爱美之心，人皆有之。千百年来，人类对美的追求从没有停止过。随着社会的发展，美在人们心目中占有越来越重要的地位，对美好容貌、形体的追求和向往更加迫切。但是无论时尚的风向怎样转，“崇尚天然”始终是不可动摇的，美容亦足如此。《天然美人书系》就是在这种氛围中应运而生。本书是《天然美人书系》之《蔬菜让你更美丽》，它将教你选择最适合自己的蔬菜，通过蔬菜的食疗及外用，轻松拥有青春靓丽的容颜和窈窕多姿的身材。

享受生活，拥抱自然，从现在开始就去亲近身边的“天然美容师”，重返记忆中轻松快乐的生活，做个“天然”的健康美人！

蔬菜美容是指通过食用或使用各种蔬菜，以达到养颜、美体的方法。它让美容回归到自然的、天然的美容方法上，是一种简单而不简约，既经济又有效的美容大法。

《蔬菜让你更美丽》精心选择了40多种富含营养的天然蔬菜，精确分析其营养成分、美容功效、选用宜忌及美容方例等知识，并以传承了千年的中医学理论为依据，从蔬菜润肤护肤、减肥瘦身、莢发护发及排毒养颜四方面，教你选择最适合自己的蔬菜，并准确列出各种蔬菜的属性，让你轻松掌握每一种蔬菜的作用，择优而用，事半功倍。你可参照书中各种蔬菜的美容方例对症选择，通过蔬菜的食疗及外用，轻松拥有一张青春靓丽的脸蛋和一副窈窕多姿的好身材。

现在，就跟着我们走出美容院，走进菜场和厨房，奏响蔬菜美容曲，做个新鲜水嫩的蔬菜美人吧！

第一章 美丽由蔬菜做主

 蔬菜营养大盘点

 蔬菜的主要保健功效

 四性五味话蔬菜

 根据体质选用蔬菜

 颜色不同，功能有别

 留住蔬菜的营养素

 食用蔬菜的禁忌

 维生素C药片不能取代蔬莱

 蔬菜生食的宜与忌

 购买蔬菜有窍门

 常见蔬菜的挑选

 季节不同，蔬菜的选择有差异

第二章 美容蔬菜大观

 温经悦容的春菜——韭菜

 美肤降压健康菜——黄豆芽

 心血管的守护神——洋葱

 天然“减胆良药”——南瓜

 天然美容化妆品——大蒜

 历代容颜不老方——生姜

 散发特殊香味的佳蔬——香菜

 新一代减肥武器——辣椒

 减肥餐桌上的主角——苋菜

 天然抗生素——马齿苋

 秋天美蔬——西洋菜

 山菜之王——蕨菜

 保护血管的卫士——绿豆芽

 上等的乌发食品——海带

 水生灵蔬——莲藕

 美丽女人的必备品——西红柿

 理想的减肥佳蔬——竹笋

 菜中珍品——芦笋

 退火消暑，苦尽甘来——苦瓜

 绿色精灵——空心菜

 增智食品——金针菇

 实现360度的美丽——菠菜

第三章 蔬菜润肤护肤

 你的肌肤出需要营养

 完美肌肤从了解肤质开始

 润肤护肤蔬菜大点兵

 护肤新知：巧借蔬菜来美容

 多喝菜汁也美肤

 健康美肤的蔬菜浴

 蔬菜润肤护肤方例

第四章 蔬菜减肥瘦身

 肥胖，你是哪种类型？

 减肥蔬菜帮你瘦

 减肥沙拉这样吃

 神奇的七日瘦身菜单

 蔬菜减肥瘦身方例

第五章 蔬菜美发护发

 头发也需要营养

 发质的自我判定与鉴别

 了解常见的问题头发

 蔬菜帮你“吃”出秀发

 告别脱发从食疗开始

 饮食疗法拯救黄头发

 神奇食疗治白发

 滋润秀发的蔬菜汁

 蔬菜美发护发方例

第六章 蔬菜排毒抗衰

 排毒养颜：体验由内到外的美丽

 蔬菜“排毒”5法

 选对蔬菜好排毒

 排毒蔬菜：让女人更健康

 多吃蔬菜抗氧化

 喝出不老容颜来

 多喝蔬菜汁抗衰老

 蔬菜排毒抗衰方例

排毒养颜：佈验由内到外的美丽

女人注重外表的美丽，可往往由于忽略了内在美，而使外表大打折扣。她们经常会因不规律的生活而感到疲倦；会因久坐办公室受到便秘的困扰；会因精神压力大而焦躁不安。这都是因为体内的“毒素”在作怪。“毒”是人体新陈代谢的罪魁祸首，清除体内残留的毒素，打通体内的消化通路，体验一种由内到外的美丽！

“毒”为何物？

“毒”是什么？毒品？毒药？毒气？都不是。所谓的“毒”就是一些对机体生理功能状态有不良影响的物质。它是造成人体疾病及衰老的重要因素，各种对身体的细胞、组织、器官有损害的物质都可称之为“毒”。

“毒”从何来？

人体内的毒素主要来源于三个方面：一是指从人体正常新陈代谢过程中产生的多种废物堆积在体内而产生毒，包括脂肪、蛋白质的代谢物以及由外界经口、鼻、皮肤进入人体内的有害物质；二是外界环境中受到空气污染所吸收的毒，如细菌、病毒等病原微生物、农药、化学肥料、受污染的空气和水源等；还有一种是由体内、外因素相互影响而生成使身体内在环境产生变化的因素，如电磁、超声波、噪音、生活或工作压力等，这些因素可干扰人体固有的平衡状态，引起神经系统紊乱、内分泌失调等。

如何排毒？

面对各种毒素给人体带来的危害，排毒养生已成为一种时尚，这也是防患于未然的有效方式。

(1)运动排毒：每周至少要进行一次正规的运动，要“挥汗如雨”，以使体内毒素随汗液排出。

(2)深呼吸排毒：经常做扩胸、收腹等深呼吸运动。深呼吸既能更多地吸进细胞代谢所需要的氧气，又能有效地呼出二氧化碳。雷雨之后作深呼吸还能吸进大量有益于健康的负离子。

(3)沐浴排毒：勤洗温水澡，使汗腺排泄畅通无阻，从而促进“内毒”外排。每晚用热水洗泡双脚也有利于排毒。

(4)通便排毒：常吃、多吃粗粮和富含纤维素的蔬菜和水果。纤维素是最好的清肠通便剂，它在肠道内对水分和毒素兼收并蓄，且促进通便。如菠菜、苋菜、大白菜、卷心菜、马铃薯、山芋、南瓜、竹笋等。

(5)利尿排毒：常吃、多吃利尿的瓜果蔬菜。如西瓜、冬瓜、黄瓜、葡萄、大樱桃、大白菜、荠菜、金针菜、生菜、莴笋等。新鲜的水果和蔬菜中的碱性食物不但能通便利尿，还可中和代谢废物的酸性，把“助桀为虐”的酸性体液环境调整到正常状态(pH值7.35-7.45)。多喝水，多喝含有许多解毒因子的绿茶，多吃清热解毒的绿豆汤同样有利于解毒、排毒。

蔬菜“排毒”5法

随着商品的市场化程度越来越高，蔬菜已不像外表那样光鲜纯净了。太多的农药、化肥使蔬菜失去了原汁原味，因此，为蔬菜“排毒”是发挥蔬菜自身排毒功效的重要环节。

加热烹饪法

氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度的升高，分解会加快。所以对一些其他方法难以处理的蔬菜可通过加热去除部分残留农药。如芹菜、卷心菜、青椒、豆角等。具体做法是先用清水将表面污物洗净，放人沸水中2-5分钟捞出，然后用清水冲洗1-2遍后置于锅中烹饪成菜肴。

清洗去皮法

对带皮的蔬菜，如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、西红柿等，可以用锐器削去含有残留农药的外皮，只食用肉质部分，既可口又安全。

清水浸袍洗涤法

这种方法主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。必要时可加入果蔬清洗剂，增加农药的溶出。如此清洗浸泡2-3次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。

碱水浸泡清洗法

大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下可迅速分解，所以用碱水浸泡是去除蔬菜残留农药污染的有效方法之一。在500毫升清水中加入食用碱5-10克配制成碱水，将经初步冲洗后的蔬菜放人碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5-10分钟后用清水冲洗蔬菜，重复洗涤3次左右效果更好。

储存保管法

农药在空气中随着时间的推移，能够缓慢的分解对人体有害的物质。所以对一些易于保管的蔬菜，可以通过一定时间的存放来减少农药残留量。适用于冬瓜、南瓜等不易腐烂的品种。一般应存放10-15天以上，同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。

选对蔬菜好排毒

维护健康的过程，实质上是不断排毒的过程。“毒”的出口靠排毒管道，消化道、泌尿道和汗腺是人体的三大排毒管道。如何保持三大管道的畅通，增强排毒功能，及时将毒排出体外，是维护健康，预防疾病的必由之路。

通便性蔬菜

消化道是人体最重要的排毒管道之一。大便不通畅是消化排毒功能弱化的标志。中医学以药食同源为依归，很早就记载了一些具有通便功能的蔬菜。随现代营养学的发展，通过长期研究进一步证实了许多蔬菜具有通便功能。如：菠菜、茼蒿(蓬蒿)、苋菜、大白菜、山芋、葱、百合、竹笋、魔芋、南瓜等。这些蔬菜含有丰富的纤维素，能够缩短肠道的排空时间，同时，纤维素能包裹“有毒物质”，防止有害物质重吸收。

利尿性蔬菜

泌尿道也是人体最重要的排毒管道之一。蛋白质代谢产物，如尿酸、尿素等以及药物的代谢，都要通过泌尿道排出体外。具有利尿功能的蔬菜有冬瓜、南瓜、黄瓜、苜蓿、大白菜、竹笋、荠菜、金针菜、莴笋、生菜、莼菜、水芹、葱、百合、洋葱、蚕豆、豌豆、豇豆、绿豆芽等。这类蔬菜含有大量的水分，加速水液代谢，减轻肾脏负担，使一些代谢废物迅速通过尿排出体外，从而达到排毒的目的。

发汗性蔬菜

出汗可降低体温，排除内热，祛风解毒。因此，保持汗腺通畅，避免毒存体内，引发疾病，是防病健身的又一道重要防线。下列蔬菜具有发汗功能，它们是：葱(通阳发汗)、香菜(发汗透疹)、生姜(发表散寒)、辣椒(除风发汗)等。这类蔬菜含有挥发性成分，能使毛孔开放，促进汗液的排出。

P130-133

爱美之心，人皆有之。千百年来，人类对美的追求从没有停止过。随着社会的发展，美在人们心目中占有越来越重要的地位，对美好容貌、形体的追求和向往更加迫切。但是无论时尚的风向怎样转，“崇尚天然”始终是不可动摇的，美容亦足如此。

“天然”一词在这个流行怀旧的年代备受宠爱，其意义在于，它在人们心目中代表了健康和信任。那些用于美容养颜的化妆品更是用尽了“天然”的招牌，如“天然保湿闲子”、“纯植物精华”等等。但是再怎么说这些也是经过厂家加工的，还是讣人们多少有点顾忌。于是爱美之士、崇尚天然的人们便去选择更加天然的美容品。

《天然美人书系》就是在这种氛围中应运而生。本套丛书共分为四册：《水果让你更美丽》、《蔬菜让你史美丽》、《草药让你更美丽》、《杂粮让你更美丽》。

《水果让你更美丽》带领你走进水果美容的宝库，让你充分、全面地了解水果美容的天然功效。《蔬菜让你更美丽》教你选择最适合自己的蔬菜，通过蔬菜的食疗及外用，轻松拥有青春靓丽的容颜和窈窕多姿的身材。《草药让你更美丽》详细阐述了怎样使用草药才能达到最佳的美容效果。《杂粮让你更美丽》介绍了杂粮与美容的关系，体现了食养能达到以内养外的目的。

仔细阅读本套书，也许并不能给你带来富足的生活，但它们却可以在不知不觉问改变你的生活状态和心态，增添你面对生活的信心，让你拥有一段完美的人生。享受生活，拥抱自然，从现在开始就去亲近身边的“天然美容师”，重返记忆中轻松快乐的生活，做个“天然”的健康美人！

编者

2008.4