白常继先生早期钻研豆腐烹调,以“京城豆腐白”之号闻名北京。2005年张文彦先生发起成立“随园食单研究会”,邀请了三十几位烹饪大师、专家学者,历时一年半,将随园食单遂字推敲,并试作复原,白常继亦在其中,由此与随园食单结缘,并深入研究。
白常继先生新作《随园菜》的出版,无疑是随园食单研究的一个里程碑。此书文字浅显、理路清晰、图片精美,略有烹调基础便不难由此书重现随园风味,对我辈饕客而言,实乃一大福音!
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