮食平衡、心理
平衡等，使读者对自身健康
具有综合防护的意识。如《
黄帝内经素问·上古天真论
》所说：“食饮有节，起居
有常，不妄作劳，故能形与
神俱，而尽终其天年，度百
岁乃去。”
本书编写有三个特点。
其一，贯彻中西结合、
古为今用的精神。在分析食
物与论述疾病中，力求将现
代医学、营养学与中医学紧
密结合。如对每一种食物，
既从现代营养学角度叙述其
营养成分，又从中医学角度
指出其药性，俾读者对相克
机制有所了解，以免只知其
然而不知其所以然；对每一
种疾病，不仅从现代医学角
度阐述其病因病理，而且以
中医学观点说明其病因病机
与饮食宜忌要点，俾读者对
疾病的饮食调养有较为全面
的认识。
其二，实事求是，切合
实际。对取自古籍或来自民
间的资料，悉本着实事求是
的科学态度加以评析，条理
清晰，简明扼要；暂不能解
释者，姑且存疑，留待后来
人予以准确判断。“知之为
知之，不知为不知”，毫不
牵强附会。内容选择亦以切
合实际为原则，凡当代饮食
营养中少见之食品与罕见疾
病，一般不予列入；对常见
疾病，虽传统医籍不记载，
也广为收集，认真考证，予
以载录，意在方便读者，切
合实用。
其三，取材新颖，深入
浅出。本书编写过程中查阅
大量国内、外文献，经过认
真筛选，去粗存精，去伪存
真，从临床角度观之，达到
切合实际，确凿可信，条理
分明。
受知识水平所限，本书
错误、疏漏在所难免，或有
一些值得争议的问题，我们
怀着抛砖引玉的愿望，诚挚
地希望海内外专家、同道诸
君批评指正，以便今后继续
修改，使这本书日臻完善，
在人民卫生保健事业中发挥
其应有的作用。
编者
2022年初春