艾齐主编的这本《不可不知的食物搭配常识》是科学实用的食物搭配全解百科书。全书共分八章，内容包括：宜常吃的食物，忌吃的食物，宜搭配食用的食物，忌搭配食用的食物，饮食习惯宜忌，各类人群饮食宜忌，常见病人群饮食宜忌，药物与食物搭配宜忌。

由艾齐主编的这本《不可不知的食物搭配常识》将详细告诉你常见食物中的相宜相克，常见药物与食物的相宜相忌。无论是普通人群，还是常见患者群，《不可不知的食物搭配常识》都对其不同的饮食习惯给予了温情提示。

第一章 宜常吃的食物

 一、富含矿物质的食物／2

 二、富含维生素的食物／4

 三、益智健脑的食物／5

 四、堪称排毒解毒能手的食物／7

 五、有效提高人体免疫力的食物／11

 六、美容瘦身的食物／12

 七、性保健的食物／17

 八、滋补养生的食物／19

第二章 忌吃的食物

 一、不宜生吃的食物／24

 二、不宜多吃的食物／27

 三、不宜空腹吃的食物／32

 四、食后易中毒的食物／34

 五、不宜食用的其他食物／38

第三章 宜搭配食用的食物

 一、与谷物类相宜的食物／42

 二、与蔬菜类相宜食物／45

 三、与肉制品相宜食物／60

 四、与海产品相宜食物／64

 五、与水果类相宜的食物／68

 六、与调料相宜的食物／71

 七、与饮品相宜食物／73

第四章 忌搭配食用的食物

 一、与谷物类相克的食物／78

 二、与蔬菜相克的食物／79

 三、与肉制品相克的食物／83

 四、与水产品相克的食物／87

 五、与水果相克的食物／92

 六、与调料相克的食物／93

 七、与饮品相克的食物／95

第五章 饮食习惯宜忌

 一、良好的饮食习惯／102

 二、不良的饮食习惯／104

第六章 各类人群饮食宜忌

 一、婴幼儿饮食宜忌／116

 二、儿童饮食宜忌／117

 三、青少年饮食宜忌／120

 四、孕妇饮食宜忌／122

 五、产妇饮食宜忌／125

 六、中老年人饮食宜忌／128

 七、更年期人群饮食宜忌／132

 八、特殊人群饮食宜忌／137

素食族／137

外食族／139

校园族／141

上斑族／143

脑力族／145

电脑族／147

夜猫族／148

运动族／150

开车族／151

减肥族／153

第七章 常见病人群饮食宜忌

 感冒／156

 腹泻／159

 便秘／161

 哮喘／163

 慢性支气管炎／164

 肺炎／166

 肺结核／167

 贫血／168

 癌症／170

 高血压／180

 冠心痛／190

 动脉硬化／193

 静脉曲张／195

 心力衰竭／197

 糖尿病／198

 肥胖症／207

 胃病／212

 肝炎／217

 脂肪肝／224

 肝硬化／227

 肾病／230

 肾功能不全／238

 痛风／241

 偏头痛／242

 神经衰弱／245

 眩晕／247

 失眠／251

 老年痴呆症／252

 骨折／254

 骨质疏松症／257

 颈椎病／258

 类风湿性关节炎／259

 胆结石、胆囊炎／261

 尿路结石／264

 痔疮／265

 痤疮／268

 水痘／269

 白癜风／272

 牛皮癣／273

 红斑狼疮／274

 湿疹／279

 鼻出血／282

 老年性耳聋／285

 耳鸣／287

 近视眼／288

 青光眼／289

 白内障／290

 夜盲症／292

 口臭／294

 口腔溃疡／296

 龋齿／297

 牙周炎／298

 咽喉肿痛／299

 咽喉炎／302

 前列腺炎／302

 阳痿／304

 不育症／306

 痛经／307

 闭经／308

 月经不调／309

 带下病／311

 乳腺增生／314

 百日咳／316

 小儿遗尿／318

 小儿麻疹／319

第八章 药物与食物搭配宜忌

 一、与药物相宜的食物／322

 二、与药物相克的食物／328

◇牛奶——补钙的理想饮品

牛奶中所含的各种营养元素，与人体所需营养模式最为相似，且易于消化和吸收，是人们理想的健康食品。牛奶中所含的钙质，是人体钙的最好来源；因为牛奶中的钙与磷比例适中，有促进儿童和青少年骨骼、牙齿发育的作用。临睡前饮杯牛奶，既有利于睡眠，还可使人体充分吸收牛奶中的营养成分。

◇黄豆——补钙又抗癌

黄豆的蛋白质含量丰富，黄豆蛋白质是唯一能替代动物蛋白质的植物性蛋白质，它有助于降低血浆胆固醇水平，促进骨质健康，促进肾功能。黄豆中含有较多的钙，可有效补充人体对钙的需要。此外，黄豆中所含的异黄酮对于预防乳腺癌、子宫内膜癌、卵巢癌及前列腺癌的发生有良好的作用。

◇奶酪——补钙首选

奶制品是食物补钙的首选佳品，其中奶酪更是占有补钙的明显优势。奶酪含钙量高，40克奶酪的含钙量就相当于250毫升牛奶的含钙量，且易于被人体吸收。奶酪还能增加牙齿表面的含钙量，起到抑制龋齿发生的作用。

◇黑木耳——补铁能手

黑木耳含有丰富的铁，具有止血活血、防止血液黏稠、润肺健身、通便等功效。黑木耳是一种极佳的天然补血食物。常吃黑木耳，可防治缺铁性贫血，还可养血养颜，令人肌肤红润，散发活力。

◇樱桃——补铁佳品

樱桃含铁量颇高，常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，既可防治缺铁性贫血及癌症，又可增强体质，加强记忆力。

◇猪血——补铁好选择

猪血的含铁量非常高，是猪排骨的6.2倍，是猪肉的9.6倍，是鸡蛋的4.4倍。并且猪血中的铁是以血红素铁的形式存在的，容易被人体吸收利用，吸收率可达30％。因此，有贫血倾向的人群，如处于生长发育阶段的儿童、孕妇、哺乳期的妇女多吃些配有猪血的菜肴，可以预防缺铁性贫血。

◇芹菜——铁钙同补

芹菜的蛋白质含量比一般的瓜、果、菜高数倍，钙和铁的含量要比番茄高20倍左右，具有利口齿、利咽喉、明目、养精益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静等作用。此外，芹菜对防治糖尿病、贫血、小儿佝偻症、血管硬化和月经不调、白带过多等妇科病也有一定的辅助治疗作用。

◇燕麦——天然补铁、钙

燕麦中所含的钙、磷、铁等矿物质，具有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防治贫血的功效，尤其适合老年人、产妇和幼儿食用。此外，燕麦中还含有一种类似激素的物质，带有兴奋和麻醉剂的作用，也被称为一种天然的“兴奋食品”。

◇海带——补碘不可少

海带含碘丰富，经常食用，有防治甲状腺肿大、淋巴结核的效果。此外，海带中的褐藻酸钠和纤维素，能刺激肠道蠕动，调理肠道功能，帮助消化，可防止大便秘结。

◇紫菜——补碘佳品

紫菜含碘量较高，对于由缺碘所引起的甲状腺功能不全和甲状腺肿大、淋巴结核等患者，把它和海带同食，可有一定的辅助治疗的作用。此外，紫菜中含有的二十碳五烯酸，有降低胆固醇、防止血栓形成的功效。常吃紫菜，对动脉硬化、胆固醇高等心血管疾病也有防治作用。

◇带鱼——补镁、防疲劳

带鱼具有强心补肾，舒筋活络，消炎化痰，消除疲劳的功效。带鱼营养丰富，其中所含丰富的镁，对心血管系统有较好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。  ◇苹果——补锌佳果

苹果营养全面，色、香、味具佳，故有“水果之王”的美誉。苹果的含锌量也是很高的，对改善大脑记忆力非常有帮助，故苹果又有“记忆果”之称。同时，锌元素又是性成熟的重要因素，因此吃苹果对促进青少年的成长发育也十分有益。

◇牡蛎——锌元素宝库

牡蛎肉营养特别丰富，富含蛋白质、脂肪、糖苷和多种人体必需的氨基酸及维生素等。除此之外，牡蛎中还含有丰富的且比例适当的锌、铁、铜、碘、硒等微量元素，尤其以锌的含量最高，每100克牡蛎含锌为100毫克，可谓是锌元素宝库。

◇蘑菇——补硒又强身

蘑菇中含有丰富的微量元素硒，可作为补硒的佳品。进入人体的硒元素，会增加血硒含量和血红蛋白数量，并能明显增强血液中谷胱甘肽过氧化酶的活性。这种酶能防止过氧化物损害人体，降低由缺硒引起的血压升高和血黏度增加症状，可提高人体的免疫力。

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