由邴吉和编著，高炳义主编的《猪牛羊兔菜典(第3版)》讲解了猪、牛、羊、驴、马、狗、兔各部位食料的食用特点、营养成分、功效、食用配伍宜忌，以及以以上食材为主料制作的菜肴250道，具有很强的实用性和知识性。

《猪牛羊兔菜典(第3版)》介绍了猪、牛、羊、兔的营养成分、功效、烹调方法及食用宜忌，讲述了200余种家常风味和酒店流行菜品的用料、制作方法、特点和制作关键。

《猪牛羊兔菜典(第3版)》由邴吉和编著，高炳义主编。

猪

 关于猪

猪的种类及分档取料

猪的烹调应用及营养价值

 经典菜品

一品脆香肉

澳门烧肉

铁锅花腩鲜鱿

蛤蜊荠菜肉丸

一品方肉扣刺参

晾杆花肉

农家肉卷饼

煎淋成猪肉

五花肉炖芋头

菊花千刀肉

韩式小酥肉

黄瓜蒜香肉

蒜香果味花腩

南瓜江米肉

年糕回锅肉

台湾脆卤肉

乌龙烧花肉

霉干菜烧肉

香米焖肉

熏肉鹌鹑蛋煲

新潮东坡肉烽蛋

双蔬相思卷

泰式烤肉

特色蒜爆肉

樱花酸甜肉

家乡肉卷煎饼

乾隆里脊

烟肉煮胜瓜

水晶里脊

蒙古烤肉

玉兔观菊

薯香里脊

爱心肉丝

乳酪猪排

……

牛

羊

兔