孙春娜编著的《巧厨娘百变面点》共分六篇分别是：第一篇工具和原料，神秘的厨房百宝箱里，有哪些必不可少的工具和原料？本篇介绍近30种常用工具及原料，讲解6款家庭常用的自制食材的做法。第二篇松松软软发面团，小酵母，大作用。发酵面食营养更丰富，易消化促进吸收。本篇提供47种发酵面食，让我们吃得更健康，吃得更营养。第三篇冷水面、烫面和温水面团，冷水、热水、温水，水温也有大魔法。本篇提供27款不同面团制作的面食，一起寻找厨房里的幸福味道吧！第四篇百变米饭，营养全面，碗搞定19款美味的米饭让你胃口大开！第五篇西式面点，把必胜客搬回家，本篇提供15款经典西式面点，做一个让孩子骄傲的好妈妈吧！第六篇零食小吃，妈妈的味道，孩子的最爱。本篇奉上13种有益身体的零食小点。让孩子爱上零食，不再是烦心事！

PART1 工具盒原料

 ◆上具篇◆

案板(或操作台)

竹木蒸笼

蒸锅

平底锅

棉布&纱布

玉米皮

空气炸锅

电饭煲

搅拌机

电饼铛

擀面杖

量匙

手动搅拌器(蛋抽)

电子秤

刮刀＆刮板

华夫模

蛋卷模

木制面点模

蛋挞模

脱底圆模

烤箱

面包机

 ◆原料篇◆

面粉

水or牛奶

酵母

无铝泡打粉

五谷杂粮

 ◆自制食材篇◆

南瓜泥的制备方法

胡萝卜泥的制备方法

豆沙馅的制备方法

猪油的制备方法

肉馅的制备方法

玉米皮垫的制作方法

PART2 松松软软发面团

普通面团的揉面

 及发面方法

湿面团的揉面

 及发面方法

蒸制面点常见问题

煎烙小技巧

烤饼小技巧

 ◆馒头◆

馒头(直接法)

馒头(酵种法)

馒头(擀压法)

扇贝饼夹

蒸饼儿

兔仔馒头

红枣莲花饼

破酥馒头

玉米碗蒸

玉米馒头

绿豆馒头

全麦馒头

杂粮卷子

卡通老虎

 ◆花卷◆

黑米刀切＆花卷

椒盐双色卷

黄金千层花卷

双色花卷

螳螂卷

黑芝麻葱油条卷

盘丝煎卷

葱油旋卷

肉卷

 ◆包子◆

红糖弯月包

豆沙猪宝贝

八角灯笼包

白菜酱肉包

萝卜洋葱大包

酱肉小包

全麦菌菇酱肉包

野菜包

 ◆饼◆

发面油酥大饼

发面火烧

麻酱红糖饼

南瓜烙饼

锅煎胡萝卜卷

大葱猪肉馅饼

芝麻脆皮烤饼

蜜汁鸡肉馅饼

Q软炸油饼

健康油条

面鱼

 ◆发糕◆

黄金发糕

香甜玉米发糕

蔓越莓核桃玉米发糕

紫胡萝卜发糕

黑米发糕

PART3 冷水面、烫面和温水面团

冷水面团

 ◆饺子◆

饺子皮的制作

水饺的造型

水饺的烹制

饺子的储存

荠菜鲜肉饺子

黄瓜饺子

金银双色饺

鲜肉萝卜饺

 ◆馄饨◆

馄饨皮的制作

馄饨的造型

馄饨的煮法

卷心菜馄饨

鸡汤海鲜馄饨

蛋煎菠菜虾仁馄饨

 ◆面条◆

选料

手擀面的制作方法

面条的保存

怎样煮面条好吃

鸡蛋酱拌胡萝卜面

臊子面

牛肉抻面

芸豆卤面

 ◆筋饼◆

筋饼菜卷

烫面团

温水面团

 ◆蒸饺◆

牛肉蒸饺

榨菜豆角素蒸饺

萝卜素馅蒸饺

西葫芦蒸饺

翡翠花式蒸饺

 ◆包子◆

鲜肉菠菜烫面包

海菜包

豇豆小笼包

驴肉小包

 ◆烫面饼◆

烫面葱油烙饼

合饼

牛肉卷饼

千层肉饼

小肉饼

茼蒿小煎卷

PART4 百变米饭

识米

选购

储存

清洗

茄汁小排饭

鸡肉盖浇饭

培根三丁焖饭

辣白菜炒饭

米饭三明治

蜜汁肉片米堡

红薯米饭煎饼

蛋包饭

蛋饼饭卷

PART5 面式面点

 ◆披萨◆

选料

工具

披萨酱的做法

披萨面饼的揉制

鸡丁莳萝披萨

彩椒培根披萨

清香牛排披萨

红酱南瓜披萨

 ◆意大利面◆

口蘑鸡肉培根意面

牛排炒意面

 ◆面包◆

主要原料

主要工具

面包机揉面

发酵完成状态

牛奶吐司

炼乳吐司

液种白吐司

抹茶蜜豆吐司

黑麦核桃大吐司

黑米吐司

中种酸奶餐包

薏米红豆餐包

豆沙小排包

PART6 零食小点

爱上零食主义

炸红薯条

果仁红糖炸糕

麻酱糖火烧

糖酥饼

鸡蛋小火烧

蔓越莓曲奇

心连心相印饼干

泡芙

黑天鹅泡芙

抹茶酸奶戚风蛋糕

栗子奶油蛋糕

杏仁巧克力豆蛋糕

芝麻蛋卷