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书名 吃排骨/I厨房
分类 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱
作者
出版社 江苏科学技术出版社
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简介
编辑推荐

排骨恐怕是人类有史以来食用最为悠久的食物了,从茹毛饮血的时代直到现代,都是必不可少的食材。杨桃美食编辑部主编的《吃排骨》就是一本介绍如何以排骨为原来制作菜肴的书籍。

本书共分四章,分别以不同的制作手段为主题,依次为“烧炒篇”“炸煎篇”“烤蒸篇”和“炖煮卤篇”。共介绍了100多种排骨菜肴。在介绍每种菜肴制作方法的同时,还为每种菜肴配上了简短的文字介绍,或抒情、或阐述有关的历史文化趣闻、或讲述本品的相关饮食知识。

内容推荐

对美食与爱的坚持,是我们对食物所能表达的敬意。美食总是带着一些情感烘托的意味,不管是来源于妈妈的味道,还是很久以前偶然吃到的美食,总能勾起过往点滴的回忆,让人重温当时的感动。

在生活节奏如此之快的今天,能看到家人灿烂的笑容和精心准备的饭菜就成了最大的渴望。当爱的火把在厨房点燃,鲜嫩食材、多昧调料、锅碗瓢盆就开始随着主人家的浓浓关心、切切牵挂跳起舞来。人世间的美妙时刻,莫过于等待爱的人归家,这时候变幻出几道佳肴,相信连厨火也会愉悦起来。

“民以食为天”,正是人们对吃的贴切诠释,而承载饮食文化的两大基石,即是精湛考究的技法和精挑细选的食材。“I厨房”系列图书收录了面、豆腐、排骨、甜品等多种类型的美食烹饪技巧,让广大读者了解饮食文化,快乐共享美食。杨桃美食编辑部主编的《吃排骨》为该系列图书其中一册。

目录

美食的智慧:猪排骨的选择、类别与贮存

第一章 烧炒篇

 炒货上瘾,闲吃慢品

 只为那口京腔:京都排骨

 四处飘香的名菜:糖醋排骨

 此芥末非彼芥末:炒辣味芥末排骨

 快速料理也暖胃:咖喱南瓜排骨

 回忆里的味道:蒜子排骨

 爱的晚餐:黑胡椒烧排骨

 瘦身美食:芋头烧排骨

 儿时的馋涎欲滴:葱烧排骨

 招牌私房菜:孜然排骨

 家常的味道:虾酱焖排骨

 中和的奇迹:烤麸烧排骨

 魔法师的传承:麻酱烧排骨

 就是无法淡定:香酥猪肋排

 味觉里的太湖:无锡排骨

 饱含深情的美食:花雕排骨

 精致生活美食:牛奶南瓜烧排骨

 味觉的诱惑:宫保羊排

 绝妙搭配:菠萝炒排骨

 暖冬美食:西芹炒羊排

第二章 煎炸篇

 煎炸之妙,无法言说

 夏日清爽美食:橙汁排骨

 香料美食:香茅炸猪排

 异国风情餐:味噌炸排骨

 勾起孩子的食欲:蜜汁排骨

 化不开的浓郁:蒜汁炸排骨

 韩剧里的美食:韩式炸猪排

 大海的味道:海苔猪排

 闲暇时光的零食:排骨酥

 粤菜经典:香煎牛小排

 焦香又筋道:七味蒜片煎牛小排

 没有腥膻味的羊排:香煎羊小排

 夜市里的台湾:台式炸猪大排

 风味大不同:椒盐排骨

 妈妈的奖励:酸辣排骨

 平凡而又不平凡:黑胡椒猪排

 只愿美味能停留:经典炸排骨

 阳春三月吃椿芽儿:香椿排骨

 朴素也能美味:葱酥排骨

 舌头的悸动:传统炸排骨

 给肉排做按摩:酥炸肉排

 孩子的最爱:五香炸猪排

 老少皆宜:酥炸排骨

第三章 烤蒸篇

 水火不容,排骨从容

 外婆的养生菜:栗子蒸排骨

 远古的风味:沙茶烤羊小排

 尽孝道的暖心菜:金瓜粉蒸排骨

 气血双补万人迷:糯米蒸排骨

 日式风情:照烧猪排

 甜蜜的童年记忆:蜜汁烤排骨

 高端的格调:蒜香猪肋排

 西式经典主菜:黑胡椒肋排

 古风开胃菜:梅子蒸排骨

 耍宝秘技:美式烤肋排

 保健私房菜:番茄奶酪烤猪排

 强身健体能量餐:黑椒烤牛小排

 忘不掉的浓情:迷迭香烤羊小排

 讲究的料理:烧烤猪肋排

 不血腥的激情:烤牛小排

 老少皆宜欢乐菜:香芋蒸排骨

 杀菌抗癌护身符:蒜酥蒸排骨

 客家传奇菜:梅菜蒸排骨

 雅俗共赏君子菜:竹叶蒸排骨

 脆嫩可口养生菜:酸姜蒸排骨

 点燃舌尖激情:剁椒蒸排骨

 乐以忘忧田园菜:金针木耳蒸排骨

 美丽的误会:腐乳蒸排骨

 优雅瘦身餐:蒜香羊小排

 清凉消暑菜:荷叶粉蒸排骨

 低调的奢华:XO酱蒸排骨

第四章 炖煮卤篇

 水烹排骨,莫与之争

 纵是浑然天成:芋头炖排骨

 忆苦思甜的爱:菠萝苦瓜排骨汤

 日式长寿秘方:味噌排骨

 高纤维减肥餐:笋干卤排骨

 消夏的清爽:冬瓜排骨汤

 天使魔鬼都爱它:澳门大骨煲

 浓情大团圆:蔬菜排骨汤

 白玉养生露:萝卜排骨酥汤

 东南亚经典早餐:肉骨茶

 排毒养颜佳品:莲藕排骨汤

 暖男必杀技:红枣糯米炖排骨

 懒人致胜大法:啤酒炖羊腩排

 平民人参汤:红白萝卜排骨汤

 共谱甜蜜恋歌:苹果红枣炖排骨

 菜之君子有道:苦瓜排骨汤

 女人圣品:四物排骨汤

 古韵客家风:干豆角排骨汤

 香软黄金汤:南瓜排骨汤

 记忆中的肉香:怀旧卤排骨

 提神兴奋剂:芥菜排骨汤

 天然丰胸药:青木瓜排骨汤

 最是奇香一缕:大头菜排骨汤

 营养壮骨汤:玉米鱼干排骨汤

 滋阴补气美容菜:山药薏米炖排骨

 农家风情:排骨玉米汤

 嫩肤靓汤:西红柿银耳煲排骨

 王牌女人汤:雪莲花排骨汤

 贵族的菌王宴:松茸排骨汤

 脑力加油站:金针炖排骨

 爱是合家欢乐:草菇排骨汤

 正是青黄不接:苦瓜黄豆排骨汤

 牵挂的味道:经典卤排骨

 海中牛奶羹:苦瓜牡蛎干排骨汤

 五谷为养:糙米黑豆排骨汤

 待到花开烂漫:玫瑰卤子排

 在那火焰山上:麻辣卤猪排

 香飘满园春:梅香排骨

 老少皆宜开胃菜:可乐卤排骨

 快意人生酒一杯:啤酒排骨

 来自暹罗的季风:酸辣排骨汤

 韩式招牌菜:泡菜粉丝排骨锅

 女性守护神汤:花生米豆排骨汤

 润肺清热舒爽菜:柿干炖排骨

 养颜益寿宝:白果腐竹排骨汤

随便看

 

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更新时间:2025/4/7 9:48:51