为了满足广大群众对提高生活质量的渴望，本书精选了与百姓过日子密切相关的资料千余篇，内容包括：“饮食天地”、“养生之道”、“品位情趣”、“购物理财”、“家政高参”等五个部分。这些内容有的具有很强的针对性，读了使人恍然大悟，茅塞顿开；有的具有普遍的指导意义，适合各个阶层、各个年龄段的人群。全书充分体现了贴近性、实用性和服务性，堪称一册新时期的日常生活百科全书，一卷在手，宛若锦囊在握；倘能卒读，定会受益匪浅。

现代人越来越讲究生活质量。在几乎同样的物质条件下，为什么有的人日子过得惬意、滋润、其乐融融，有的人日子过得却郁闷、疲惫、淡而无味。除了对人生的感悟不同，问题的症结恐怕就在于对生活知识、技能、技巧、窍门掌握的不同，而这些知识、技能、技巧、窍门合在一起，就构成了生活中的科学，只有生活得科学，才能提高生活的质量。

正是为了满足广大群众对提高生活质量的渴望，本书精选了与百姓过日子密切相关的资料千余篇，内容包括：“饮食天地”、“养生之道”、“品位情趣”、“购物理财”、“家政高参”等五个部分。这些内容有的具有很强的针对性，读了使人恍然大悟，茅塞顿开；有的具有普遍的指导意义，适合各个阶层、各个年龄段的人群。全书充分体现了贴近性、实用性和服务性，堪称一册新时期的日常生活百科全书，一卷在手，宛若锦囊在握；倘能卒读，定会受益匪浅。

饮食天地

饮食新知

 主食太少危害大

 “少饭多菜”对你不利

 连续长期饱食会缩短寿命

 营养均衡从早餐开始

 晚餐四不过

 全球十五种健康食品

 美国专家推荐九种长寿食品

 最佳饮食集锦

 十种最佳营养食物

 让你年轻10岁的食谱

 吃什么不易老

 全世界最健康的菜单

 食物“鸳鸯”配

 吃喝新概念

 饮食保健十要点

 健康长寿十四种食物不可少

 不要忽视非必需营养素

 营养含量最多的常见食品

 抗寒食物贴士

 饮食中的最佳温度

 饮食十不贪健康有保证

 大脑喜欢“吃”什么

 益智食品大会师

 这些食物吃了改善记忆

 聪明可以“吃”出来

 五味食品与健康

 五色食品与健康

 黑色食品的保健作用

 每日膳食五指

 随手可得的补血食物

 什么时候吃甜食有利

 饮食防中暑

 怎样吃参最健康

吃出健康

 牛肉：健脑益智

 兔肉：补脾养肝

 鸽肉：补气养血

 狗肉：益肾壮阳

 羊肉：补虚祛寒

 鹅肉：暖胃生津

 鸭肉：滋阴祛燥

 肉：应该吃多少

 食用猪肝的科学

 食品中的“脑黄金”

 食鱼目能健身

 心脏爱“吃”什么

 用饮食改变你的脸色

 吃出眼明亮

 养眼养颜食甜椒

 抗疲劳必备食品

 饮食助战更年期

 科学饮食防色斑

 快吃甜食慢吃酸

 常吃冷食有益健康

 墨绿色豆角补血

 食蒜的“黄金时间”

 常吃红薯好处多

 米饭萝卜丝常吃断病根

 黄豆玉米混食胜于牛肉

 常吃燕麦能防心血管病

 常吃发酵的面食好处多

 吃方便面的学问

 有些人不能食碘盐

 吃粗粮要讲年龄段

 推崇素食的五大理由

 吃素者怎样健康地吃

 素食也可“冬补”

 长期食素会导致缺锰

 早餐吃凉食当心伤“胃气”

 吃鱼保健新说

 童子鸡与老母鸡哪个营养价值高

 吃鸡蛋可防病

 常食空心菜 营养又防癌

 吃茄子别去皮

 哪种食用油适合您

 热油切忌反复用

 烹调用油怎样才健康

 杀灭或减少精子的饮食

 新婚女子如何食补

 孕妇最佳食谱

喝出健康

 常喝白开水好处多

 饮水可防突然起立晕眩

 晨起请喝一杯水

 白开水每天要喝几杯

 半夜一杯白开水可防老年血管病

 坚持喝凉开水益寿

 磁化水有益健康

 矿泉水养身益体

 暑天喝水有学问

 冬季多喝凉开水

 准妈妈喝水有说法

 警惕自来水的危害

 饮茶别贪新

 四季饮茶各不同

 茶叶冲泡三次为宜

 茶的十种医疗保健作用

 饮绿茶可防细菌性食物中毒

 电脑族健康茶饮

 茶水漱口有益口腔

 饮柿叶茶可防高血压

 溃疡病人宜饮糖奶茶

 茶叶水煮米饭降血脂

 红茶可治牙痛

 牛奶的保健功能

 牛奶应该怎么喝

 夏天饮牛奶须知

 牛奶稠好稀好

 儿童应喝全脂牛奶

 怎样煮牛奶科学

 吸烟者应多喝牛奶

 冲奶粉用温开水为好

 西餐后喝葡萄酒可以解毒

 适量饮啤酒可防白内障

 米酒养人

 白酒泡大蒜能治脑血栓

 鸡蛋酒防治感冒

营养卫生

 去除蔬菜残留农药七法

 避免蔬菜的毒性

 吃这些蔬菜时多加小心

 蔬菜咋样才叫好

 使菜肴鲜香的五种技法

 蔬菜营养的四个等级

 蔬菜越新鲜越好吗

 蔬菜营养五要素

 吃菜对症有助养生

 蔬菜汁的保健奇效

 不同颜色果蔬的保健功能

 多吃青菜可减少血管疾病

 百菜不如白菜

 你知道大白菜的合理吃法吗

 菠菜——营养脑黄金

 吃菠菜的学问

 芹菜好吃叶更佳

 卷心菜益处多

 西红柿熟吃更有营养

 豆类要常吃

 混吃豆腐营养高

 吃豆腐过多有损健康

 怎样辨别优劣豆制品

 海带益寿

 春食鲜笋要注意

饮食禁忌

 哪些人不宜吃鱼

 哪些人不宜吃狗肉、羊肉

 哪些人不宜吃涮羊肉

 哪些人不宜食人参

 哪些人不宜喝啤酒

 哪些人不宜喝咖啡

 哪些人不宜喝牛奶

 哪些人不宜饮茶

 哪些人不宜多喝绿豆汤

 哪些人不宜多吃冷饮

 哪些人不宜喝含糖饮料

 哪些人不宜吃月饼

 有些病人宜多餐少食

 鸡汤虽美有人不宜

 营养鸡蛋不可乱吃

 糖尿病人不宜吃豆腐

 尿路感染病人饮食禁忌

 大蒜并非人人皆宜

 冠心病患者不宜多饮可乐

 肝炎病患者不宜食生姜

 胃溃疡患者慎食糯米制品

 “慢肝”，饮食应注意

 痛风患者不能吃的蔬菜

 病了，这些东西不要吃

 各类疾病有忌口

 剩菜剩饭不宜吃

 减肥的人别喝生啤

 阳痿最忌油腻食物

 老年食忌

 老年人进补有五忌

 老人不宜多食葵花子

 老人应慎饮药酒

 儿童常吃西式快餐易患哮喘

 奶粉忌冲过浓

 喝牛奶“八不宜”

 牛奶和谷类、大豆不同要时吃

 牛奶加巧克力有害

 喝饮料不要加冰块

 饮茶十不宜

 美酒不可加咖啡

 就餐时不要喝咖啡

 不宜食用的鱼

 吃鱼也需“忌口”

 活鱼忌马上烹调

 小心鱼胆中毒

常见疾病

 世界流行的食疗法

 普通感冒食疗方

 痛风的食疗

 梅尼埃综合征的食疗方

 震颤麻痹的食疗方

 气虚食疗方

 瘙痒症食疗方

 肩周炎食疗方

 肥胖症的食疗方

 黄褐斑的食疗方

 白癜风的食疗

 习惯性便秘食疗方

 醉酒食疗方

 春困食疗方

 凉秋燥咳食疗方

 化放疗的食疗

 手术后的食疗

 排铅食疗方

 神经衰弱的食疗方

 安心安神食疗方

 抑郁症的食疗方

 降血压的几种食疗方

 低血压的食疗方

 低血压病人怎样选择饮食

 心血管病病人食疗方

 高脂血症食疗方

 动脉硬化食疗方

 贫血食疗方

 病毒性心肌炎的食疗方

 白血病食疗方

 肝炎食疗方

 月旨肪肝食疗方

 肝硬化食疗方

 胃痛食疔方

 胃病食疗方

 急性胃炎食疗方

 萎缩性胃炎食疗方

 脾胃损伤食疗方

 胃癌术后的食疗方

 肾炎食疗方

 慢性肾炎的食疗

 肾虚腰痛的食疗方

 急性前列腺炎食疗方

 慢性前列腺炎食疗方

 前列腺增生食疗方

 尿路感染食疗方

 尿路结石的食疗方

 糖尿病食疗方

 糖尿病食疗十种汤

 壮阳补肾的鸡药膳

 慢性腹泻食疗方

 气管炎食疗十种粥

 慢性支气管炎食疗方

 治疗咳喘病的佳品

 肺炎食疗方

 除皱食疗方

 面色“扫黄”食疗方

 痤疮的食疗

 咽喉肿痛食疗方

 慢性咽炎的食疗

 食道炎的食疗方

 腰腿痛食疗方

 风湿性关节炎食疗方

 颈椎骨质增生食疗方

 椎问盘突出症食疗方

 骨折食疗方

 癌症患者食疗方

老人妇孺

 老年性耳聋食疗方

 老年花眼食疗方

 老人脱发的食疗

 老年哮喘食疗方

 老年贫血食疗方

 老年心肌病食疗方

 老年神经衰弱食疗

 老年痴呆食疗方

 中老年眩晕食疗方

 老年尿频食疗方

 痛经食疗方

 有助乳房丰满的食疗方

 妊娠呕吐食疗方

 产后便秘食疗方

 产后滋补食疗方

 乳腺炎食疗方

 妇女更年期综合征食疗方

 小儿咳喘食疗方

 儿童腹泻食疗方

果蔬肉蛋

 草莓治病妙用

 一日三枣，一生不老

 红枣膳食保健康

 薄荷药用

 前列腺炎的“苹果疗法”

 柚子可防心脏病

 吃柑橘莫弃橘络

 西红柿的十大作用

 秋果治病也致病

 水果吃掉难言之隐

 生姜妙用可治病

 大蒜的药用

 荸荠的食疗保健功能

 海带药膳

 巧用黄瓜治病

 巧用丝瓜叶治病

 常吃茄子能防病

 白萝卜也是一味“药”

 黄花菜治病方

 辣椒能预防心脏病

 喝芹菜汁可助安眠

 菜根药用

 蔬菜治妇科病

 白菜可防乳腺癌

 饮白菜汁治感冒头痛

 香菇保健食疗方

 黑木耳抗血栓

 新采嫩藕消瘀凉血

 妙用胡椒治病

 核桃是心脏血管保护神

 杏仁可调节血脂

 补血抗衰黑大豆

 花生的药用

 葵花子的药用

 南瓜籽治产后缺奶

 开胃消食用砂仁

 芝麻的食疗功效

 土豆防治心脏病

 番薯抑制胆固醇

 豆腐药用六款

 多吃豆腐能翘臀

 香油的特殊功效

 吃葵花子油更健康

 鸡的药用验方

 孕妇喝鸡精有益

 鸭肉食疗汤

 鸭肉常用方

 防暑老鸭胜补药

 常吃鹅肝可防心脏病

 鸽肉的药用

 吃鱼能防动脉硬化

 三七红枣鲫鱼汤治冠心病

 对症吃鱼益健康

 鲜鱼炖豆腐能强身

 糖尿病病人宜常吃鳝鱼

 老年人为什么要多吃鱼

 健身强力请吃虾

 虾皮的食疗功用

 海参的药用

 田螺的药用

 甲鱼并非营养很高

 常吃海鲜不利生育

 常吃猪血可防冠心病

 吃猪蹄可治神经衰弱

 鸡蛋之药用六方

 鹌鹑蛋营养与食疗

 牛奶食疗方

 蜂蜜疗疾十方

……

养生之道

品位情趣

购物理财

家政高参

家装家居

 春季装修防潮攻略

 低度空间巧装修

 布置高雅的书房

 精心打造客厅

 打造居室曲线美

 厨房装修注意事项

 小居室的装修和装饰

 小居室书架巧设计

 瓷砖另类妙用

 “边角余地”巧美化

 装修慎用哪些材料

 家装走出常规

 家装八戒

 家庭装修六禁忌

 居室治乱五招

 让房间井井有条

 如何控制室内灰尘

 居室常消毒

 居家防螨七大守则

 卫生问的清洁误区

 钢琴琴键保洁法

 清凉家居巧打造

 冬季客厅“加热”法

 灯光设计三大误区

 灯饰的布置

 巧为家具“整容”

 细心保养布艺家具

 存放图书的学问

 小件物品收藏法

 装饰装修小窍门

 巧用衣柜多藏衣

常用物品

 电饭锅的使用和保养

 正确使用电磁炉

 微波炉的多种功用

 用微波炉杀菌

 除微波炉异味

 使用微波炉十忌

 避免沙锅爆裂五法

 电热水瓶的使用保养

 太阳能热水器使用有技巧

 抽油烟机使用的误区

 液化气使用八忌

 煤气火焰太小也会危害健康

 使用加温器七大注意

 冰箱保存食物有规则

 冰箱食品的保鲜攻略

 腌制品不宜人冰箱

 冰箱食品放多久

 冰箱的另类用法

 怎样洗衣能减轻磨损

 不宜用洗衣机洗的衣物

 空调省电的诀窍

 家用空调器的保养

 怎样判断空调漏氟

 电脑显示器保养秘诀

 电脑族护背八招

 大屏幕彩电使用六要素

 买彩电太多频道不实用

 彩电功能并非越多越好

 遥控器关电视的弊端

 看电视宜开红灯

 边看电视边喝茶抗辐射

 当防“电视眼”

 怎样保存底片

 不要给电话机“穿衣”

 如何预防静电危害

 家电最怕什么

 家电盛夏“避暑”五不宜

 不锈钢厨具保养二法

 吸尘器使用七招

 保养助听器小经验

 电池保存三法

 洗衣粉可除湿

保洁保养

 自己动手除“屋”垢

 特殊污迹去除法

 干毛巾除冰箱异味

 巧除洗衣机内的霉垢

 巧除微波炉顽垢

 清除书本污迹

 邮票霉点去除法

 除尘有窍门

 怎样除掉花肥臭味

 巧用空调冷凝水

 消除异味方法多

 洁衣灵妙法

 毛衣污渍巧去除

 初夏莫晒棉衣被

 新被套即买即用有隐患

 真皮沙发怎样保养

 巧熨薄薄夏衣

 皮袄复软法

 居室中不宜使用四壁相连的地毯

有车一族

 养车三误区

 汽车自检六则

 汽车省油十五招

 洗车不能太随意

 汽车的封釉美容

 车内保养别忽视

 开车族的自我保健

 开车少吃香蕉

 糖尿病人慎开车

 男士开车三种危险习惯

 夏日爱车清凉计划

 爱车的秋季养护

 汽车防冻小窍门

答疑解惑

 婴儿吐奶怎么办

 孩子厌食怎么办

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 小孩吃错药以后怎么办

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 晨起眼肿怎么办

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 化学物品迷眼怎么办

 眼外伤怎么办

 耳朵被异物袭击怎么办

 小昆虫入耳怎么办

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 牙龈出血怎么办

 牙齿磕掉怎么办

 头部真菌感染怎么办

 头屑多怎么办

 脸上长了粉刺和痤疮怎么办

 鱼刺卡在咽部怎么办

 遇有小伤口怎么办

 呃逆(打咯儿)怎么办

 口臭怎么办

 手掌脱皮怎么办

 指头戳伤怎么办

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 手指夹伤、砸伤怎么办

 手指、脚趾割破出血怎么办

 钉子或图钉扎脚怎么办

 冬天脚冷怎么办

 老年人的足跟痛怎么办

 孕妇脚肿怎么办

 跌打损伤后怎么办

 糖尿病人饥饿难忍怎么办

 患了萎缩性胃炎怎么办

 突发中风怎么办

 中风后呃逆怎么办

 中风后不会说话了怎么办

 老人患急性阑尾炎怎么办

 注射狂犬疫苗后出现反应怎么办

 老人夜间小腿抽筋怎么办

 酒精中毒时怎么办

 一氧化碳中毒怎么办

 冻伤时怎么办

 晕车(船)怎么办

 运动中出现水泡怎么办

 运动中脱臼怎么办

 服精神病药致肥胖怎么办

 患了汗斑怎么办

 支气管哮喘发作时怎么办

 肝炎反复发作怎么办

 患了脂肪肝以后该怎么办

 得了肾结石怎么办

伤病救护

 哪些情况应拨打急救电话

 如何拨打120

 发生意外如何急救

 晕倒的救护

 运动受伤的急救

 食物中毒的急救

 食物中毒解救方

 药食中毒解救法

 常见急性中毒家庭急救

 毒虫叮咬的紧急处理

 被狗、猫咬伤后的自救

 毒蛇咬伤后的自救处理

 咬伤可吸不可挤

 鱼蟹中毒急救法

 鼻出血的应急处理

 心动过速急救对策

 咳血的急救

遇险救护

 怎样拨打110

 如何拨打119

 火灾逃生九大要诀

 家中失火怎么办

 家庭灭火三法

 家居失火应急十要

 常见物品起火的扑救方法

 遇火灾勿乘电梯逃生

 家庭防火备四“宝”

 家庭炊事的防火

 交通工具失火如何逃生

 雷雨天室内避雷

 雷雨天户外避雷

 怎样应对空难

厨房内外

 大米防虫二法

 大米生虫不要晒

 巧去米中砂

 米面除虫有妙方

 巧防豆类生虫

 清洗新鲜墨鱼

 鱼胆破了如何处理

 轻松去鱼鳞

 带鱼快速除鳞法

 带鱼怎样做才好吃

 烹鱼妙招

 巧烹鱼儿味道香

 煎鱼不粘锅五法

 炸鱼有讲究

 鱼清蒸前先用开水烫

 清蒸鲜鱼的要诀

 茶去鱼腥味

 清洗食物有技巧

 洗菜有窍门

 怎样清洗海带

 清洗葡萄一法

 食品巧剥壳皮

 菜板简易消毒法

 砧板防裂小技

 姜片去刀腥

 菜刀除锈

 消除腊味中的致癌物

 如何使用不粘炊具

 鲜蘑菇咋保存

 巧泡香菇味更鲜

 陈香菇复鲜法

 调味酱需冷藏

 炒好的菜应尽快吃掉

 切食物巧用刀

 巧识鸭子的老嫩

 冻肉返鲜法

 腐乳除腻法

 炒肉不缩水的秘诀

 开啤酒瓶不喷溢

 咖啡粉除烤箱异味

 苹果削后“防锈”法

 微波炉的妙用

 微波炉另类功用

 微波炉解冻肉类技巧

 用高压锅保鲜食物

 肉类的贮藏方法

 速冻食品储存要点

 牛奶的最佳冷藏温度

 巧贮大蒜不发芽

 葱的长期保存

 精制油不宜外存

 禽类的最佳冷藏温度

 防面食变硬法

 捣蒜泥新法

 简易泡制萝卜丝

 巧腌鸭蛋黄油多

 巧用高压锅煮饺子

 米粉吃法有讲究

 调制烫水面团

 选购啤酒的妙法

 风味啤酒巧调配

 开香槟酒瓶盖的技巧

 巧除食物异味

 如何消除油炸食品致癌物

 如何调味才够味

 家庭烹调20法

 炒菜调味最佳时间

 烹饪时应注意的问题

 菜肴烹饪小窍门

 炒蔬菜不易黄法

 炒菜保持绿色法

 炒菜何时用酒最好

 炒出营养好滋味

 蔬菜同炒更有益

 厨房中的“保钙”技巧

 小炒的诀窍

 烹调猪肝要上浆

 白斩鸡肉嫩烧法

 炖牛肉窍门

 烹饪虾类的窍门

 烹制土豆的窍门

妙法高照

 盐的妙用

 醋的妙用

 妙用醋六法

 食醋除铁锅锈斑

 醋的医药妙用

 牛奶的妙用

 淘米水的妙用

 残茶的妙用

 苹果的妙用

 柠檬汁的妙用

 山楂的妙用

 香蕉皮的妙用

 蛋清的妙用

 酒的妙用

 啤酒的妙用

 冰块的妙用

 冷水的妙用

 花露水的妙用

 药物牙膏的妙用

 牙膏的其他用途

 指甲油的妙用

 小东西的妙用

 电冰箱的妙用

 废物可以这样利用

科学饮食防色斑

每日吃适量的肥肉或含胆固醇的食物，能够使皮肤变得滋润。

食物帮助抑制色素沉着。多食用能合成谷胱甘肽的食物，如洋葱、大蒜、西红柿等，都有抑制色素沉着、减慢皮肤衰老的作用。

多食富含维生素C、E、B、A的食品，尤其应多选用水果及绿叶蔬菜类。其中，含维生素C较多的水果有鲜枣、柑橘、红果、柚子、柠檬等；蔬菜中有辣椒、菜花等。西红柿中的维生素C与维生素B是一起存在的。含维生素E的食品有花生米、芝麻、莴苣、黄花菜、瘦肉、乳类、蛋类等。维生素E具有强抗氧化性，能减少氧自由基(氧化性强的氧)对细胞重要成分(如蛋白质、核酸、脂质和糖等)的改变和破坏。还能减少和防止脂褐质的产生与沉积，从而保护了细胞膜磷脂成分中的不饱和脂肪酸，对稳定生物结构、保护膜结合酶的活力和受体有良好的作用。维生素E能使生物膜发挥正常的生理功能，并能推迟细胞的衰老。

快吃甜食慢吃酸

多数人吃糖都喜欢把糖块放在嘴里慢慢地含化，特别是硬糖，其实这对身体是很有害的。原因是由于人们的口腔中有一种乳酸杆菌，能使糖发酵产生乳酸。糖在嘴里的时间越长，产生的乳酸就越多，发生龋具的机会就越大。同理，其他甜食也是一样，在口腔里停留的时间越短越好。

而一些果类食品就不一样了，如苹果，其营养价值高，含有多种维生素及酸类物质。吃这些含有酸类物质的果类，要注意细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，更重要的是保持了口腔的卫生。如果一个苹果在10一15分钟内才吃完，则苹果中的有机酸及果酸就可以把口腔中的细菌杀死。

因此，快吃甜食慢吃酸对人体健康是非常有利的。

常吃冷食有益健康

①增强胃、肠功能。冷食是对胃、肠的耐寒锻炼，其功能可以在适度的冷刺激下逐渐得到加强，使黏膜功能旺盛。②可延长肠道年龄，为肠内微生物提供良好环境，使有益菌群呈优势生长，并抑制有害菌群，减少毒素的产生。⑧利于长寿。研究表明，低温确可延寿。而冷食是从内部降温。

值得注意的是，冷食不能一蹴而就，要根据自己的情况逐步适应，否则不但不能获益，反而会弄坏胃肠。

墨绿色豆角补血

豆角有不同品种，但以墨绿色的嫩豆角补血效果最佳。

对体质虚弱的女性，豆角是很好的食疗选材，一方面补充铁质和其他维生素；另一方面，血虚的女性也有气虚迹象，甚至由此而引致惯性的气虚便秘，多吃豆角，它丰富的粗纤维进入大肠里有助排泄，最佳食法是用豆角煮粥食，如加些猪血共煮，更是一味补肝血、明目和排毒的美食。

食蒜的“黄金时间”

大蒜中有两大成分直接影响其药用价值。首先是一种被称为“大蒜辣素”或“大蒜素”的双硫化物艾力辛，大蒜对健康的神奇功效都与之有关。

但有趣的是，当大蒜是整瓣的时候，你是找不到具有神奇功效的大蒜素，而当大蒜被切开、捣泥或嚼碎时，神秘的大蒜素才会出现。

整瓣蒜中的成分是艾林。艾林的生理活性很低，只有切开后遇到空气，艾林会被相应的酶分解成为大蒜素。所以，以后您煮菜的时候，可先把蒜切好，或者干脆等待一会儿，10钟过去，当大蒜素神秘现身后，再下锅也不迟啊！生吃大蒜，也不要急着拿过来就咬，将它碾碎后加上作料，耐心地等待一会儿，这时的大蒜就会既有营养又有美味！

大蒜素在摄氏56度以上环境下，就会失去活性，所以长久暴露于空气或光照下，大蒜它的活性成分早就失去了。为避免高温，在准备起锅时再放下大蒜，肯定能换来更多的健康和营养。

常吃红薯好处多

防治便秘红薯含有淀粉和纤维素，它们在肠内能吸收大量水分，促使食物软化，推动粪便通行，从而防治老年性便秘，并避免毒物在肠内久存。

防治癌症它除利用纤维素通便抑癌、维生素防癌治癌外，还含有“脱氢异雄固酮活性物质”，可抑制癌细胞的产生和增长。特别是对防治肠癌有其独特作用，高居果蔬类抗癌之首。

防治心脑血管病它含有胶原和黏多糖，是一种多糖蛋白质，能抑制胆固醇在动脉壁沉积，保持血管弹性，促进血液畅通，从而能防治心脑血管病。

美容养颜红薯含有类似雌激素的物质，有保持人体皮肤细腻、减少皮下脂肪堆积和润肤、活肌、防皱、除斑、美容养颜之功能。

防治肠胃病它是碱性食物，可中和体内食物产生的酸性，起到调和酸碱平衡的作用，有助于食物的消化吸收，防止肠胃病的发生和加重。

防治老年肥胖它所含的类似雌激素物质，除能阻止脂肪在肌体沉积外，还能防止糖分转化成脂肪，从而起到防肥减肥的作用。

健身缓老它含有多种维生素、蛋白质、脂肪、氨基酸、赖氨酸等营养物质。它还含有脱氧表雄碳酸盐的激素，这些都能提高机体免疫力，都是健身长寿之宝，都能使人延年益寿。

米饭萝卜丝常吃断病根

民间流传着“米饭萝卜丝，常吃断病根”，“冬吃萝卜夏吃姜，不需医生开药方”等说法。这些说法虽有夸张，但也不无道理。

上面说的“米饭”是指由小米煮成的粥。用小米煮饭熬粥，不仅香甜可口，而且营养丰富。小米粥软和，易消化吸收，尤其适宜老年人和儿童，不仅对健康大有裨益，而且还有一定的药用价值，对脾胃虚弱、糖尿病、乳汁不足等多种病症都有很好的防治效果。世界上有不少国家都把小米作为年老病弱者的养生保健食品。

萝卜营养和强身滋补作用若与人参相比，萝卜则平和安全。从营养角度讲，萝卜含大量葡萄糖、果糖、蔗糖和维生素、脂肪、钙、磷、铁等以及淀粉酶、苷酶、氧化酶、辅酶等多种活性物质和人体所需营养成分，其中维生素C的含量是梨和苹果的8～10倍。又由于其不含草酸，因而所含的钙能被人体充分吸收，是人体补钙的一个良好来源。

萝卜味辛辣性温，用于中药有顺气消食、散瘀解毒、止咳化痰、生津开胃、润肺止渴、通便利水等多种医疗保健功效。我国古代医籍早有记述“萝卜有宽胸膈、利大小便、消痰清导”的作用。

黄豆玉米混食胜于牛肉

国内外的营养学者研究发现，将25%的黄豆与75%的玉米混合在一起，磨成粉，用其熬成粥或制成各类成品，生物学价值就可提高到76%左右，可与牛肉媲美。黄豆含有丰富的蛋白质，其含量高达38%～40%，并有较多的植物性脂肪和丰富的铁质等。玉米不仅含有蛋白质，而且有丰富的镁、钙等矿物质，特别是玉米油中的不饱和脂肪酸含量高达85%以上，可降低人体血液中的胆固醇含量，对于患有冠心病和动脉粥样硬化症者有较好的疗效，是预防心脑血管病的最佳食用油。玉米中还含有丰富的维生素和胡萝卜素。可见，玉米与黄豆混食，其营养物质全面且丰富。而且多种氨基酸之间的配比较为合理，更适于人体的需要。此外，黄豆和玉米都含有较多的纤维素，摄食后能加强肠的蠕动，有预防肠道癌的功效。由此看来，黄豆玉米混食确胜于牛肉。

常吃燕麦能防心血管病

燕麦对高血压病有预防和治疗效果。患者每天早餐食用50～100克燕麦粥，两个月后胆固醇可下降14.5%，甘油三酯下降17.3%，低密度脂蛋白下降159.7毫克。降脂效果相当于药物安妥明，但无任何副作用。

常食燕麦食品能降低血糖。因燕麦淀粉中含有丰富的葡萄聚苷糖，是一种可溶于水的多糖类物质。其最大特点是溶解后产生高黏滞性，通过肠道时，极易黏附肠壁，形成一个能阻止糖分进入血液的屏障。

常吃发酵的面食好处多

面粉发酵后，其中的部分非必需氨基酸可转化为必需氨基酸，满足人体对必需氨基酸的需求，一般情况下，面粉发酵后必需氨基酸的总量可提高9.8%左右。

酵母本身含有多种B族维生素，可预防脚气病、阴囊皮炎等B族维生素缺乏症。用酵母发酵制成的馒头等面食B族维生素含量有所提高，常吃对人体健康有益。

吃方便面的学问

常吃方便面好吗常吃方便面对人身体健康是不利的。这是因为方便面的主要成分是碳水化物以及少量的味精、食盐和其他调味品，并不完全具备蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和纤维素等人体所必需的多种营养物质。方便面中的油质一般为棕榈油，棕榈油中饱和脂肪酸过高，易引起动脉粥样硬化及心血管疾病，对人体健康是不利的。

保存了很长时间的方便面还能食用吗方便面虽经密封包装，但不能完全与空气隔绝，塑料薄膜上的微孔仍有一定的透气性，空气和病原微生物仍可由微孔进人袋中，从而使方便面发霉变质。方便面中含油脂较高，易于氧化酸败，而酸败后的油脂会产生过氧脂质，破坏营养成分，并有哈喇味。长期过量的过氧脂质进入人体后，对身体的重要酶系统有一定的破坏作用，还会促使人早衰。因此过了保质期的方便面不宜食用。

方便面必须煮吗

一般来说，方便面只要用滚烫的开水泡三五分钟就可食用，并不需要煮着吃。然而如果能煮一下吃的话，可能面的口感更好一些，同时将调料一起煮一下，也可起到高温杀菌的效果。如果在煮面的过程中随意加些蔬菜在里面，那么更有助于人体的营养和健康。P31-35

现代人越来越讲究生活质量。在几乎同样的物质条件下，为什么有的人日子过得惬意、滋润、其乐融融，有的人日子过得却郁闷、疲惫、淡而无味。除了对人生的感悟不同，问题的症结恐怕就在于对生活知识、技能、技巧、窍门掌握的不同，而这些知识、技能、技巧、窍门合在一起，就构成了生活中的科学，只有生活得科学，才能提高生活的质量。

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本书的推出，得力于杨晓光先生的选题策划，得力于北京科学技术出版社编辑的悉心指导，在此一并表示感谢。同时要深深致谢的还有本书所收录的一些文章的原作者，由于诸多原因，无法与各位取得联系，倘若看到此书，可与编者联系，以便酬答。

编者

2005年6月于北京