最好的健康在餐桌上，调整好饮食以及饮食习惯，加上一个好的生活习惯，健康自然如影随形。《最好的健康在餐桌上(老中医帮你开菜单)》(作者陈咏德)，教会你的就是如何将日常饮食变得健康、绿色，那么自然可以预防疾病，给身体健康带来很大的益处。

本书的书名是陈老先生亲自命名的，他一直主张食疗，认为最好的药就在餐桌上，通过饮食调理可以祛病健身。

现在越来越多的人因为忙碌的生活，没有养成一个良好的饮食习惯，饮食也无所禁忌，常常生了病却不知道“病从口入”的道理，于是开始吃药，伤了身体。《最好的健康在餐桌上(老中医帮你开菜单)》正是要告诉你，如何吃得正确、吃得健康，如何在不同的季节里吃对的食物、根据不同的体质食用不同的食材会有不同的效果，来更好地保养自己的身体，拥有一个健康的体魄。

《最好的健康在餐桌上(老中医帮你开菜单)》的作者是陈咏德。

第一章 食疗名家说药膳：良药不苦口，佳肴可健身

第一节 药膳名解 003

第二节 药膳的分类 004

1.按药膳的功效特点分类 004

2.按药膳的形态特征分类 004

第三节 药膳简史 006

第四节 科学食用药膳 011

第二章 儿科疾病的中医食疗菜单

第一节 食物治疗宝宝干咳 015

第二节 宝宝咳嗽的药膳方 022

1.因风寒感冒引起的咳嗽的食疗方法 022

2.因风热感冒引起的咳嗽的食疗方法 025

3.治疗内伤咳嗽的食疗方法 026

第三节 宝宝厌食的药膳方 028

第四节 小孩多动症的饮食疗法 035

第五节 小孩肺炎的中医菜单及护理 039

第六节 幼儿病毒性心肌炎的药膳方 045

第七节 小孩鹅口疮症的药膳方 050

第八节 小孩水痘的药膳方 053

第九节 小孩麻疹的药膳方 059

第十节 小孩贫血药膳方 066

第三章 妇科问题的中医食疗菜单

第一节 女性带下的药膳调理 077

第二节 闭经、月经不调和痛经的食疗方法 082

1.闭经的药膳调理 082

2.月经不调的食疗方法 087

3.女性痛经的食疗方法 093

第三节 女性崩漏的药膳调理 099

第四节 妊娠贫血的药膳调理 105

第五节 妊娠呕吐的药膳调理 111

第六节 妊娠水肿的食疗方法 115

第七节 产后乳汁不足的食疗方法 120

第四章 滋阴补阳的中医食疗菜单

第一节 补肾菜单及功效 129

1.补肾要分清阴阳 129

2.常用的补肾菜单 130

第二节 壮阳滋补的食物 139

第三节 滋阴补肾的食物 143

第五章 肠胃疾病的中医食疗菜单

第一节 肠胃保养的基本要领 149

第二节 消化不良的药膳调理 152

1.常见的药膳食疗方法 152

2.宝宝消化不良巧治疗 155

第三节 急、慢性肠炎的药膳调理 160

1.急性肠炎的药膳食疗方法 160

2.慢性肠炎的药膳食疗方法 164

第四节 溃疡性肠炎的药膳调理 169

第五节 痢疾的饮食治疗 177

1.湿热蕴结型痢疾的药膳食疗方法 177

2.寒湿困脾型痢疾的药膳食疗方法 179

3.脾阳亏虚型痢疾的药膳食疗方法 181

4.热毒炽盛型痢疾的药膳食疗方法 185

5.正虚邪恋型痢疾的药膳食疗方法 186

第六节 便秘的药膳调理 188

1.常用的药膳食疗方法 188

2.小孩便秘的食疗方法 193

第七节 胃痛的食疗方法 201

第八节 急、慢性胃炎的药膳调理 208

1.急性胃炎的药膳调理 208

2.慢性胃炎的药膳调理 212

第九节 胃寒的食疗方法 218

第十节 胃酸过多和过少的食疗方法 223

1.胃酸过多的药膳食疗方法 223

2.胃酸过少的药膳食疗方法 228

第十一节 胃胀的食疗方法 231

第十二节 胃下垂的药膳调理 237

第十三节 胃溃疡和十二指肠溃疡的药膳调理 243

1.胃溃疡的药膳食疗方法 243

2.十二指肠溃疡的药膳食疗方法 248

第十四节 胃癌的食疗方法 250

第六章 肝胆疾病的中医食疗菜单

第一节 病毒性肝炎的食疗方法 259

第二节 乙肝患者的食疗方法 265

第三节 酒精肝和脂肪肝的食疗方法 271

1.酒精肝的药膳食疗方法 271

2.脂肪肝的药膳食疗方法 275

第四节 肝硬化的食疗方法 285

第五节 急、慢性胆囊炎的食疗方法 291

1.急性胆囊炎的膳食食疗方法 291

2.慢性胆囊炎的膳食食疗方法 292

第六节 胆结石的食疗方法 299

第七章 呼吸疾病的中医食疗菜单

第一节 感冒的食疗方法 307

第二节 哮喘的食疗方法 312

第三节 慢性支气管炎的食疗方法 318

第四节 肺气肿和肺心病的食疗方法 325

1.治疗肺气肿的常用药膳食疗方法 325

2.治疗肺心病的常用药膳食疗方法 328

第五节 肺炎的食疗方法 332

第六节 肺结核的食疗方法 335

商代的贤臣名相伊尹具有很高的烹调技术，这说明随着历史的发展，烹调技术也在不断地进步发展。到了周朝，饮食技术己经比较成熟了。据历书记载，周朝的医学分为食医、疾医、疮医、兽医。而食医居首，说明饮食健康和饮食治病的重要性。

春秋时期的教育家孔子也说过，即便美食佳肴十分精致，味道十分鲜美，也不要过多食用；味道变馊、腐败的食物不要吃；不要过多进食肉类食品，饮酒要有限度；吃饭要有规律，不到正餐时间不吃饭，等等。都显示了通过饮食来调节人体健康，已经成为一种自觉行为。所以说，这个阶段是药膳发展的萌芽阶段。

战国时期的《黄帝内经》记载了大量的食疗和药膳的理论及经验。它强调营养饮食的重要性，指出正确的饮食方法可以调理某些疾病，以及酸、甜、苦、辣、咸五味对人体五脏的影响等。

汉朝的医学专著《神农本草经》记载了五十多种药用食物，同时期的医学专著《金匮要略》里面有食疗的具体方法。

这一时期还出现了一些失传的药膳专著，比如《太官食法》《食方》《神农黄帝食禁》《黄帝杂饮食忌》《食经》《太官食经》等。这都说明药膳发展到了一定的水平。

魏晋时期的著名医学专著《肘后备急方》记载了多种食疗方法。而南北朝时期的《本草经集注》则记载了一些日常食品的食疗方法，并列举了大量的药用食物。

食疗成为一种独立学科和独立学问，表现在唐朝医学专著《备急千金要方》。书中介绍了食疗对人体健康的重要性，阐述了食疗在治病防病中的地位。作者认为医者水平的高低，在于能否合理利用食疗药膳控制和改善患者的症状。书中把食疗药膳提升到一个重要位置，认为食疗药膳是医治患者的重要方法。

唐朝孟诜所著的《食疗本草》，是国内目前所知道的第一部食疗专著。虽然该书早已失传，但根据其他专著所引用的内容，我们发现这本书有关药膳食疗的理论和实践，已经到了很高的水平：

元朝出现了中国最早的营养学专著《饮膳正要》。书中介绍了饮食营养的规律和方法，从养生和预防疾病的角度，对食物营养提出了全面论述，并且列出了一些经典的药膳配方。该书被医学界认为是中国药膳历史上的里程碑，象征着药膳已经达到了相当高的水平。

到了明清时期，中医食疗药膳发展得更加成熟和全面。这个阶段几乎所有的医学专著，都提到了饮食和中药健身防病的关系。我们耳熟能详的明朝医学专著《本草纲目》，更是详细论证了某些食品的药用价值和方法，记录了数百个药膳食疗配方。

明清时代的医学著作，对于饮食的营养要求、饮食的滋补保健、饮食和药用功能的结合，都有成熟和高水平的论述和实践。这一阶段食疗的崭新论述，就是提出了对素食的重视，指出了高脂肪多油腻食品的危害。

至此，中国的药膳食疗，已经发展得十分全面、成熟和完备了。P7-9

我很相信缘分，它就像一种冥冥中注定的力量，指引你遇到对的人，做对的事。

初次见到陈咏德老中医，一种亲切之感油然而生。陈老先生1940年出生在高雄市的一个中医世家，虽己年过古稀，却仍旧精神矍铄、步履稳健、耳聪目明，外表看起来仿若五十出头。

这位脸型方正、慈祥、整日笑口常开的杏林名家，将毕生的心血都用在了自己从事的中医事业上。

当我问起陈老先生究竟用什么方法祛病强身时，他毫不隐讳地把自己的“养生经”娓娓道来。我们生病了，第一时间就会想到吃药，最好的药在哪里呢？你也许会说是在药店或医院，其实你错了，最好的药在你的餐桌上。中医历来看重食疗，并坚持“以食治疾，胜于用药”的治病主张。这种治病方法注重的是对人体的日常调养，通过科学合理的饮食，不但可以充饥，还可以疗病。更为重要的是，中医食疗没有副作用，用之对症，病慢慢就会治愈，即使不对症，也没什么害处。

“没想到中医竟是如此神奇！”陈老先生的一番话让我倍感兴趣。在我的印象中，中医就是针灸、把脉、喝苦药汤，医生只是通过望、闻、问、切，就可以诊断下药了，没想到通过饮食也可以防病、治病。

陈老先生接着说道：中医主张辨证施治，在药膳调理时针对不同的病症，开出的“菜单”是不一样的。比如，治疗消化不良，可以用猪血200克，鲜火炭母60克做汤。此方适用于人们夏季闷热、肠炎、消化不良、饮食积滞等症，有清热解毒、消胀满、利大肠的功效。但老年肠炎腹泻者，只适合饮汤不宜食用猪血。上班族常见的胃溃疡，可以经常食用“三七鸡蛋羹”，将一个鸡蛋打破和适量的三七粉一起搅匀，隔水炖熟后，加入蜂蜜调匀即可服食。对于胃溃疡引起的呕吐恶心、胃胀打嗝和上腹疼痛有明显疗效……

说起中医食疗，陈老先生有说不完的话。

经过初次愉快的接触，慢慢地我和陈老先生成了忘年交，通过电子信箱的交流，中医食疗也成了我们经常谈论的话题。当我身体有恙时，也会采用他开出的“菜单”来治病，每次都获得很好的效果。特别让我感动的是，通过食疗我便秘的老毛病彻底治愈了。陈老先生认为我长期便秘是由于阴血不足、肠燥津枯引起的，便让我经常喝松子核桃粥，就是把粳米100克，松子仁15克，核桃仁10粒放在一起熬粥食用。吃了一段时间后，便秘竟然治愈了，直到今天都没有复发。

一次，在和同事谈论关于食疗方面的图书策划时，我不由得眼前一亮：何不把陈老先生开出的“菜单”结集成书，以飨读者。主意打定之后，我特意找到陈老先生谈了我的想法。没想到陈老先生听后当即表示同意，如他所说，传播健康福音是自己多年的心愿，有了这样的机会当然不能错过。于是，便有了这本书。

在写作的过程中，陈老先生对食材的选择、烹调方法、功效、能治什么病，以及注意事项等均进行一一讲述。但是在说明每种病症时，并没有从中医的角度去阐述，只是简明扼要地进行了解释，然后直奔主题一一开列“菜单”，目的是让读者有的放矢，争取一看就懂、一看就能用、一用就有效果。

本书的书名是陈老先生亲自命名的，他一直主张食疗，认为最好的药就在餐桌上，通过饮食调理可以祛病健身。

经过陈老先生两年的创作整理，并且在出版社各位同仁的帮助下，这本书终于和读者们见面了。至于本书的价值，相信每一位读者都会有自己的评价。