说到汤，世界各地的许多美食家都信奉这样一个信条：“宁可食无肉，不可食无汤。”法国著名烹调家路易斯·古斯在《汤谱》中记述：“汤是餐桌上的第一佳肴，汤的气味能使人恢复信心，汤的热气能使人感到宽慰。”其实，更令人瞩目的还是汤的保健功能：喝汤能使人强身健体。

有关喝汤的好处，几乎每个民族都有丰富的经验。本书是“健康美食大本营”之一，全书共分7个部分，重点介绍了各类健体汤的原料、制作及功效，具体内容包括强身健体与喝汤、健体蔬菜汤、健体干果汤、健体蛋乳汤、健体禽肉汤等。

说到汤，世界各地的许多美食家都信奉这样一个信条：“宁可食无肉，不可食无汤。”其实，更令人瞩目的还是汤的保健功能——喝汤能强身健体。我国民间还流传各种“食疗汤”：如鲫鱼汤通乳水；墨鱼汤补血；鸽肉汤利于伤口的收敛；红糖生姜汤可驱寒发表；绿豆汤清凉解暑；萝卜汤消食通气；黑木耳汤明目；白木耳汤补阴；生鱼汤可助手术后伤口愈合；参芪母鸡汤可治体虚之症：米汤可治疗婴儿脱水；黄瓜汤可减肥、美容；芦笋汤可抗癌、降压；虾皮豆腐汤可补钙壮骨……

在我们所吃的各种食物中，汤是既富于营养又最易消化的一种。

做汤也有窍门，要想烧得一锅鲜美可口的汤，还真有点讲究……

强身健体与喝汤

健体蔬菜汤

 蘑菇白萝卜汤

 卷心菜面片汤

 苦瓜马齿苋豆腐汤

 蘑菇冬瓜汤

 香菇莼菜汤

 绿豆藕冬汤

 桃仁莲藕汤

 海带萝卜汤

 西湖莼菜汤

 番茄香菇汤

 丝瓜油豆腐汤

 菠菜豆腐汤

 菠菜蘑菇汤

 菠菜笋片汤

 绿豆冬瓜汤

 三鲜冬瓜汤

 冬瓜连锅汤

 菠菜银耳汤

 菜根绿豆汤

 山药豆腐汤

 素笋汤

 紫菜白萝卜汤

 枸菊清脑汤

 冬瓜肉片汤

 冬瓜香菇海米汤

 竹笋酸辣汤

 白萝卜绿豆汤

 丝瓜豆腐猪蹄汤

 番茄萝卜汤

 瓜皮赤小豆汤

 苦瓜瘦肉豆腐汤

 三豆冬瓜瘦肉汤

 苦瓜鸡翅汤

 海带猴菇汤

 冬瓜薏苡仁二豆汤

 黑豆莲藕鸡汤

 ……

健体干果汤

健体蛋乳汤

健体畜肉汤

健体禽肉汤

健体河鲜汤

健体海鲜汤