本书系《中国正宗潮菜》的第一册,共介绍60款在潮汕地区流行的、以水产品为原料的潮菜,包括有红焖、干炸、生炒、油泡、煎、蒸、酿、烩、凉冻、清汤等十几种烹调法。每款菜所需原料、制作步骤、菜肴特点均一一介绍。全书图文结合,彩色图180多幅,分别介绍各款菜色原料、半成品、成品,兼有实用和欣赏的双重价值。像这样系统地图文并茂介绍潮菜烹调技法,至今还属罕见。
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