针对疾病的治疗，需要药品。针对当代社会所形成的众多亚健康状态，需要什么办法治疗呢？保健食品正是我们所需要的。尽管第三代保健食品的外部形态改变了，但其保健理念的精髓没有改变。过去的几十年里，针对健康与疾病之间的机体状态，提出了亚健康的概念并逐渐形成一个新的学科。然而，对于纠正亚健康状态所应用的保健食品在学术上却没有形成一个学科。为此，沈阳药科大学率先在国内构建了这一学科，称为“食品药学”。王淑君等编著的此书，可以说是为食品药学学科的制剂学分科发展奠定了重要基础。

编者从食品与健康的角度，详细介绍了许多具有调节生理节律、预防疾病和促进康复等保健食品的制备技术、常用制剂和食品来源。每种制备技术都列举多个实例，本书突出实用性和可操作性，适合从事食品制剂人员参考阅读，也可供（中）药学专业的学生做选修课教材使用。

第1章 保健食品的现状

 第一节 概述

一、基本概念

二、分类方法

三、保健食品与医药品的区别

四、发展简况

五、保健食品的开发

 第二节 保健食品的管理与申报

一、国内外相关法律与法规

二、国内外审批及申报流程

第2章 保健食品的制备技术

 第一节 干燥技术

 第二节 粉碎与筛分技术

一、粉碎

二、过筛

 第三节 提取技术

一、浸提常用溶剂

二、浸提辅助剂

三、浸提原理与影响浸提的因素

四、常见提取方法

 第四节 分离精制技术

一、分离技术

二、精制技术

 第五节 液体的浓缩与干燥技术

一、浓缩技术

二、干燥技术

 第六节 制粒技术

一、挤压制粒

二、转动制粒

三、高速搅拌制粒

四、流化床制粒

五、喷雾制粒

六、液相中晶析制粒

第3章 保健食品的常用制剂

 第一节 口服液体制剂

一、常用溶剂及附加剂

二、溶液剂

三、乳剂

四、混悬剂

 第二节 口服固体制剂

一、粉剂

二、颗粒剂

三、胶囊剂

四、片剂

五、丸剂

六、饼干

七、糖果

八、口香糖

九、茶剂

十、固体饮料

 第三节 口服半固体制剂

一、口服凝胶

二、膏滋

第4章 保健食品的来源

 第一节 养颜抗衰老

白术

海藻

诃子

黑豆

黑木耳

黄瓜

桑椹

小麦胚芽油

余甘子

 第二节 调节血脂减肥

豆腐渣

荷叶

花生壳

槐花

绞股蓝

昆布

马齿苋

魔芋

沙棘

山楂

松针

泽泻

 第三节 促进乳汁分泌

木瓜

莴苣

 第四节 益智促进生长发育

菠菜

核桃花生

金针菇

丝瓜

苋菜

 第五节 改善视力

枸杞子

菊花

决明子

羊肝

 第六节 调节血糖

苦瓜

苦荞麦

荔枝核

……

参考文献