喜欢美食吗？喜欢饮食文化吗？如果是，那就赶快跟随美食小魔女文西一边旅游，一边欣赏，一边品尝美味的地方饮食吧。书中图文并茂，语言通俗流畅，喜欢美食的你，喜欢旅游的你，一定会喜欢它的。赶快行动吧。

文西，雅号“美食小魔女”，生性洒脱，因独特饮食鉴赏而闻名。经营吃喝玩乐的事情，喜欢旅行、艺术欣赏、阅读、写作等。静如处子，动如脱兔。自认为一个人来这世间，自有其缘分，不可强求，只可与人为善，要乐观，积极向上，自我完善。本书为其所著的饮食文化通俗读物。

慢食成都

　让人懒下来的地方

　真正用樟树叶熏出来的鸭

　无止境地吃到自然

　画出味道

　神秘的66号会所

　柴门有鱼

　银杏客

　成都世纪城假日酒店——一个雅致的梦

　沙哇迪卡——你好吗

　鹦鹉在唤你

　琥珀咖啡的瞬间

　宾诺咖啡四季的味道

捕食人间烟火的女子

　一千零一夜美食

　捕食烧烤

　西餐盘子周游记

　和鱼一起想象

世界是一只盘子

　四川满汉全席精华宴

　丽江撞吃

　广州的美味豆腐

　北京餐饮有容乃大

　和沈宏非在合肥品“鱼咬羊”

　美国行

　欧洲行

七滋八味话饮食

　麻辣就是我们的太阳

　回锅肉和美女可以兼得

　自卑的“丫鬟”

　一双玉手几壶温酒

　菜场风云

　泡

　有情饮茶饱

　奶茶也思春

　七月花来八月茶

让人懒下来的地方

“慢食”在成都这个城市绝对是主流文化。茶馆文化可以归入其中，因为成都人可以一杯盖碗茶从清晨泡到黄昏。火锅文化更可以归入其中，等一锅红油沸腾、等第一口菜烫好，成都人耐性十足。一顿火锅至少三个小时，可能还意犹未尽。

刚来成都的人尤其是外国人都不理解：成都人可以为啃个兔头跑上百公里。慢慢被拖去参与“中毒”之后，才了解成都人生活的精髓。路上可以呼吸新鲜空气，在郊外小馆一坐下来感觉浑身放松，慢慢啃一只滋味复杂的兔头，舌间得到极大满足，三五成群，又可以交流对美食和生活的心得。回家还要打包一大堆请朋友品尝，很有面子。

大冬天，成都三环路以外，寒风中烤羊的记忆，如此生动。好像此刻我们就伫立在风中，慢慢等待那一只羊被烤熟，然后用它的温度来温暖我们自己。这些乡土的记忆和城市中慢食的记忆一样，具有成都慢食文化情结。这就是成都人的生活。成都是一个比“慢食”更慢的城市。

几天“不吃成都”，就能数出几个让人得意的馆子：金沙元年川菜食府、宽庭、南府莲漪，这些餐厅的环境都让人折服，都在“藏龙卧虎”般的景色中，引得食客长时间逗留。这些餐厅就是成都慢食文化的身体力行者。

其中最值得一提的便是金沙元年川菜食府。以金沙遗址文化为基础“横空出世”的金沙元年川菜食府，其构思和设计均出自这里的大掌柜(董事长杨樵)。当上一个以色彩论为基础的第四城花园餐厅成功开启，他就开始慢慢地构思下一个作品。看着运用在餐厅装饰中的神奇古蜀文化标志——天圆地方、玉琮、面具等，杨樵说：人类需要想象。于是，在他的耐心打磨下，这里由“茅草棚”变成了别院99、别院88。在这里，传菜员竟然可以从地下通向各个包问！金沙元年的川菜除了注重味、形、色、器之外，还蕴含了“懒下来”的哲学。杨樵说，人类生活的本质是为了舒适，所以让人懒下来是我的一个重要设计起点。

你能够在这里体验到空间的宁静感，想象着是在聆听舒缓悠然的音乐。空气在流动，在轻抚，环境仿佛在为你按摩。一切都是以“慵懒”为借口，在城市中享受生活真味。

……

P4-5

现代的传统

“多闻数穷，不若守中”是老子宣扬的休闲生活智慧。银杏新川菜酒楼也在自己多年的经营中总结出这样的经营哲学。要成就百年，就必须精雕细琢，坚持做菜如做人的原则，不可人云亦云。当年，生猛海鲜当道，川菜还是街脚小锅小炒不成气候，银杏新川菜酒楼另辟蹊径大卖川菜；而今，现代、时尚、另类等标新立异的餐厅卖点四处复制，银杏新川菜酒楼以不变应万变，秉承银杏的家风处处精益求精。在保持银杏新川菜酒楼原有尚古风格的前提下，细节处只是稍做调整。比如，一楼有外宾最喜欢的咖啡时间，二楼有精致的日本料理点缀，三楼挂着的油画画的都是中国掌管自然的神仙，但手法却浪漫出奇，四楼有现代厅和欧洲厅等用以满足银杏客宴请不同的对象。应时的变化仅此而已。

人的心灵要保持清净，而不要旁骛太多，没了章法和智慧。因为人一忙就容易乱，头脑不清醒；人一忙也容易烦，心情不能平和；人一忙就容易肤浅，做人做事易流于表面；人一忙就容易只顾眼前，不能高瞻远瞩。做银杏客如此，做企业亦同此理——“多闻数穷，不若守中”。

低调的奢华  “流水之声可以养耳，青禾绿草可以养目，观书绎理可以养心，弹琴学字可以养腑，逍遥杖履可以养足，静坐调息可以养筋骸。”在银杏新川菜酒楼沿锦江靠人树的四层楼字间里，修身养性的每一个条件都得以满足。这便是人生的大享受、人奢华。

当年银杏新川菜酒楼在预计的口了迟迟未能_丌张，竟是因为整幢楼大理石墙上镶嵌的仿古窗花全部都要靠能工巧匠存施工现场细细雕琢而成。大堂咖啡厅四壁对称地挂有四幅油画，分别是西藏的山川、河流、新月及象征物——鹰，简洁鲜明地彰显着一种大自然神秘的力量，尤其是在无任何辅助光的作用下，画面主体部分因特殊的技法而呈现出立体感。

银杏掌门人方老板多年前的爱好，却成为如今投资的一个热门——艺术品收藏。一楼的雕花屏风、二楼的紫檀木关公、三楼的大尊玉观音全身像、四楼的字画，几乎每层楼都有自己的镇楼之物。这些物件并非个个身价不菲，却都代表着一定时期的文化市美观。今天，把它们放存酒楼让“银含客”在茶余饭后把玩观赏就是一种“低调的奢华”。

悬匾“路直青云”的房间，几个金色人字写得刚正不阿，把银杏客今时今日的气象表达出来。银杏客本来就是生活中的成功者，在银含饮食不过是对家人、友人和自己的奖励。整个房间除一张餐台之外还留有硕大的空间，仿清代家具布置成的沙发区，脚下是厚厚的红花地毯，伺候得人软绵绵的。推门出去就是四楼不易被人察觉的恒温红酒窖、雪茄储藏室。到今天也少有人花这样的大价钱去打造一间餐厅。“低调的奢华”，有些气质是无法模仿的。

朴素的精致

“此中有真意，欲辨已忘言。”在银杏，从老板到管理人员到厨师长和每一个工作人员，都知道银杏客选择他们的原因，所以不说也罢。但，成就这种种信任的背后，菜品才是餐饮的命脉。员工们最清楚银杏新川菜酒楼在菜品的追求上付出了多少。川菜素有“一菜一格，百菜百味”之说，再加上众口难调，而外地朋友对川菜麻辣的接受程度有限——川菜究竟应走向何方？

答案是“精品川菜”，也许更准确的就是“银杏新川菜酒楼精品川菜”。

粤菜曾经大行其道，这必然有它的道理。而川人的聪慧，川菜的包容，成就了银杏新川菜酒楼。不过，饮食处在不断的发展变化之中，创业容易守业难。大家开始对菜品斟酌再三：怎样才能做到既减少过度用油等川菜弊病又保留其风味；怎样改变一些传统做法中的食品安全问题；怎样让原来经典的川菜更加精益求精；怎样将川菜文化传播给来此就餐的外地旅客。肯定地说，只一味地宣扬我们的麻辣，川菜怕是不会被广泛接受的，何谈准确地传播？

……

P23-26

友人在成都开会所，我去凑热闹，认识了文西。

当时她还是一位记者，用“美食小魔女”为笔名评点食肆。一读之下，我知道这是一个不平凡的女子，印象很深。

后来，我拍一个叫《蔡澜提菜篮》的电视饮食节目，请名厨陪我到各国餐厅，与当地师傅切磋，想起了文西，邀她同往。

到匈牙利和葡萄牙，文西和我到当地市场，看有什么新鲜的就买什么。她淡定地烧山各种四川佳肴，连当地名厨都折服。证实了我的眼光不错。

原来，文西一有机会就尝试不同的餐厅，比不出门的师傅强得多。但是有些人是会吃不会做的呀！

我不相信。

懂得吃的人，加上一些灵气，一定会做。在家里看父母烧菜，自己下厨做，自然做好。烹调，到底不足什么深奥的高科技呀，失败几次就能上手。如能始终去做，会有更高的层次。

而且，文西很努力，在各家名店餐厅学习，厨师们被她的诚意和用心感动了，都肯尽力传授。

今天，她把走过吃过的地方及其感受聚集成书，可读性极高，是喜欢吃吃喝喝的读者朋友的福气。大力推荐！

蔡澜

吃到天荒地老，喝到海枯石烂！

然而吃喝大业，山不穷，水无尽，蔡澜大师之后一人，而且是个大美人！

——著名美食家　沈宏非

吃饭不是一件简单的事，到一个地方，找各色美食，当真是需要高人指点。高人一般很忙，所幸高人有书在此，按图索骥，事半功倍，大快朵颐。

——著名主持人　刘仪伟

与美食共一生，乃大快乐，是真风流。

——四川美食家协会会长　李树人

美食小魔女，造福千万人类，人得美食长寿！

——著名美食家　车辐

一个魔女先有情，美食为诗添韵馨，谋食谋道烟火旺，都凭秀笔催釜薪。

——四川书法家、诗人　殷茀康