排骨恐怕是人类有史以来食用最为悠久的食物了,从茹毛饮血的时代直到现代,都是必不可少的食材。杨桃美食编辑部主编的《吃排骨》就是一本介绍如何以排骨为原来制作菜肴的书籍。
本书共分四章,分别以不同的制作手段为主题,依次为“烧炒篇”“炸煎篇”“烤蒸篇”和“炖煮卤篇”。共介绍了100多种排骨菜肴。在介绍每种菜肴制作方法的同时,还为每种菜肴配上了简短的文字介绍,或抒情、或阐述有关的历史文化趣闻、或讲述本品的相关饮食知识。
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书名 | 吃排骨/I厨房 |
分类 | 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱 |
作者 | |
出版社 | 江苏科学技术出版社 |
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简介 | 编辑推荐 排骨恐怕是人类有史以来食用最为悠久的食物了,从茹毛饮血的时代直到现代,都是必不可少的食材。杨桃美食编辑部主编的《吃排骨》就是一本介绍如何以排骨为原来制作菜肴的书籍。 本书共分四章,分别以不同的制作手段为主题,依次为“烧炒篇”“炸煎篇”“烤蒸篇”和“炖煮卤篇”。共介绍了100多种排骨菜肴。在介绍每种菜肴制作方法的同时,还为每种菜肴配上了简短的文字介绍,或抒情、或阐述有关的历史文化趣闻、或讲述本品的相关饮食知识。 内容推荐 对美食与爱的坚持,是我们对食物所能表达的敬意。美食总是带着一些情感烘托的意味,不管是来源于妈妈的味道,还是很久以前偶然吃到的美食,总能勾起过往点滴的回忆,让人重温当时的感动。 在生活节奏如此之快的今天,能看到家人灿烂的笑容和精心准备的饭菜就成了最大的渴望。当爱的火把在厨房点燃,鲜嫩食材、多昧调料、锅碗瓢盆就开始随着主人家的浓浓关心、切切牵挂跳起舞来。人世间的美妙时刻,莫过于等待爱的人归家,这时候变幻出几道佳肴,相信连厨火也会愉悦起来。 “民以食为天”,正是人们对吃的贴切诠释,而承载饮食文化的两大基石,即是精湛考究的技法和精挑细选的食材。“I厨房”系列图书收录了面、豆腐、排骨、甜品等多种类型的美食烹饪技巧,让广大读者了解饮食文化,快乐共享美食。杨桃美食编辑部主编的《吃排骨》为该系列图书其中一册。 目录 美食的智慧:猪排骨的选择、类别与贮存 第一章 烧炒篇 炒货上瘾,闲吃慢品 只为那口京腔:京都排骨 四处飘香的名菜:糖醋排骨 此芥末非彼芥末:炒辣味芥末排骨 快速料理也暖胃:咖喱南瓜排骨 回忆里的味道:蒜子排骨 爱的晚餐:黑胡椒烧排骨 瘦身美食:芋头烧排骨 儿时的馋涎欲滴:葱烧排骨 招牌私房菜:孜然排骨 家常的味道:虾酱焖排骨 中和的奇迹:烤麸烧排骨 魔法师的传承:麻酱烧排骨 就是无法淡定:香酥猪肋排 味觉里的太湖:无锡排骨 饱含深情的美食:花雕排骨 精致生活美食:牛奶南瓜烧排骨 味觉的诱惑:宫保羊排 绝妙搭配:菠萝炒排骨 暖冬美食:西芹炒羊排 第二章 煎炸篇 煎炸之妙,无法言说 夏日清爽美食:橙汁排骨 香料美食:香茅炸猪排 异国风情餐:味噌炸排骨 勾起孩子的食欲:蜜汁排骨 化不开的浓郁:蒜汁炸排骨 韩剧里的美食:韩式炸猪排 大海的味道:海苔猪排 闲暇时光的零食:排骨酥 粤菜经典:香煎牛小排 焦香又筋道:七味蒜片煎牛小排 没有腥膻味的羊排:香煎羊小排 夜市里的台湾:台式炸猪大排 风味大不同:椒盐排骨 妈妈的奖励:酸辣排骨 平凡而又不平凡:黑胡椒猪排 只愿美味能停留:经典炸排骨 阳春三月吃椿芽儿:香椿排骨 朴素也能美味:葱酥排骨 舌头的悸动:传统炸排骨 给肉排做按摩:酥炸肉排 孩子的最爱:五香炸猪排 老少皆宜:酥炸排骨 第三章 烤蒸篇 水火不容,排骨从容 外婆的养生菜:栗子蒸排骨 远古的风味:沙茶烤羊小排 尽孝道的暖心菜:金瓜粉蒸排骨 气血双补万人迷:糯米蒸排骨 日式风情:照烧猪排 甜蜜的童年记忆:蜜汁烤排骨 高端的格调:蒜香猪肋排 西式经典主菜:黑胡椒肋排 古风开胃菜:梅子蒸排骨 耍宝秘技:美式烤肋排 保健私房菜:番茄奶酪烤猪排 强身健体能量餐:黑椒烤牛小排 忘不掉的浓情:迷迭香烤羊小排 讲究的料理:烧烤猪肋排 不血腥的激情:烤牛小排 老少皆宜欢乐菜:香芋蒸排骨 杀菌抗癌护身符:蒜酥蒸排骨 客家传奇菜:梅菜蒸排骨 雅俗共赏君子菜:竹叶蒸排骨 脆嫩可口养生菜:酸姜蒸排骨 点燃舌尖激情:剁椒蒸排骨 乐以忘忧田园菜:金针木耳蒸排骨 美丽的误会:腐乳蒸排骨 优雅瘦身餐:蒜香羊小排 清凉消暑菜:荷叶粉蒸排骨 低调的奢华:XO酱蒸排骨 第四章 炖煮卤篇 水烹排骨,莫与之争 纵是浑然天成:芋头炖排骨 忆苦思甜的爱:菠萝苦瓜排骨汤 日式长寿秘方:味噌排骨 高纤维减肥餐:笋干卤排骨 消夏的清爽:冬瓜排骨汤 天使魔鬼都爱它:澳门大骨煲 浓情大团圆:蔬菜排骨汤 白玉养生露:萝卜排骨酥汤 东南亚经典早餐:肉骨茶 排毒养颜佳品:莲藕排骨汤 暖男必杀技:红枣糯米炖排骨 懒人致胜大法:啤酒炖羊腩排 平民人参汤:红白萝卜排骨汤 共谱甜蜜恋歌:苹果红枣炖排骨 菜之君子有道:苦瓜排骨汤 女人圣品:四物排骨汤 古韵客家风:干豆角排骨汤 香软黄金汤:南瓜排骨汤 记忆中的肉香:怀旧卤排骨 提神兴奋剂:芥菜排骨汤 天然丰胸药:青木瓜排骨汤 最是奇香一缕:大头菜排骨汤 营养壮骨汤:玉米鱼干排骨汤 滋阴补气美容菜:山药薏米炖排骨 农家风情:排骨玉米汤 嫩肤靓汤:西红柿银耳煲排骨 王牌女人汤:雪莲花排骨汤 贵族的菌王宴:松茸排骨汤 脑力加油站:金针炖排骨 爱是合家欢乐:草菇排骨汤 正是青黄不接:苦瓜黄豆排骨汤 牵挂的味道:经典卤排骨 海中牛奶羹:苦瓜牡蛎干排骨汤 五谷为养:糙米黑豆排骨汤 待到花开烂漫:玫瑰卤子排 在那火焰山上:麻辣卤猪排 香飘满园春:梅香排骨 老少皆宜开胃菜:可乐卤排骨 快意人生酒一杯:啤酒排骨 来自暹罗的季风:酸辣排骨汤 韩式招牌菜:泡菜粉丝排骨锅 女性守护神汤:花生米豆排骨汤 润肺清热舒爽菜:柿干炖排骨 养颜益寿宝:白果腐竹排骨汤 |
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