吴国泰主编的《当归质量研究》是一部有关当归质量前沿领域研究的综述性著作，以信系统息和系统辩证为学术思想，捕捉当归本草学、生态学、系统化学和系统生物学等研究信息，初步形成当归动态立体质量观。全书内容新颖、实用性强，适合从事当归研究的工作者阅读和借鉴，也可作为从事中药研究现代化研究人员的重要参考书。

第1章 当归本草
一、当归释名
二、当归道地性考证
三、当归分解用药考证
四、当归功能主治考证
（一）补血活血
（二）止痛解痉、润燥滑肠
（三）咳逆上气
第2章 当归资源
一、生态环境
（一）自然条件
（二）人工生态环境
二、组织培育
（一）组织培养条件
（二）愈伤组织的诱导和分化
（三）多倍体的诱导
三、栽培技术
（一）传统种植技术
（二）现代农业技术
（三）早抽薹的防控
四、种质资源
五、病虫害防治
（一）病害
（二）虫害
第3章 当归鉴定
一、传统鉴定
（一）基原鉴定
（二）性状鉴定
（三）当归性状的形成因素
二、显微鉴定
（一）组织形态特征
（二）粉末形态特征
（三）种子形态特征
三、理化鉴定
（一）光谱鉴定
（二）色谱鉴定
（三）多谱联用法
（四）指纹图谱鉴定技术
四、生物鉴定
（一）电泳鉴定法
（二）单纯指标鉴定法
（三）DNA分子遗传标记鉴定法
第4章 当归化学
一、化学成分
（一）挥发油
（二）糖类
（三）有机酸类
（四）香豆素类
（五）黄酮类
（六）氨基酸类
（七）微量元素
（八）其她成分
二、提取纯化
（一）当归浸膏的提取
（二）当归挥发油的提取
第5章 当归药理
一、系统作用
（一）生殖系统
（二）心血管系统
（三）血液与造血系统
（四）免疫系统
（五）消化系统
（六）中枢神经系统
（七）呼吸系统
（八）其他作用
二、靶向作用
（一）对细胞的作用
（二）对自由基的作用
（三）对细胞因子的作用
（四）对离子通道的作用
三、毒性作用
第章 当归饮片
一、当归初加工
（一）采收
（二）加工
（三）软化切制
二、当归的炮制
（一）酒当归
（二）土炒当归
（三）当归炭
（四）油当归
（五）其他炮制
三、当归炮制化学
（一）挥发油
（二）阿魏酸
（三）多糖
（四）其他化学物质
四、当归炮制药效
（一）生当归
（二）酒当归
（三）土炒当归
（四）当归炭
（五）油当归
第章 当归复方
一、方剂基础
（一）与补气药配伍
（二）与活血祛瘀药配伍
（三）与安神药配伍
（四）与止咳平喘药配伍
（五）与温里祛寒药配伍
（六）其他
二、复方化学
（一）四物汤的化学
（二）当归补血汤的化学
（三）生化汤的化学
（四）当归六黄汤的化学
（五）血府逐瘀汤的化学
（六）当归芍药散的化学
（七）逍遥散的化学
（八）当归散的化学
（九）当归龙荟丸（片）的化学
（十）当归苦参丸的化学
三、复方药理
（一）当归补血汤
（二）四物汤
（三）当归芍药散
（四）逍遥散
（五）当归散
（六）当归常用的药对
四、临床成药
（一）当归补血汤
（二）四物汤
（三）生化汤
（四）当归注射液
（五）当归浓缩丸
（六）当归乳康宁片
（七）眩晕停胶囊
（八）生肌玉红膏
（九）当归养血口服液/胶囊/膏5
（十）活血定痛合剂
（十一）红花当归酊剂
（十二）复方维肤乳
（十三）养血愈风酒
第章 当归药膳
一、当归补益药膳
（一）当归生姜羊肉汤
（二）当归首乌鸡肉汤
（三）当归鲤鱼汤
（四）当归黄花汤
（五）归芪鸽肉汤
（六）归参猪心汤
（七）当归虫草蒸全鸭
（八）当归补血汤
二、当归美容药膳
（一）当归蒲公英炖乌骨鸡
（二）当归淮山汤
（三）当归咖喱饭
（四）当归羊肉羹
（五）当归酒
三、当归妇科药膳
（一）当归羊肉羹
（二）当归烧羊肉
（三）当归羊肉汤
（四）香酥参归鸡
（五）归参炖母鸡
（六）当归肉桂酒
（七）当归川芎蛋
（八）当归益母蛋
（九）当归煮鸡蛋
（十）当归黄芪饮
（十一）补血调经双凤煲
（十二）当归猪蹄汤
四、当归补血药膳
（一）当归川断排骨汤
（二）当归羊肉参芪汤
（三）当归红枣红蛋汤
（四）当归枸杞饮
（五）当归炖鸡
（六）当归红枣粥
五、当归保健药膳
（一）当归苁蓉炖猪血
（二）归芪蜜膏
（三）当归肝
（四）归芍延寿酒
第9章 当归文化
一、当归故事
二、当归诗词
（一）赵瑾叔《本草诗》
（二）戴恩来《当归吟》
（三）张荣碧《正是归时又不归》
（四）药名诗（曲）
（五）药名猜迷
三、当归影视
电影《黄河谣》
第章 当归标准
一、当归的商品等级