Part 01 炒烧蒸

 川式小炒肉

 家乡回锅肉

 菜根回锅肉

 芋儿回锅肉

 青椒炒火腿

 竹笋老腊肉

 梅酱果味排

 糟香大排

 美味手抓排

 飘香排骨

 尖椒炒猪耳

 西芹银杏脆肚

 酸萝卜肚条

 鸡腿菇熘猪肝

 炝锅腰花

 芹菜炒猪心

 泡椒爆肥肠

 蒜香辣味肠

 辣子脆肠

 芹菜鲜椒炒脆肠

 葱爆牛柳

 野鸡红牛肉丝

 菠萝牛肉

 黑椒牛柳

 回锅牛肉

 椒盐牛头皮

 泡椒毛肚

 火爆毛肚

 山椒爆黄喉

 蒜爆羊肉

 金针羊肉丝

 芹菜羊肉丝

 薄饼孜然羊肉

 泡椒羊杂

 小米椒爆仔兔

 尖椒仔兔

 风味兔

 泡椒仔兔

 胡萝卜兔丁

 芙蓉泡椒兔

 鱼香兔花

 尖椒煸狗肉

 葱爆狗肉

 泡椒狗肉

 孜然狗排

 泡豇豆煸狗肉

 三果鸡芹

 尖椒盐菜煸仔鸡

 笋丁辣滑鸡

 青椒童子鸡

 泡菜鸡片

 碧桃鸡丁

 花椒三黄鸡

 牛肝菌熘鸡片

 豉椒仔鸡

 江湖干香鸡

 串烧鸡

 双椒冬笋香辣鸡翅

 鲜花椒熘鸡丁

 家常鸡丁

 银芽鸡丝

 青椒煸仔鸡

 春笋炒鸡胗

 陈皮鸡肾

 回锅仔鸭

 尖椒炝香鸭

 青椒爆鸭

 香辣鸭下巴

 炒香鸭

 咖喱鸭肫花

 XO酱爆鸭舌

 双椒爆鸭舌

 酱爆鸭舌

 香炒鸭掌

 ……

Part 02 凉煎炸

Part 03 煮炖煲

人杰地灵、物华天宝的“天府之国”，不仅孕育了饮食文化丰富的物质基础，同时也灌溉出以味为核心、以养为目的的美食奇葩——中国四大菜系之一的“川菜”，赢得了“吃在中国，味在四川”的国际声誉。因而，川菜不仅仅是一大名菜，也像川剧一样，是四川的一大文化品牌。在食风日盛的今天，餐饮行业进入“春秋战国”时代。作为四大菜系中领军的川菜，不仅遍及全国，而且香飘海外。

《经典新派家常川菜》一书深入市场调研，广泛地与业界人士交流，精心梳理，挑选出800余款佳肴美馔。

《经典新派家常川莱》中所挑选出来的菜品，皆为近年来广为大众喜爱之美味，它们要么由传统菜肴或民间菜品改良而来，要么是中西合璧、南料北烹创新之品。总之，这些菜肴堪称近年来家常川菜中的代表菜式。为了帮助读者阅读，编者将800余款菜式分为“炒烧蒸”、“凉煎炸”、“煮炖煲”三个大类；在每一个大类里。按各款菜式又根据主料的不同，畜类、禽类、水产类、素菜类的顺序编排。