本书以大量精美的照片向您讲解了鲜汤的制法，全书图文并茂，可操作性强，只要您按图索骥就一定会制作如书中一样色香味俱全的精美鲜汤。

花生排骨汤

扣三丝汤

茶花什锦炖

肉丝雪耳汤

雪菜肝片汤

竹笋肉丝汤

香菇鸡汤

粉丝鸡块汤

三片汤

鹌鹑汤

萝卜鸭肫汤

番茄鱼片汤

金针鱼头汤

芡实鸡脚汤

生菜虾丸汤

发菜富贵汤

紫菜蛋花汤

……

花生排骨汤

将排骨斩成小块，花生洗将待用。

排骨入开水锅中氽透，然后在清水中漂洗干净。

排骨、花生、葱姜、米酒放入锅中加水烧沸。

小火烧至酥烂，加盐、胡椒粉调味略烧即可。