本书根据国家劳动与社会保障部于2005年1月颁布实施的《食糖制造工国家职业标准》中对食糖制造行业的从业人员的活动范围、工作内容、技能要求和知识水平所做的具体规定，涵盖了初、中、高级食糖制造工所需的职业道德与安全文明生产、化学基础知识、工业仪表、机械制图、机械安装与维修等相应的内容。其中职业道德与安全文明生产包括职业道德与文明生产、现场安全知识等内容。

第一章 职业道德与安全文明生产

 第一节 职业道德与文明生产

一、职业道德

二、文明生产

 第二节 现场安全知识

一、安全生产一般常识

二、现场安全知识

三、安全用电知识

四、消防基本知识

第二章 化学知识

 第一节 化学基础知识

一、元素符号与化学式

二、化学反应方程式

三、有机化合物

 第二节 制糖工业中常用的物质

一、制糖生产常用的单质——硫

二、制糖生产常用的化合物

三、溶液的酸碱度与pH

四、消泡剂

五、絮凝剂

第三章 工业仪表知识

 第一节 工业仪表的基本知识

一、工业仪表的基本概念

二、工业仪表在制糖生产过程中的作用

三、常用工业仪表的分类

四、几种常用仪表的读数方法及量程的选择

 第二节 检测仪表的相关知识

一、流量检测仪表

二、温度检测仪表

三、物位测量仪表

四、显示仪表

五、核子秤

六、工业仪表的选用

 第三节 控制仪表的知识

一、控制仪表

二、执行器

三、简单控制系统

四、计算机控制系统

五、可编程控制器(PLC) 

六、集散控制系统(DCS) 

七、工业仪表的安装

第四章 机械制图知识

一、国家标准《技术制图》、《机械制图》的基本规定

二、平面图形的画法

三、正投影的基本原理

四、零件的表达方法

五、简单零件剖视、剖面的表达方法

六、常用零件的规定画法及代号

七、零件图尺寸标注和技术要求

八、简单装配图的识读知识

九、展开图

第五章 机械设备安装与维修知识

 第一节 机械设备安装与维修基础知识

一、常用工具

二、测量工具

三、常用金属材料的一般知识

四、钢的热处理知识

五、润滑剂的基本知识

六、阀门的基本知识

七、设备的焊接气割知识

八、构件连接的基本知识

 第二节 机械设备安装与维修知识

一、机械设备零件的拆装

二、零件修理的一般方法

三、阀门安装与修理

四、传动机构的装配

五、轴承和轴的装配

六、离心泵的安装与修理

七、管路的保温

八、金属管道的防腐

 第三节 钣金工放样基础

一、平面画线的量具、工具及其使用

二、放样方法

 第四节 钳工基本操作技能

一、划线

二、錾削、锯削、锉削

三、钻孔与铰孔

四、攻丝与套丝方法

五、冷制作知识

六、剪切的一般知识

七、加工成型的一般知识

参考文献