《有机化学》(第三版)结合新时期高等农林院校人才培养的新趋势，将近年来有机化学领域的新内容、有机化学教育的新理念融入教材中，继续精选原教材内容。本书较全面地介绍了有机化学的基本理论和基本知识，全书包括饱和烃、不饱和烃、芳香烃、烃的各类衍生物、天然有机化合物和有机化合物的结构及结构鉴定等重要内容。全书始终贯穿培养学生有机化学“厚基础，宽知识，重实践"的教学理念，简洁地阐述有机化学理论及推导证明许许多多有机化学反应及各类有机物之间的相互转化规律。本书由杨红主编。

《有机化学(第3版)》以培养学生的科学思维能力，分析问题、解决问题的能力和创新能力为目标，突出高等农林院校植物生产类、动物生产类和生物类等各专业的特点，着重介绍了有机化学的基本原理和基本知识，阐明了各类有机化合物结构和性质的相互关系。全书共有16章，第一章论述了有机化学的发展、研究对象、结构理论；第五章讲述了旋光异构；第六章介绍了波谱分析方法在有机化合物结构鉴定中的应用。其余各章按照化合物的分类、命名、结构特征、理化性质、波谱学特征和重要化合物的顺序，分别对各类有机化合物进行了详细的阐述。各章中附有每类有机化合物的英文全称，书末附有一些重要有机化合物的英文名称、英文缩写与特殊符号。

《有机化学(第3版)》可作为高等农林院校各专业本科生教材，也可作为农、林、水科技工作者及广大考研者的参考用书。本书由杨红主编。

第三版前言

第一版前言

第二版前言

第一章 绪论

 一、有机化学的发展与研究对象

 二、有机化合物的特性

 三、共价键的一些基本概念

 四、研究有机化合物的一般步骤

 五、有机化合物的酸碱理论

 六、有机化合物的表示方法和分类

 七、有机化学与农业科学的关系

 习题

第二章 饱和烃

 第一节 烷烃

一、烷烃的同系列和同分异构

二、烷烃的命名

三、烷烃的结构

四、烷烃的物理性质

五、烷烃的化学性质

六、烷烃的天然来源及用途

 第二节 环烷烃

一、环烷烃的异构现象和命名

二、环烷烃的物理性质

三、环烷烃的结构与稳定性

四、环烷烃的化学性质

五、环己烷及其衍生物的构象

 习题

第三章 不饱和烃

 第一节 烯烃

一、烯烃的结构

二、烯烃的异构现象和命名

三、烯烃的物理性质

四、烯烃的化学性质

五、重要烯烃代表物——乙烯

 第二节 炔烃

一、炔烃的结构

二、炔烃的异构现象和命名

三、炔烃的物理性质

四、炔烃的化学性质

五、重要炔烃代表物——乙炔

 第三节 二烯烃

一、1，3-丁二烯的结构和共轭效应

二、共轭二烯烃的化学性质

 第四节 萜类化合物

一、异戊二烯规律与萜的分类

二、几种常见的萜类化合物

 习题

第四章 芳香烃

 第一节 单环芳烃

一、单环芳烃的命名

二、苯的分子结构

三、单环芳烃的物理性质

四、单环芳烃的化学性质

五、亲电取代反应的定位规律及其应用

 第二节 稠环芳烃

一、萘

二、葸、菲

三、其他稠环芳烃

四、C60

 第三节 非苯芳烃

一、休克尔规则

 ……

第五章 旋光异构

第六章 波谱学基础

第七章 卤代烃

第八章 醇、酚、醚

第九章 醛、酮、醌

第十章 羧酸及其衍生物

第十一章 取代酸

第十二章 含氮和含磷有机化合物

第十三章 杂环化合物和生物碱

第十四章 脂类化合物

第十五章 糖类

第十六章 氨基酸、蛋白质和核酸

附录Ⅰ 常见有机化合物中英文名对照

附录Ⅱ 常见缩写与符号

主要参考文献