赵芳芳编写的《中国酒史（中华传统文化经典）》以中华民族悠久的酒文化为主线，运用生动朴实的语言详尽地介绍了我国的美酒趣闻，其涉及美酒溯源、传说、典故、文化内涵及制作方法等诸多方面，集趣味性、知识性与文化性于一体。饱览此书，犹如畅游浩瀚的中华美酒长河，不亦乐乎！

赵芳芳编写的《中国酒史（中华传统文化经典）》内容简介：在人类历史的长河中，中华民族的祖先用劳动和智慧创造了光辉灿烂的文化。中国的传统文化是中华民族人文精神的积淀，是我们的民族之根、民族之魂。《中国酒史（中华传统文化经典）》讲述中华传统文化博大精深，具有长久的生命力。时至今日，我们依然可以从中汲取智慧和精神力量。

编者

第一章 漫话酒史

一、酒的起源

二、酒的发展史

三、历代酒政

第二章 中华美酒

一、酒的分类

二、中国名酒

第三章 酒器与洒文化

一、何为酒器

二、历代酒器

三、古代酒器欣赏

第四章 酒礼与酒俗

一、古代酒礼

二、现代酒礼与酒俗

三、少数民族饮酒的礼俗

第五章 酒令

一、酒令概述

二、各种酒令及其规则

第六章 酒与养生

一、酒的营养价值

二、酒的作用

三、健康饮酒

第七章 酒与中国文化

一、酒与文艺

二、酒与宗教

三、名人与酒

一、酒的起源

酿酒起源的传说

在中华民族悠久的历史长河中，很多事物都走在世界的前列，酒也是一样，有着它自身的光辉篇章。

我国酒的历史，可以上溯到上古时期。其中《史记·殷本纪》中关于纣王“以酒为池，悬肉为林”，“为长夜之饮”的记载，以及《诗经》中“十月获稻，为此春酒”和“为此春酒，以介眉寿”等诗句，都表明我国酒之兴起，至少已有五千年的历史了。

据考古学家证明，在近现代出土的新石器时代的陶器制品中，已有了专用的酒器，说明在原始社会，我国酿酒已很盛行。之后经过夏、商两代，饮酒的器具也越来越多。在出土的商殷文物中，青铜酒器占相当大的比重，说明当时饮酒的风气确实很盛。自此之后的文字记载中，关于酒的起源的记载综合起来，主要有5种：

1．杜康造酒说

杜康在中国的爱酒者中可以说有着极高的知名度，“何以解忧？唯有杜康”，杜康不仅是酒的别名，也是很多人心目中的酒神。东汉许慎在《说文解字》中有“杜康作秫酒”的描述。他在“帚”字条中写道：“古者少康初作箕帚，秫酒。少康，杜康也。葬长垣。”晋代江统《酒诰》日：“酒之所兴，乃自上皇。或云仪狄，一日杜康。有饭不尽，委余空桑。郁积成味，久蓄气芳。本出于此，不由奇方。历代悠远，经口弥长。稽古五帝，上迈三皇。虽日贤圣，亦咸斯尝。”

在农耕社会，如果有吃不完的米饭要保存起来，却没有什么器物可以盛放，只好倒在有空洞的桑树里，才不致被鸟雀和小动物偷吃，而且阴凉的树洞还可以保持米饭不会霉变。杜康发现，一段时间后保存的剩饭在当时的气候、温度等一定条件的作用下，竟散发出馥郁的香气，流出了甘洌的米酒。杜康留意到这种情况，继而发明了酒，成为酿酒的始祖。

在民间还有很多种关于杜康造酒的传说，有的充满了奇幻色彩，有的充满了智慧，有的充满了曲折。如杜康造酒刘伶醉，杜康是酒星下凡等。

有这样一个关于杜康造酒的故事，特别耐人回味。传说杜康造酒期间，一次睡觉时做了一个奇怪的梦，梦见一个鹤发童颜的老翁对他说：“以水为源，以粮为料，浸泡至第九天酉时‘，取三人各一滴血加入其中，美酒即成。”杜康于是依照梦中老翁教的方法浸泡粮食．。到第九天酉时，他恰好遇到三个人：一个风度翩翩的书生，一个威武英气的将军，一个穷困的乞丐。杜康向三人各要了一滴血滴人泡好的粮食中，从而制成了绝世美酒。由于酒中加入了这三个人的血，就使酒具有了这三个人的性情：既有书生的谦虚礼让，又有将军的慷慨豪迈，同时也有乞丐的生活百态。

虽然正史上没有有关杜康身世与事迹的记载，但其他文献中却多有提及，如《世本》《战国策》《吕氏春秋》《说文解字》等书籍对杜康都有过记载。传说杜康即少康，是夏朝第五代君主，发现了粮食发酵现象，从而发明了粮食酿酒技术。也有人认为杜康只是一个普通人，还有人认为杜康并不是人名，而是上古的一种名酒。有关杜康名字的诗文中，影响最大的当属曹操的《短歌行》一诗，它使杜康被后世文人所喜爱并传扬。《新唐书·王绩传》中记载：“又采杜康仪狄以来善酒者为谱。李淳风日：‘君，酒家南董也。”’由此可以看出，在唐朝就有酿酒的师傅把杜康尊为祖师和行业神祗。冯时化《酒史》日：“酒自仪狄杜康始作，厥后作者日繁，愈出愈奇，南方多糯米，北方多黍米，为品不一。”

在距杜康仙庄以北约十多千米的河南伊川县境内，有一眼名叫“上皇古泉”的泉眼，相传是杜康取过水的泉眼。伊川县和汝阳县分别建立了颇具规模的杜康酒厂，产品都叫“杜康酒”。现在，河南杜康酒年产量已达数万吨之多，这恐怕是当年的杜康无法想象的。  杜康的酿酒遗迹和传说很多，清道光十八年重修的《伊阳县志》和道光二十年修的《汝州全志》，以及清乾隆十九年重修的《白水县志》中，都有关于杜康遗址的记载。遗憾的是，对杜康本人的确切身份一直存有争议，人们对于他的家乡所在的自然环境也有很多不同见解。不过伊川县葛寨乡烟涧河过去曾有杜康酒坊院，石牌坊有联——“千里溪山最佳处，万年古泉酿禄芳；古泉芳香眠龙凤，杜康之风醉神仙”，“猛虎一杯山中醉，蛟龙两盏海底眠”。P2-4

中国是世界文明古国之一，有着悠久的历史。五千多年来，中华民族的祖先在漫长的历史时期里，积累了大量珍贵的物质文化资源，最终形成了为中华民族世世代代继承发展、博大精深的传统文化。

中国传统文化的内涵十分丰富，有诗、词、赋、曲艺、建筑、戏剧、民俗、绘画、雕刻、烹饪、医药、服装等，包括传统历法在内的中国古代自然科学以及生活在中华民族大家庭中的各少数民族的传统文化，也是中国传统文化的组成部分。中国传统文化不仅记录了中华民族和中国文化产生、发展的历史，而且作为世代相传的思维方式、价值观念、行为准则和风俗习惯，已经深深渗透在每个中国人的血脉中。

综观整个人类的文明史，文化发展的一个重大特点就是既保持本民族的特点，同时又不断地对外来文化加以吸纳和创新。例如，对中国有着巨大影响的佛教就是从印度传入的，但佛教传入中国后，又不断地被改造，带有明显的中国特色。同时：中国的传统文化也对世界产生了巨大的影响。中国的传统文化不但影响了韩国、日本、朝鲜等近邻，而且也影响到东南亚、南亚等地的一些国家，如菲律宾、新加坡、越南等，由此形成了世界公认的以中国文化为核心的东亚文化圈。随着中国国际地位的提高，中国传统文化得到越来越多国家的认同和重视。

中国的封建社会时期长达两千多年，中国传统文化受封建社会的影响很深。封建时代的统治者为了巩固封建统治、强化中央集权，常常钳制和禁锢文化学术的发展，我们的传统文化也不可避免地带有许多封建糟粕。当然，任何一种传统文化都有其积极和消极的成分，中国传统文化的精髓在新的时期仍然散发出迷人的光辉，值得我们学习和继承。

中国的传统文化是中华民族人文精神的积淀，是我们的民族之根、民族之魂。本套丛书对中国的传统思想、社会生活、文化艺术、节日风俗等内容进行介绍，让读者能够全面领略它的魅力。